Lasobremesa

06/05/2025

Dietary requests, it’s common ground for us nowadays. And it makes you wonder…did we take it too far with the abundance of everything available at any time? Are our bodies giving up on us, because our minds refuse to listen….🙂‍↕️

I know, abundance is not for all of us, although it seems like it sometimes at the costa blanca….That’s why I refuse to just throw away food. There is always someone around me who us happy, and the freezer always has a spot left. Well, most of the times 😜

You might think: nice carpaccio salad on the pic, well, let me tell you. It’s sandía season again 😋 watermelon 🍉 and although tasteful as it is, with a little help it gets a little bit mysterious witt a surprising structure 😍

🇪🇸

01/05/2025

** thank you all, fully booked again ** 💝

Because of last minute cancellation i have 2 spots available in the workshop "Favorites" of 8th of may in Moraira. We make a culinary journey through a few of my favorite cuisines and explore the do's and don'ts when it comes to nice plating.

Of course, we enjoy all the dishes we make with a nice matching wine. Your culinary goodie bag filled with recipes is waiting for you!

send a whatsapp: (0034) 658 827 527
see you soon 🧑‍🍳🌸

17/04/2025

The season started early this year, with various lunches, dinners and larger events already taking place! 🙌🏻

We truly appreciate all the new reservations and new introductions 🙏🌸
A warm welcome back to our returning guests, how nice to see you again.😍

Thanks for all the recommendations, so nice to read and so helpful in expanding our network 🤩💖

We are ready for the warmer days and the new menus 💕👩‍🍳
Hasta Luego!

09/04/2025

The dates for the cooking classes in spring and summer are online!👩‍🍳🌸

Cooking together is so much more than cutting, boiling, stewing….Nothing brings people more together than enjoying a good meal. During the classes you will learn more about ingredients, techniques, combination of flavors and serving and plating. And of course we will enjoy the dishes we made!

Click on the link for all dates and themes. Does these dates do not fit your Planning? No worries, if you have at least 4 participants we always can see if we can find a date that suit all of us!

Hasta Luego and happy cooking!

This is the list of Cooking Classes that are organized this spring and summer at our own location in Moraira. Choose your workshop and register …

02/04/2025

This green herb is very popular in Spain and is widely used instead of thyme🌿

It grows in the rocky areas around the Mediterranean, especially around Valencia and Murcia. Pebrella gives a delicious flavour to dishes, especially sauces. But it is also one of the "secret" ingredients for the digestive “Hierbas” 🥃

It gives, fresh or dried, a beautiful taste, but be careful, it is stronger than thyme. At this time of the year you can certainly encounter it in the Valencia region, as an ingredient for pickling the Uña de Gato, or Raïm de Pastor, freely translated as cat's claw or shepherd's bunch(Sedum Sediforme for the garden fanatics)

A succulent that you may have in the garden. The raïm is briefly blanched so that all the dirt goes out and then pickled in lemon, vinegar, sugar and yes: Pebrella. You can certainly come across it nowadays as part of your salad 🥗

27/03/2025

We always love to offer some raffle prices for a good cause. And seeing the winners so happy with their tapas@home is priceless 💖

22/03/2025

The garden gives us the brightest colours and the nicest tastes!

Lavender cheesecake, flowerpower and intense💜
Hibiscus pannacotta, tarty fresh and vibrant 💖
Nasturtium, spicy and earthy 💚🧡
Violets and common mallow bittersweet colourbombs 💛💙💜🧡

What’s your favorite edible flower?

Follow us for more tips, our free downloads and the upcoming cookingclasses 👩‍🍳🌺

🆒Tag us in your home cooked dishes, we raffle a culi goodie bag every month 🎁

16/03/2025

Vanille, bittere amandel, kaneel en kruidnagel. De smaak en geur heeft zelfs wat weg van bruine rum😋

De lange, smalle, zwart gerimpelde pit van de vrucht van de tropische Dipteryx odorata doet het goed als smaakgever in koekjes, gebak, ijs en pralines. Nee dit was geen keutel die ik een glazen potje bewaarde, en ook geen olijf. Het is de Tonka boon.

Jullie weten nu wel dat ik van specerijen met warme geuren en smaken houd en vandaar dat deze boontjes vaak door mijn desserts gaan. Maar: in gepaste hoeveelheid. Want er zijn meer specerijen die je voorzichtig moet doseren. Van een overdosis Nootmuskaat ga je hallucineren bijvoorbeeld. Nou zal niemand snel zo’n harde bol nootmuskaat oppeuzelen. En dus ook met de tonkaboon: gewoon een klein beetje van de schil raspen door je gerecht, en zeven nadat alles lekker een nachtje heeft kunnen trekken. Het aroma is fantastisch. De tonka boon wordt zelfs als bestanddeel in parfums gebruikt.

Naast zoete gerechten doet de tonic boon het ook goed in bruine sauzen en wildgerechten. Net als bij bijvoorbeeld zwarte knoflook is de tonka boon die je koopt gefermenteerd. Gezonde bacteriën zetten in een gecontroleerd proces het product om in een duurzaam houdbaar eindproduct. Denk ook maar aan zuurkool en yoghurt. We hebben veel aan fermentatie te danken in de keuken!

Wil je het recept van mijn cakjes met tonka rum, leuk voor vaderdag, reageer even op deze post en ik stuur het naar je toe!

23/02/2025

Although we have a few rainy days at the Costa, you feel the temperatures rising and spring is just around the corner....🌸 The time for lighter dishes and salads live up to that!

Maybe you have seen these very tasteful Ines Rosales crackers with a sweet touch in your supermercado... they make an excellent addition to your salad! You cover 2 of my 5 tips to elevate your salads this spring.: Something sweet and something crunchy 😋

Do you want to experiment with all 5 tips? Download yours!
https://lasobremesa.life/kookinspiratie-en-recepten/

Love to see your pictures so please tag me. I raffle one a month one of the La Sobremesa seasonings amongst all beautiful creations 👩‍🍳

07/02/2025

Tasting week it is 👩‍🍳🌸
Tomorrow the second bride & groom to be this week will enjoy their tasting menu at the La Sobremesa location to decide on their canapés

02/02/2025

Je ziet ze overal hier in Spanje, deze deeghapjes en eigenlijk ben ik er niet verzot op. Was ik er niet verzot op, want Sergio Hermans heeft me laten inzien dat het anders kan🤩

Alleen al hoe hij het omschreef: Het is met empanadas net als met bonbons, je weet nooit wat er van te voren inzit, maar de vulling is de smaaksensatie. En zo is het zeker Sergio😚

Maar voor mij is het deeg ook de make or brake. Ja zeker, er is kant en klaar deeg en ook de hartige tart variant kun je gebruiken. Maar of het scheurt, of het levert je een droge hap op, waar zelfs de vulling niet tegen op kan😆

Ik ben dus op onderzoek gegaan en en aantal Spaanse en Zuid Amerikaanse chefs om advies gevraagd. Ik zet de tips op een rij:

🌸voeg reuzel toe aan het deeg om het lekker smeuïg te maken
🌸voeg een klein beetje azijn toe aan het deeg, dan krijg je een zachte, soepele en schilferige korst omdat het de ontwikkeling van gluten enigszins remt, wat leidt tot een korst die schilferiger is en gemakkelijker om mee te werken
🌸Niet te lang kneden, je wilt niet een te grote gluten ontwikkeling zoals bijvoorbeeld bij brood

Het levert je een lekker handelbaar deeg op, wat niet scheurt, en een mooie combi is met je favoriete vulling. In de Catalaanse keuken wordt vlees en vis vaak gemixt. Mix gamba en sobrasada, de pittige smeerbare worst die op filet américaine lijkt maar het niet is met tomaat en een zachte kaas als mozzarella en je dag kan niet meer stuk.

Wil je het complete recept van de empanadas, reageer op deze post en hij komt er mucho rapido aan👩‍🍳🌸

Fijne zondag!

28/01/2025

De winteredities zijn er!

Twee toffe winter workshops op 11 Februari en 4 maart. Ik heb op nog een paar plekjes beschikbaar!

Waar?
Een mooie winter locatie, restaurant JustTaste in Moraira.

Wat gaan we doen?
In deze editie gaan we een culinaire reis maken langs diverse landen, Mijn Favorieten! Je komt langs de Spaanse, Italiaanse, Griekse, Franse keuken, maar ook het Midden en verre Oosten. Vis, vlees, vega, glutenvrij… voor ieder wat wils. Ik heb gewoon heel veel favorieten 🙂

Meld je aan want vol is vol
Hasta Luego 👩‍🍳