20/07/2026
🍪 𝗣𝗮𝗿𝗳𝗮𝗶𝘁 𝗖𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲 𝗰𝗿𝗼𝘂𝘀𝘁𝗶-𝗺𝗼𝗲𝗹𝗹𝗲𝘂𝘅
Pendant 2 mois, j'étais à la recherche de la recette du cookies parfait : croustillant sur les bords, moelleux presque fondant en son centre, gros morceaux de chocolat, riche en saveur ... Et je crois que j'y suis arrivée, vous m'en donnerez des nouvelles :
𝗣𝗼𝘂𝗿 𝗲𝗻𝘃𝗶𝗿𝗼𝗻 𝟭𝟬 𝗰𝗼𝗼𝗸𝗶𝗲𝘀 :
Ingrédients
- 2 œufs
- 80 g de sucre semoule
- 80 g de cassonade
- 95 g de beurre
- 25 g d'huile neutre
- 270 g de farine
- ½ cuillère à café de fleur de sel
- 2,5 g de levure chimique
- 160 g de chocolat grossièrement concassé
Facultatif :
- 30 g de cacao non sucré (à incorporer avec les ingrédients secs)
- 80 g de noix, de noix de coco râpée ou d'autres fruits secs
Préparation
1. Dans le bol d'un batteur muni de la feuille, mélanger la farine, les sucres, la fleur de sel et la levure chimique (ainsi que le cacao si utilisé).
2. Ajouter le beurre et l'huile, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
3. Ajouter les œufs et mélanger le moins longtemps possible, juste le temps d'obtenir une pâte homogène.
4. Incorporer le chocolat grossièrement concassé, ainsi que les noix ou autres garnitures si souhaité.
5. Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur (12 heures minimum). Ce temps de repos permet d'obtenir des cookies plus parfumés, plus croustillants à l'extérieur et plus moelleux à cœur.
6. Former des boules d'à peu près 80 g. Les boules de pâte peuvent également être congelées.
7. Préchauffer le four à 180 °C.
8. Déposer les boules de pâte bien espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les écraser légèrement avec la paume de la main.
9. Cuire environ 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés tout en conservant un cœur très moelleux. Les cookies paraîtront encore peu cuits à la sortie du four : c'est normal, ils finiront de se raffermir en refroidissant.
Allez à vos fourneaux !
