17/02/2026
Bonjour à tous!
L' Os y Thym part en Bigorre pour vous régalez à la conférence cocktail du CJD !
Nous serons à la réalisation de l'apéritif dinatoire de l'événement en partenariat avec le chef Luke MacLeod du Restaurant Sandikala .
Pour vous donner un avant goût et l'envie de nous retrouver là-bas voici le menu :
Amuses bouches
1 - Tapas de saucisse à la citronnelle sur chutney de banane plantain et fromage fumé/grillé.
2 - Galette de choux Kimchi, oignon confit à la graisse de canard et sarriette du jardin avec un effiloché de porc confit au cidre gersois.
3 - Nem au poulet teriyaki maison et carottes cumin gingembre
4 - Duxelles de champignon à l'amaretto et parmesan servi dans une calamarata, pickles d'asperge
5 - Saint jacques snackées au beurre citronné, fondue de poireaux au safran du Gers et tartelette à l'encre de seiche, chantilly à l'huile de homard.
6 - Macaron au fromage frais de chèvre, miel et huile de truffe.
Mini plat
Riz de Camargue vinaigré, truite de la ferme d'Eauzons marinée ( sésame soja et agrume) puis cuite au chalumeau, raifort de betterave au wasabi, pousse de lotus au Pousse rapière.
(ou Bœuf "la Mirandaise" au choix)
Dessert dans l'esprit d'une pavlova
Fraise au poivre long de Java, Pickles d'oignon de Trébons sucré, meringue à l'aillet et chantilly au safran du Gers.
Et bon appétit bien sur 🪿🪿🪿
Venez nombreux!
