Blaye en Bouche

14/05/2025

Retour sur mes dernières journées avec celles-ci, qui fut mémorable avec le retour de mon Trambert
Merci à ceux qui étaient présents autour de ma table.
Escalopes de foie gras grillé, asperges du Bayais, œuf parfait écume.
Saint-Jacques, Just, Snake, aux grillées, et Tata, qui patates douces au sésame noir.
Tarte aux fraises au palais Breton. 💓🙏🥰👍🧑‍🍳

11/05/2025

La partie restauration sera sans aucun doute votre premier poste de dépenses pour le mariage car cela enveloppe aussi bien les pièces du cocktail, les alcools, le repas, la pièce montée mais aussi les en-cas pendant la soirée dansante. Sans compter que dans notre beau pays à la réputation gastronomique incontournable, nous sommes très tatillons sur la qualité des mets et vos invités n’échappent pas à la règle. Qu’il vous soit imposé par votre lieu de réception ou pas, le traiteur de votre mariage doit donc être soumis à une batterie de tests et de questions. Vincent HUCHET, wedding planner de l’agence "Blaye en bouche, vous donne quelques astuces pour repérer la perle rare.
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Mon traiteur doit savoir s’adapter à mes envies !

Le traiteur doit avoir assez d’expérience pour pouvoir s’adapter à vos demandes les plus simples ou les plus extravagantes, sans vous juger. Vous avez envie d’ateliers culinaires avec des mini hamburgers pour le cocktail ? D’un plat unique pour votre repas « à la bonne franquette » ? D’un buffet tout en rose ou d’un wedding cake à 10 étages ? Si cela est en accord avec l’ambiance générale de votre mariage, vous en avez tout à fait le droit ! Votre traiteur doit être en mesure de vous proposer des solutions s’il ne peut pas répondre à vos demandes, comme par exemple sous-traiter la réalisation du wedding cake à un pâtissier spécialisé.

Mon prestataire doit savoir me conseiller sur les mets à choisir !

Vous n’aurez peut-être pas réalisé qu’un bar à chocolat en plein été est une animation risquée ou que la majorité de vos invités ne mangeront pas la poutargue que vous affectionnez tant… Votre traiteur doit vous conseiller et vous alerter sur certaines de vos demandes concernant le vin d’honneur et le repas du mariage .

Mon traiteur doit pouvoir s’adapter à mon budget de mariage !

On estime généralement que vous dépenserez entre 50 et 80 euros par personne (même si ça peut largement dépasser ce montant). Le traiteur commencera sans doute par vous proposer un menu complet et haut de gamme. N’hésitez pas à lui faire revoir sa copie (suppression du fromage ou des mets trop onéreux etc…). Il peut aussi baisser sa marge sur les droits de bouchon, alors allez hop, on négocie pour adapter ce poste de dépenses à son budget de mariage ! Dans tous les cas, privilégiez la qualité : mieux vaut un bon cocktail qu’un mauvais Champagne. Enfin, vous serez amené à payer environ 80 % de la facture avant le mariage. Demandez donc un paiement en plusieurs fois.

Il doit pouvoir me présenter ses réalisations !

Si vos demandes ne sont pas toutes traditionnelles (je pense essentiellement aux ateliers culinaires ou à votre dessert) et que votre mariage n’a pas lieu dans une grande ville habituée à ce genre de fantaisies, vérifiez bien que le traiteur comprenne ce que vous voulez. Je me souviens ainsi d’un traiteur qui confondait gâteau à étage et wedding cake… Il doit vous présenter des photos de ses réalisations et vous offrir un maximum de détails sur son travail. Enfin, le repas-test est obligatoire et généralement offert par votre traiteur. Profitez de ce moment pour demander les modifications nécessaires sur les plats ou les vins. C’est également un moment privilégié en amoureux…

Le professionnel qui travaillera pour mon mariage est réglo !

Type de nappes, vaisselles, serviettes, nombre de serveurs, coût de l’heure supplémentaire, deadline pour donner le nombre définitif d’invités etc… Tout doit être noté dans le contrat afin d’éviter les malentendus. De même, les bouteilles vides doivent être conservées pour que vous puissiez les compter le lendemain. La réactivité et l’interactivité avec vos prestataires de façon générale est un bon moyen de sélection. Et si vous ne disposez pas d’un carnet d’adresses de qualité, contactez, si vous avez choisi de faire appel à ses services, votre wedding planner qui vous accompagnera dans le choix de votre traiteur. Alors à très vite, Vincent HUCHET 06 87 19 10 20. www.blayeenbouche.com

Traiteur mariages et séminaires à Blaye, Bordeaux, Nouvelle Aquitaine

07/05/2025

Du gros boulot pour ce gros week-end 👍🤦‍♂️💒🍽️🧑‍🍳❣️😘🔜🍺

01/05/2025

Blague en bouche 👄 et toute son équipe, on vous souhaite un très agréable, 1er mai, plein de gourmandises 🧁 🍨 🍮

22/04/2025

Petit repas test entre amis le week-end dernier.
Mini tartelette de boudin aux oignons et pommes, piment d’Espelette, et dôme de confit, d’oignon et de pommes.
Tarte feuilletée de fromage de brebis, frais, logiquement, caviar d’aquitain, mais l’a remplacé par œuf de lime, puis petit pois croustillant juste poché et menthe fraîches. Un regal pour les yeux, les papilles, et mes deux charmants invités à refaire. 🍾❣️🔜👌

14/04/2025

Retour sur mon petit week-end tranquille sur Royan avec dégustation de nouvelles pièces de bœuf qu’on vous proposera cet été : châteaubriant et côte de bœuf d’Irlande.

14/04/2025

Préparer un repas pour 10 personnes et prévoir un mariage pour 150 personnes, c’est différent. Mais comment prévoir les bonnes quantités pour que tout le monde soit satisfait au moment du vin d’honneur et du diner ? Pas de panique, le Chef de chez Blaye en bouche Traiteur, vous donne les conseils indispensables pour que votre événement soit réussi et vos invités bien repus !

Des petites bouchées pour ouvrir les festivités

Pour savoir combien il vous faudra prévoir de petites bouchées pour le vin d’honneur, tout dépendra en fait de l’heure à laquelle vous voulez le réaliser. Si vous désirez que votre vin d’honneur démarre à 18 heures, je vous conseille de prévoir 9 pièces par personne et une animation à cette période. Amusez-vous à varier les formes et les textures : amuse-bouche, petits roulés, mini makis, verrines fondantes, cuillères crémeuses, arbre de légumes croquants… Réalisez aussi une petite animation avec des mini brochettes, un atelier de foie gras poêlé, de mini burgers, ou encore découpe de jambon cru …

Si vous désirez commencer les festivités à 15 heures, je vous suggère de prévoir une pause sucrée avant de commencer votre vin d’honneur. Vous pouvez réaliser un Candy bar ou un buffet avec des cupcakes, des pop cakes, des mignardises et des macarons. Prévoyez 2 à 3 petits gâteaux par personne.

Si vous désirez un vin d’honneur plus long, vous pouvez sélectionner 15 pièces et des animations différentes et ainsi remplacer l’entrée par un amuse-bouche.

Comment quantifier le dessert ?

Pour le dessert, prévoyez une part de gâteau par personne ainsi que deux mignardises ou macarons. Vous pouvez alors proposer une belle pièce montée traditionnelle, une grande table de divers desserts pour jouer la carte de la variété et satisfaire les palais de tous car tout le monde n’aime pas forcément les choux à la crème. Sinon, pour les mariés plus créatifs, en avant pour un Wedding cake personnalisé, sur le thème de votre mariage et aux couleurs de votre réception !

Et les boissons dans tout ça ?

Pour le vin d’honneur, prévoyez un cocktail qui change du traditionnel champagne : framboisine, mojitos, punch … Pour 100 personnes, comptez 17 litres de cocktail. 8 packs pour 100.

Pour l’entrée, je vous conseille de prévoir une bouteille de vin pour 5 personnes. Pour le plat, prévoir une bouteille de vin pour 4 personnes. Au moment du fromage, pensez une bouteille de vin pour 4 personnes. Et enfin pour le dessert, prévoir une bouteille de Champagne pour 5 à 6 personnes.

Je vous conseille d’avoir un bar pour la soirée dansante, c’est-à-dire de laisser des boissons avec et sans alcool à la disposition de vos invités

Concernant les softs, optez pour 16 packs d’eau plate et gazeuse pour 100 personnes.

Zoom sur les quantités de dragées à prévoir

Si vous désirez faire des petits cadeaux à vos invités, je vous suggère de prévoir des petits sachets contenant une dizaine de dragées par personne.

SARL BLAYE EN BOUCHE TRAITEUR 05 57 58 71 20

05/04/2025

01/04/2025

Quelle belle journée, logiquement le lieu est choisi c’est celui-ci.
Il me tarde le 27 mai !
A vite les zamis !