04/12/2025
✨ Pidulaua tähed ✨
Sõmer & siidjas - meeliülendavad maksapasteedid!
Kaetud pidulik laud, küünlad, kaminasoojus… täpselt selline tunne käib meie pasteetidega kaasas. Üks on ahjus küpsetatud ja mõnusalt sõmer, teine siidiselt kreemine, mõlemad nii head - kes proovib, see juurde soovib!
Kõrvale sobib ideaalselt meie koduküpsetatud Kerli leib: määri veidi võid, lisa pasteet, tõsta peale Hoidised Riinalt marineeritud kurgiviilud, puista rohelist sibulat ja voilà, täiuslik võileib ongi valmis.
Uurisime töödeldud maksa toiteväärtust ning leidsime teadusartiklist “Impact of Different Cooking Methods on Folate Content in Chicken Liver.”, et foolhappesisaldus püsib maksas kõrge ka pärast erinevaid kuumtöötlusi. Mitmes töötlemis meetodis jäi foolhappe sisaldus peaaegu samale tasemele kui toorel maksas ning isegi ahjus küpsetatud või grillitud maks säilitas oluliselt rohkem foolhapet kui ükski tavapärane taimne foolhappe allikas.
See on oluline, sest foolhappevaegus on maailmas laialt levinud ning maks on looduslikult üks paremini omastatavaid B-vitamiinide allikaid.
Maks sisaldab rikkalikult:
• foolhapet (B9) – vereloome ja energia tootmise jaoks
• B12-vitamiini – närvisüsteemi ja ainevahetuse toetaja
• A-vitamiini – nägemise ja immuunsuse jaoks
• kõrgekvaliteedilist valku
• rauda ja tsinki
Need tulemused kinnitavad, et ka küpsetatud või töödeldud maksapasteet võib olla toitumuslikult väga väärtuslik valik.
Allikas: “Impact of Different Cooking Methods on Folate Content in Chicken Liver.”
Autorid: Marta Czarnowska-Kujawska, Anna Draszanowska, Elżbieta Gujska (2020)
DOI: https://doi.org/10.3390/foods9101431
