20/01/2026
VIÓS, O CORAZÓN DA TRADICIÓN: UNHA VIAXE DO MONTE Á LAREIRA ❤️🐖
O vindeiro 1 de febreiro, coincidindo coa festividade das Candeas, a parroquia de Viós convértese nun escenario vivo para render homenaxe a un dos piares da nosa cultura gastronómica e social: a matanza e
A ELABORACIÓN DO CHOURIZO.
Esta non é unha ruta calquera; é un percorrido polos sentidos e pola memoria. Queremos que nos acompañedes a redescubrir o ciclo completo dun produto que, durante xeracións, foi garantía de sustento e motivo de reunión.
O CICLO DA VIDA: A CARBALLEIRA
A nosa andaina comeza na quietude da carballeira. Alí, o visitante poderá ver a parella de cochos vivindo en liberdade, como se facía antano. Queremos poñer en valor a alimentación natural e o respecto polo tempo que o animal necesita para medrar. Ver o porco entre os carballos é entender que o sabor do chourizo de Viós non se fabrica, senón que nace da terra.
O SABER DAS MANS: O RITUAL E A MEMORIA 🧠
A ruta avanza cara o corazón do traballo artesán. Faremos parada ante elementos que son auténticos tesouros etnográficos: a mesa de traballo de madeira, firme e testemuña de mil historias, e o delicado pero fundamental labor do lavado das tripas. É aquí onde as mans expertas da aldea amosan esa sabedoría herdada que non se aprende nos libros, senón de pais a fillos, mantendo vivos nomes e procesos que corren o risco de caer no esquecemento.
O SEGREDO DO FUME: A LAREIRA E O TEMPO 🪵🔥
O noso camiño remata no lugar máis sagrado de calquera casa galega: a lareira. Alí, os chourizos recén feitos atopan o seu lugar no fume da lareira.
En Viós, o 1 de febreiro, non só imos facer chourizos. Imos celebrar quen somos, de onde vimos e o orgullo de manter viva a chama da nosa identidade.
Vémonos no camiño.
*SALIDA: AS 11:00 HORAS - IES DE VIÓS*
