Catering Susi

23/02/2013

18/11/2011

ESTE VIERNES, EN VISTA DEL TIEMPO QUE SE NOS PRESENTA, EL PLATO A COCINAR SERÁ "BORRA", PLATO TÍPICO DE ESTA ZONA QUE SE COCINA NORMALMENTE EN DIAS GRISES Y LLUVIOSOS.

INGREDIENTES PARA 5 PERSONAS:

5 TROZOS DE BACALAO DESALADO
5 PATATAS PEQUEÑAS
5 HUEVOS
2 CEBOLLAS
ESPINACAS
1 PIMIENTO ROJO A TROZOS
2 ÑORAS
1 CABEZA DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
ACOMPAÑAR CON SALSA ALLIOL

ELABORACIÓN:

EN UNA OLLA, SE PONEN A HERVIR TODOS LOS INGREDIENTES JUNTOS:
EL BACALAO, PREVIAMENTE DESALADO, JUNTO CON LAS PATATAS A TROZOS(MEJOR ROTOS QUE TOTALMENTE CORTADOS, ASÍ, EL CALDO SE ESPESA MÁS), LAS CEBOLLAS CORTADAS A TACOS, LAS ESPINACAS, EL PIMIENTO ROJO A TIRAS O TROZOS, LAS ÑORAS ENTERAS, LA CABEZA DE AJOS CON UN CORTE HORIZONTAL, RODEÁNDOLA Y EL ACEITE.
HERVIR TODO A FUEGO LENTO HASTA QUE LAS PATATAS ESTÉN EN SU PUNTO;
ROMPER LOS HUEVOS Y DEJAR CAER ENCIMA DEL CALDO PARA ESCALFAR, RECTIFICAR DE SAL Y SERVIR.

PARA EL ALLIOLI:

DIENTES DE AJO AL GUSTO
1 MEDIDA DE LECHE (PARA EVITAR LA SALMONELA QUE PUEDA TENER EL HUEVO)
2 MEDIDAS DE ACEITE
SAL

ELABORACIÓN:

EN UN BOL, PONER LOS AJOS CORTADOS EN VARIOS TROZOS, LA LECHE, EL ACEITE Y LA SAL: CON EL MINI-PIMER PEGADO A LA BASE MONTAR HASTA QUE TENGA LA TEXTURA DESEADA.
SERVIR EN RECIPIENTE APARTE.

PREPAREN BICARBONATO Y....¡BUEN PROVECHO!

18/11/2011

UNA BUENA COMIDA EMPIEZA A SERLO, EN EL MOMENTO EN QUE TE SIENTAS A LA MESA Y ALGUIÉN TE LA HA COCINADO, TE LA SIRVE Y TE RETIRA LOS PLATOS DE DELANTE.

11/11/2011

ES VIERNES, DIA EN QUE EDITAMOS NUESTRAS RECETAS DE COCINA.

HOY CONTINUAREMOS CON RECETAS DE CAZA, PARA QUE PUEDAN APROVECHAR LAS PIEZAS COBRADAS DURANTE EL FIN DE SEMANA. PARA ELLO, LES PROPONEMOS COCINAR MORTERUELO DE CUENCA.

INGREDIENTES DE MORTERUELO PARA 10 PERSONAS:

600 GR. DE LIEBRE O CONEJO DE MONTE
400 GR. DE PERDIZ
200 GR. DE GLLINA CON PIEL
250 GR. DE HÍGADO DE CERDO
150 GR. DE JAMÓN SERRANO
150 GR. DE PANCETA
300 GR. DE PICATOSTES DE PAN
1/2 CUCAHARADITA DE PIMIENTA NEGRA
1/2 " " SEMILLAS DE ALCARAVEA
1/2 " " CLAVO
1/2 " " CANELA
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE
4 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACIÓN:

COGER TODA LA CARNE Y PONERLA EN UNA OLLA CON AGUA FRIA A HERVIR DURANTE 2 HORAS.
RETIRAR, DESMENUZAR Y TRITURAR CON UN POCO DE CALDO DE LA COCCIÓN.
PONER EL ACEITE EN UNA SARTÉN GRANDE Y AÑADIR EL PIMENTÓN, DAR VUELTAS RÁPIDAS CUIDANDO DE QUE NO SE QUEME, PUES AMARGARÁ; AÑADIR EL CALDO Y LAS ESPECIAS Y CUANDO EMPIECE A HERVIR, AÑADIR EL PAN RALLADO.
COCER DURANTE 5 MINUTOS; A CONTINUACIÓN AÑADIR LAS CARNES TRITURADAS Y COCER DURANTE 20 MINUTOS MÁS A FUEGO MUY BAJO, REVOLVIENDO A MENUDO PARA QUE NO SE PEGUE.
RECTIFICAR DE SAL Y SERVIRLO EN LA MESA PREFERIBLEMENTE EN RECIPIENTE DE BARRO.

¡ QUE APROVECHE!

10/11/2011

NO TE PASES LAS NAVIDADES COCINANDO, NOSOTROS LO HAREMOS POR TÍ.

PONTE EN CONTACTO CON NOSOTROS; VERÁS LOS MENÚS Y PRECIOS QUE TE OFRECEMOS PARA EL DIA DE NOCHE BUENA, NAVIDAD Y NOCHE VIEJA.

10/11/2011

HEMOS ESTADO EN CONTACTO CON ALGUNOS PROPIETARIOS PARA UTILIZAR ESPACIOS EN DONDE CELEBRAR NUESTROS EVENTOS Y FRUTO DE ESTAS NEGOCIACIONES, ES EL ACUERDO CON Mª CARMEN BONETE, GERENTE DEL "HUERTO DE LA LUZ", UN ESPACIO EN PLENA NATURALEZA.

EL HUERTO DE LA LUZ, ES UNA FINCA DE UNOS 22.000 METROS SITUADA EN LA PARTIDA DE VALVERDE BAJO, EN ELCHE. ES UN ALOJAMIENTO RURAL PARA TODA CLASE DE CELEBRACIONES Y EVENTOS.

SU PAG. WEB ES: www.huertodelaluz.com, Y MERECE LA PENA VISITARLA, QUEDARÁN GRATAMENTE SORPRENDIDOS.

04/11/2011

YA ESTAMOS OTRA VEZ EN VIERNES, VAMOS A COCINAR PARA LA COMIDA DEL MEDIO DIA. ESTAMOS EN ÉPOCA DE CAZA, ASÍ QUE HAREMOS UN PLATO DE CAZADORES:

GAZPACHO MANCHEGO.

INGREDIENTES PARA 10 PERSONAS:

1/2 CONEJO, 1/2 LIEBRE Y UNA PERDIZ
DOS CEBOLLAS GRANDES
1/2 PIMIENTO ROJO Y 1/2 VERDE
1 HOJA DE LAUREL
UNAS BOLITAS DE PIMIENTA NEGRA
1 CABEZA DE AJOS
ACEITE DE OLIVA
SAL

PREPARACION:

PONER A SOFREIR LA CEBOLLA EN EL ACEITE DE OLIVA JUNTO CON LA CABEZA DE AJOS Y LOS TROZOS DE PIMIENTO VERDE Y ROJO, LA HOJA DE LAUREL, LAS BOLITAS DE PIMIENTA Y UN POCO DE SAL.
CUANDO LA CEBOLLA ESTÉ TRANSPARENTE, AÑADIR LA CARNE Y SOFREIR TODO BIEN.
UNA VEZ TODO BIEN SOFRITO, AÑADIR EL AGUA (MÁS O MENOS LA MISMA CANTIDAD QUE PARA HACER ARROZ CALDOSO), DEJAR HERVIR HASTA QUE LA CARNE SE PONGA BLANDA, CORREGIR DE AGUA Y SAL Y AÑADIR LA TORTA.
LO DEL AGUA, VA EN FUNCIÓN DE SI QUEREMOS LOS GAZPACHOS MÁS O MENOS CALDOSOS. DE NORMAL, SE HACEN BASTANTE SECOS PARA SERVIRLOS ENCIMA DE TORTA CRUDA.

SERVIR ACOMPAÑADO DE ALLIOLI.

¡BUEN PROVECHO!

31/10/2011

TENER AMIGOS Y COMPARTIR UNA BUENA COMIDA ES MAGNÍFICO, PERO ES MUCHO MEJOR TENER A ALGUIEN QUE TE FRIEGUE DESPUÉS LOS PLATOS.

29/10/2011

EN NOMBRE DE TODOS LOS COMPONENTES DE CATERING SUSI, QUE COLABORARON EN LOS TRABAJOS PARA LA CELEBRACIÓN DE LA CENA DE LA ONG OASIS, DAMOS LAS GRACIAS A DICHA ORGANIZACIÓN POR EL DETALLE QUE HAN TENIDO CON NOSOTROS, PERO SOBRE TODO, NUESTRA MAS SINCERA ADMIRACIÓN PARA TODOS SUS COMPONENTES POR EL CONTINUADO ESFUERZO EN INTENTAR ALIVIAR EL DOLOR DE LOS MAS DESFAVORECIDOS.

28/10/2011

HOY, COMO VIERNES QUE ES, VAMOS A COCINAR UNA DE NUESTRAS RECETAS.
NIDOS DE BERENJENA:

INGREDIENTES:
BERENJENAS
CARNE PICADA
CEBOLLA
QUESO DE FUNDIR
SAL

PREPARACIÓN:

CORTAR LAS BERENJENAS EN TACOS DE UNOS 5 CM. Y VACIARLOS CON UNA CUCHARILLA, DEJANDO ALGO DE FONDO.
EN UNA SARTÉN, SOFREIR LA CARNE PICADA JUNTO CON LA CEBOLLA, LOS TROCITOS DE BERENJENA QUE NOS HAN QUEDADO DEL VACIADO DE LOS TACOS Y SAL; CON ESTE SOFRITO RELLENAR LOS TACOS VACIADOS ANTERIORMENTE Y CUBRIRLO CON EL QUESO DE FUNDIR. GRATINAR.

ESTA RECETA LES SIRVE, TANTO PARA APERITIVO COMO PARA GUARNICIÓN A PLATO PRINCIPAL; TODO DEPENDE DEL TAMAÑO Y CANTIDAD.

ESPERAMOS LES GUSTE

HASTA EL PRÓXIMO VIERNES

¡BUEN PROVECHO!

27/10/2011

EL HOMBRE ES UN ANIMAL QUE COCINA. LAS BESTIAS TIENEN MEMORIA, JUICIO Y TODAS LAS FACULTADES Y PASIONES DE NUESTRA MENTE EN CIERTO GRADO, PERO NO HAY NINGUNA BESTIA QUE SEPA GUISAR.

26/10/2011

A PARTIR DE AHORA, PODREMOS CONTAR CON LOS JARDINES PRIVADOS DE BODEGAS SANTA MARGARITA DE CAUDETE, PARA CELEBRAR NUESTROS EVENTOS. AL MISMO TIEMPO, MANTENEMOS CONVERSACIONES CON OTRAS PERSONAS PARA NEGOCIAR OTROS ESPACIOS CON EL MISMO FIN, EN DIFERENTES CIUDADES.
IREMOS AMPLIANDO LA NOTICIA, SEGÚN VAYAMOS CONOCIENDO DECISIONES AL RESPECTO.