En el año 1970, después de una larga trayectoria en cafeterías y pastelerías industriales entramos de lleno en la restauración con la apertura del Restaurante Americano, además del mesón Las Murallas y cafetería La Fuente. En el año 1980 obtenemos la explotación de las cafeterías del Hospital Real, sede del Rectorado de la Universidad de Granada entre otras. En 1981 adquirimos una finca de 20.000m
2, la cual se adecua para grandes eventos, denominada Jardines Caballo Blanco. En 1989 nace un acogedor e intimista restaurante en la calle Profesor Emilio Orozco, es el pequeño gran restaurante Velázquez, el cual se encuentra en todas las prestigiosas guías gastronómicas de nuestro país. En 1991 abre sus puertas el Cortijo Caballo Blanco, un cortijo de aires andaluces dotado con frondosos jardines y espléndidos patios de empedrado granadino. En 1995, terminamos la restauración de la cueva La Fragua con capacidad para 250 personas y sede de los festivales internacionales de música y danza. En el año 2000, Velázquez presenta sus modélicas y futuristas cocinas de 1.050 m2 en las que se tuvo en cuenta las últimas tecnologías. Cuenta además con un laboratorio de seguimiento microbiológico y de calidad. Tras años de intenso trabajo y consolidación, en el año 2005 somos la primera empresa andaluza en el ámbito del catering y restauración en conseguir un certificado de calidad ISO 9002, afianzando así nuestra labor. En ese mismo año abrimos una nueva finca en Jaén, Restaurante Escuela Carmen de San Cristóbal, 60.000m2 de finca con una espléndida acogida del público. En el año 2006 se reinaugura el palacete de Jardines Caballo Blanco dotándolo con todas las comodidades de un detallista restaurante. En este tiempo Velázquez ha participado en más de 500 congresos, y aproximadamente damos servicio a más de 60.000 personas anuales en restauración de alto nivel del tipo bodas y reuniones.
