20/03/2026
Hoy quiero tomarme un momento para dar las gracias de corazón a todas las personas que me han dedicado unas palabras, mensajes y buenos deseos por mi jubilación. Me ha emocionado profundamente sentir tanto cariño, tanto respeto y tantos recuerdos compartidos a través de redes y otros medios.
Han sido 68 años de mi vida dedicados a la cocina, una pasión que me ha acompañado cada día, entre fogones, esfuerzos, alegrías y también retos. Me siento afortunado por haber podido vivir de lo que amo.
En este camino, la gastronomía riojana ha sido una parte fundamental de mi vida. Sus sabores, sus productos y su tradición han marcado mi manera de entender la cocina. He tenido el orgullo de trabajar con una tierra rica en cultura culinaria, donde cada plato cuenta una historia y cada ingrediente tiene alma. Llevar y defender esa cocina ha sido, sin duda, uno de los mayores honores de mi trayectoria.
Hoy también comienza una nueva etapa. La Merced cambiará de nombre, pero no de esencia. A partir de ahora será Finca San Lorenzo. Un nombre que me emociona profundamente, no solo por lo que representa, sino por el cariño y el respeto que encierra. Gracias por haber querido que mi legado siga vivo de esta manera, por ese gesto tan bonito que llevaré siempre conmigo.
Quiero agradecer especialmente a mi equipo, a todas las personas con las que he trabajado codo con codo a lo largo de los años. Sin vosotros, este camino no habría sido el mismo. Gracias por vuestra dedicación, vuestro compañerismo y por tantos momentos inolvidables.
Y, por supuesto, gracias a mi familia, a mi mujer, por estar siempre a mi lado, por su apoyo incondicional y por acompañarme en cada paso de este camino; y a mis hijas, por su paciencia, su cariño y por ser siempre un pilar fundamental en mi vida.
Me llevo conmigo no solo una profesión, sino una vida llena de recuerdos, aprendizajes y personas maravillosas.
Gracias de todo corazón.
Lorenzo Cañas
