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Cooking Fafa

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🍽️ Service Traiteur sur Commande
🚚 Livraison à domicile
🍳🥐 Service Brunch le week-end 🥞🥑

Diplômée de cuisine, pâtisserie, chocolaterie/confiserie, boulangerie, de cake design et de glacerie, je suis une jeune chef passionnée par mon travail. Je vous propose une invitation au voyage à la croisée des chemins de la cuisine perse et française. Mais j'ai le cœur international et je m'intéresse à toutes les saveurs et recettes du monde. Je propose aussi, en lien avec mon activité, un servic

e de traiteur sur commande et de chef à domicile, ainsi que des cours de cuisine pour les petits et les grands. Pour toute information ou demande de devis, merci de me contacter en MP ou par téléphone au 07 69 98 56 00.

03/01/2026

La recette de la pâte feuilletée : facile et délicieuse !

Pour 850g de pâte feuilletée :
- 380g de farine
- 150g de beurre fondu
- 10g de sel
- 150g d’eau froide
- 150g de beurre froid pour le tourage

Réaliser la détrempe en pétrissant la farine, le sel, le beurre fondu et l’eau. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Faire une croix au couteau sur la boule et laisser la pâte se détendre 30 minutes. Étaler la détrempe en un rectangle et réserver au frais. Étaler le beurre de tourage pour en faire une plaque. Placer au milieu de la détrempe et réaliser trois tours avec la pâte (un tour simple et un tour double). Réserver au frais une demi-heure et refaire un tour double.
Et c’est prêt ! On a une magnifique pâte feuilletée pour faire une galette ou n’importe quelle autre recette !

02/01/2026

La première recette de l’année 2026 est arrivée : la délicieuse galette des Rois à la frangipane ! Elle est totalement faite maison et très facile à faire.
Ingrédients :
- de la pâte feuilletée (pour 2 disques)
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 3 œufs (dont un qui servira pour la dorure)
- 10g de farine
- 150g de crème pâtissière

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à ce que la crème d’amandes soit homogène. Réaliser la crème pâtissière et la laisser reposer au froid. Pour une frangipane, il faut 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière.
Étaler la pâte feuilletée et découper deux disques de la même taille. Piquer la pâte d’un des disques. Sur ce disque, pocher la frangipane en laissant un bord tout autour. Ajouter la fève. Mettre de l’eau sur le bord avec un pinceau. Refermer avec le deuxième disque. Dorer le dessus de la galette un première fois et laisser reposer cinq minutes. Dorer une deuxième fois puis rayer la pâte (faire un décor) et souder les bords des deux pâtes en appuyant avec le dos de la lame d’un couteau. Enfourner environ 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu et déguster !

La recette de la pâte feuilletée arrive demain, pour faire sa galette des Rois 100% maison !

14/08/2025

Coucou les beautés ! Aujourd’hui, je vous livre LA recette phare de mon registre, celle pour laquelle j’ai et je tiens une réputation. Ce brownie est une revisite du gâteau au chocolat de ma grand-mère et il est vraiment exceptionnel !!!

Brownie (pour 4 personnes) :
- 100g de chocolat noir à pâtisserie
- 100g de beurre doux
- 2 œufs
- 50g de sucre
- un sachet de sucre vanillé
- 1/4 de sachet de levure
- 40g de farine
- 60g de cacao en poudre
- 40g d’amandes effilées ou de cacahuètes concassées
- Un filet de beurre de cacahuètes (facultatif)

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes. Battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier. Ajouter la farine, la levure et une pincée de sel. Mélanger les deux préparations. Ajouter le cacao en poudre et les amandes ou les cacahuètes. Faire cuire 15 minutes à 180°C. Un petit conseil : attendre le refroidissement total du brownie pour le couper. Vous pouvez le mettre au frais avant de le couper, c’est encore mieux !

Pour le banana milkshake glacé :
- 40cl de lait
- 2 bananes bien mûres
- Une cuillère à soupe de sucre ou de miel
Tout mettre dans le mixeur, appuyer sur le bouton, et c’est prêt !!

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