#wineandtwits

17/08/2026

¿El vino también tiene un lugar en la cocina? 🍷
La ciencia entra en el debate.

Durante generaciones, el vino ha sido un ingrediente más de nuestra cocina: en guisos, salsas, marinados o postres. Pero en tiempos de demonización del alcohol, también su uso culinario está bajo la lupa.

Este interesante artículo de "Las Aficiones de Fernando" plantea qué ocurre realmente con el alcohol cuando cocinamos y qué dice la ciencia al respecto. Una lectura para reflexionar, desmontar algunos tópicos y seguir entendiendo el vino también como ingrediente, cultura y parte de nuestra gastronomía... 🍷👨‍🍳

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¿Es necesario eliminar el vino de los guisos por salud? Analizamos la química alimentaria tras la evaporación del alcohol en la cazuela, desmontamos la falacia del «cero absoluto» y explicamos cómo reducir el etanol residual a niveles testimoniales sin renunciar al sabor.

08/08/2026

Hay toneles que guardan la memoria de un territorio.
El tonel monovero (alicantino) es una de las piezas más singulares de la cultura vitivinícola de Alicante. Puede contener 1.732 litros de vino y sus aros tienen nombre propio: testa, coleto, corbatero, panxa y panxut.

En Wineandtwits nos acercamos a esta pieza de patrimonio que nos recuerda que el vino también se construye con tiempo, oficio y memoria. 🍇 Porque para entender un también hay que conocer el tonel que aprendió a esperar con él...

Vinos Alicante DOP MGWines Fondillón LUIS XIV
destacados

👉 Lee el artículo completo: https://wineandtwits.wordpress.com/2026/08/08/tonel-alicantino-y-fondillon-historia-de-una-pieza-unica-del-vino-de-alicante/

24/07/2026

Guía Peñín (Jose Peñin) vuelve a tener sabor alicantino 🍷

Se confirma el gran momento de Pepe Mendoza Casa Agrícola: Fierroca 2024 revalida, por tercer año consecutivo, su título como mejor vino de la Comunidad Valenciana, con 97 puntos.

Además, El Veneno 2024 (95), Giró de Abargues 2024 (94), Casa Agrícola Tinto 2024 (94) y Paciencia Infinita 2022 (93) consolidan un proyecto que sigue conquistando a la crítica por su autenticidad y su interpretación del Mediterráneo.

Un reconocimiento que se suma a las excelentes valoraciones recibidas recientemente por Robert Parker – The Wine Advocate, Tim Atkin MW y Jancis Robinson

¡Enhorabuena Pepe y familia ! 👏

18/07/2026

¿Y si el vino dejara de ser el acompañante para convertirse en el auténtico protagonista del plato? 🥂

Durante siglos, el vino ha formado parte de nuestra cocina. Ha enriquecido guisos, salsas, escabeches y postres, aportando aromas, matices y personalidad. Sin embargo, pocas veces se le ha reconocido el papel que realmente merece entre los fogones.

Con esa filosofía nace COCINA CON VINO 2026, el primer concurso nacional que sitúa el vino en el centro de la creatividad gastronómica.

Os queremos contar por qué esta iniciativa impulsada por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino y Gastrónoma. Feria gastronómica del Mediterráneo va mucho más allá de un concurso culinario y cómo puede convertirse en una magnífica herramienta para promocionar nuestros territorios, nuestras bodegas y nuestra cultura del vino.

Porque el vino no solo se bebe... 🍇🍷

👉 Lee el artículo completo en el primer comentario ;)

17/07/2026

¡Recuperando microviñedo en Agres junto a investigadores cuánticos!
Los investigadores de física cuántica Juan Fuster, José Ignacio Latorre y Artur Ekert dedican su vida a estudiar las partículas más pequeñas del universo es casi poético que, junto a Jordi Miguel y desde , hayan encontrado en el minifundio y en las microviñas la dimensión perfecta para demostrar que, en ocasiones, las grandes transformaciones empiezan en lo más pequeño.🥂

Te cuenta más sobre este proyecto de recuperación de viñedos con crowdfunding Marichel López Catalá desde su blog :)

Joan Cascant Celler del Minifundi - EMEL MARCA Microvinya - Associació Elviart - Minifundi

¿Puede un pequeño viñedo ayudar a cambiar el futuro de un pueblo? La iniciativa impulsada por tres reputados físicos cuánticos desde Celler Quàntic para recuperar un microviñedo en Agres -en la com…

09/07/2026

🍷 Hay lugares donde el vino no sólo se bebe

En Benissa, un histórico riurau ha vuelto a la vida convertido en mucho más que una bodega. Bodegas Trenza ha recuperado El Ferrandet, un espacio donde patrimonio, paisaje, cultura y enoturismo se entrelazan para ofrecer una experiencia única en la Marina Alta.

Un proyecto que demuestra que recuperar el patrimonio también es construir futuro. Porque no sólo se ha rehabilitado un edificio si no que, con ello, recuperamos parte de la memoria de un territorio y se crea una experiencia imposible de replicar en otro lugar. 🍇

En el blog os contamos por qué este proyecto es mucho más que la apertura de un wine bar (y tienda) y cómo se ha convertido en un magnífico ejemplo de "marca de lugar" al servicio del enoturismo.
Benissa Turisme

🔗 Enlace al artículo en el primer comentario

08/07/2026

Amig@s bodeguer@s,
Mañana arranca la segunda edición de los
Press Wine Competition ( PWC ) Catando Aepev edición invierno, el concurso de cata a ciegas organizado por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino, que volverá a reunir a periodistas, escritores, comunicadores ... especializados para valorar, de forma totalmente anónima, vinos, bebidas espirituosas y vermús.
IMPORTANTE: Ya podéis registraros ( https://premiosaepev.es/ ) Recordad poner el nº de socio 387 y acceder al descuento indicando SOCIO10 en la casilla correspondiente

La cata final tendrá lugar del 2 al 7 de noviembre en la Escuela Española de Cata, en Madrid, y los galardones se darán a conocer el 17 de noviembre, durante la Gran Cena de la Comunicación del Vino.

¡ANIMAOS a PARTICIPAR Y mucha suerte a todas las bodegas y elaboradores participantes! 🍇🥂

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06/07/2026

Hay noticias tan tristes que nos sobrepasan 😔 ¡Vivid todo lo que podáis y más! 💕 Disfrutad de los vuestros!! 😘