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09/10/2026

El chuletón de vaca vieja es de esos productos donde el precio tiene una explicación: animales con años, alimentación y una grasa que se funde en la brasa.
En La Parrilla de Benasque es el plato que yo pediría sin dudar.
¿Punto, poco hecho o bien hecho? El debate está abierto.

07/10/2026

Arranca la nueva campaña de aceite y en origen el precio ha bajado de 5 a 3,40 € el litro en unos meses.
Detrás de un buen aceite hay un productor que lo está pasando mal.
Por eso me parece importante saber reconocerlo cuando te lo ponen delante.
Guárdalo para tu próxima comida fuera y mándaselo a quien siempre moja pan en el aceite antes de que llegue el primer plato.

05/10/2026

Hay platos que justifican el viaje. En es el rodaballo.
Producto de primera y un punto exacto, de esos que no se improvisan. Es lo que yo pediría sin dudar si vais.

Y como aquí siempre os cuento lo que pienso, también os digo lo que cambiaría: el pan.

No recomiendo nada que no haya probado. Y cuando recomiendo, lo cuento todo.

¿Lo conocíais? ¿Qué es lo primero en lo que os fijáis al sentaros a la mesa?

02/10/2026

Hace unas semanas os dije que el pan es la pista más honesta de un restaurante, y muchísimos me escribisteis.
Ahora las inspecciones de consumo obligan a avisar del precio antes de cobrarlo, con multas de hasta 10.000 €.
Me parece justo.
Pero me gustaría que el debate no se quedara en el precio: un buen pan cuesta, y se nota.

30/09/2026

Estas semanas el sector está muy dividido después de que un guachinche de Tenerife colgara el cartel de “prohibida la entrada a
influencers”.
Entiendo el hartazgo: la hostelería vive de márgenes muy ajustados y cada mesa cuenta.
Llevo más de 20 años en el sector gourmet y creo que la solución no es cerrar la puerta, sino saber distinguir entre quien hace
ruido y quien aporta criterio.
No recomiendo nada que no haya probado. No vendo lo que no creo.
Eso es Espacio Gourmet.
¿Qué opináis? Os leo, sobre todo si tenéis un restaurante.

28/09/2026

Este vino no ha envejecido en una bodega. Ha envejecido en el fondo del mar

Se llama vino submarino, y la idea es tan fascinante como suena: las botellas reposan sumergidas durante meses, en oscuridad total, a temperatura constante y mecidas por las corrientes. Un entorno que no se puede replicar en tierra.

¿Cambia eso el vino? Los que lo elaboran defienden que sí, que la presión y la calma del fondo marino le dan una evolución distinta. Yo os cuento lo que hay detrás y os dejo que juzguéis vosotros, que para eso hay que probarlo.

Lo que está claro es que detrás de cada botella hay una historia. Y esta, desde luego, no se olvida.

¿Os atreveríais a probar un vino criado bajo el mar? 👇

25/09/2026

«Artesano» no significa «sano». Significa bien hecho, con tiempo y sin atajos.
Un gran producto artesano se defiende solo por su calidad y su sabor, no por si engorda más o menos.
Confundir las dos cosas nos aleja de lo importante: disfrutar de comida de verdad, hecha por personas que la cuidan.
¿Habíais caído en esta diferencia? 👇

23/09/2026

Antes de tirar ese queso con un poco de moho... espera.
En curados y semicurados muchas veces basta con cortar esa zona con margen y el resto está perfecto (el queso
azul directamente se hace con moho). En frescos y tiernos, en cambio, mejor no arriesgar. Saber esto es
respetar el buen producto y no tirar comida de calidad.

¿Lo sabíais o sois de los que lo tiran entero? 👇

21/09/2026

Voy a decir algo que muchos celíacos llevan años pensando: la mayoría del pan sin gluten está muy lejos de ser bueno. Y no siempre es culpa del restaurante.

Y me encantaría una cosa: que las cartas lo detallaran. Que dijeran de dónde viene su pan sin gluten, igual que presumen del resto de sus productos. Porque un celíaco no quiere que le hagan un favor: quiere comer bien, como todo el mundo.

Comer sin gluten no debería ser sinónimo de comer peor.

¿Sois celíacos? ¿Cuál es el mejor (o el peor) pan sin gluten que habéis probado? 👇

18/09/2026

«El buen producto es caro.» Yo lo veo distinto.
Un producto excepcional no se compra a diario, se disfruta en su momento. Y repartido entre las veces que lo vas a saborear y recordar, casi nunca sale caro. .
¿Estáis de acuerdo? Os leo siempre desde el respeto 👇

Dirección

Calle San Marcial, 18
Benasque
22440

Horario de apertura

Lunes 09:00 - 21:00
Martes 09:00 - 21:00
Miércoles 09:00 - 21:00
Jueves 09:00 - 21:00
Viernes 09:00 - 21:00
Sábado 09:00 - 13:30

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