EnAlto - Eleva tu Talento

10/05/2022

APRENDE A ELABORAR CROISSANT!!!

Estaremos junto al Chef argentino Charlie Garcia Martín


Aprendiendo todos los secretos de las masas hojaldradas levadas con MASA MADRE.
Prepararemos recetas increíbles y aprenderemos excelentes variantes de VIENNOISERIE.
La clase es demostrativa - práctica 👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳

FECHA sábado 4 de junio 2022-
CUPOS LIMITADOS

▪️Valor de la clase: $185.- ⇒ Valor por pronto-pago hasta el 14 de mayo $165.-
Horario: 9:00 a 17:00 hs.
Incluye:
➕ Material de estudio 📝
➕ Implementos y utensilios 🔪
➕ Certificado de asistencia 📜
➕ Atención a consultas prácticas post – capacitación 📱
➕ Refrigerio 🌮

Lugar: THE PASTRY CLUBec – COLINAS DE LOS CEIBOS - GUAYAQUIL

Informes e inscripción
(593) 99 502 0420 / 9 8846 7972
[email protected]
Facebook: EnAlto – Eleva tu talento
Instagram:

25/04/2022

Lo más trascendental del proceso, no es el proceso en sí. Son las personas.

Haber acompañado y aportado en el aprendizaje de alumnos desde la capacitación 1, y ver como llevan adelante proyectos para los que pusimos nuestro granito de arena es muy gratificante.
f

Están por inaugurar en Cumbaya y estamos muy contentos por ello. Así que estén atentos a llegar a probar vlas magias que compartirán con ustedes!!
Los esperan!.

25/03/2022

APRENDE A ELABORAR CROISSANT!!!

Estaremos junto al Chef argentino Charlie Garcia Martín


Aprendiendo todos los secretos de las masas hojaldradas levadas con MASA MADRE.
Prepararemos recetas increíbles y aprenderemos excelentes variantes de VIENNOISERIE.
La clase es demostrativa - práctica 👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳

FECHA 10 de abril 2022-
CUPOS LIMITADOS

▪️Valor de la clase: $185.- ⇒ Valor por pronto-pago hasta el 01 de abril $165.-
Horario: 9:00 a 17:00 hs.
Incluye:
➕ Material de estudio 📝
➕ Implementos y utensilios 🔪
➕ Certificado de asistencia 📜
➕ Atención a consultas prácticas post – capacitación 📱
➕ Refrigerio 🌮

Lugar: THE PASTRY CLUB – LOS CEIBOS - GUAYAQUIL

Informes e inscripción
(593) 99 502 0420 / 9 8846 7972
[email protected]
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Instagram:

23/03/2022

CHAMPIÑONES CEPA PRESENTA:
PIZZA CON MASA MADRE
Estaremos junto al Chef argentino Charlie Garcia Martín


Aprenderemos a elaborar las mejores PIZZAS con MASA MADRE utilizando los champiñones de la más alta calidad y variedad de toppings!!

La clase es demostrativa - práctica 👩🏼‍🍳👨🏼‍🍳

FECHA 9 de abril de 2022-
CUPOS LIMITADOS

▪️Valor de la clase: $155.- ⇒ Valor por pronto-pago hasta el 31 de marzo $125.-
Horario: 9:00 a 17:00 hs.
Incluye:
➕ Material de estudio 📝
➕ Implementos y utensilios 🔪
➕ Certificado de asistencia 📜
➕ Atención a consultas prácticas post – capacitación 📱

Lugar: THE PASTRY CLUB – LOS CEIBOS - GUAYAQUIL

Informes e inscripción
(593) 99 502 0420 / 9 8846 7972
[email protected]
Facebook: EnAlto – Eleva tu talento
Instagram:

21/03/2022

17/03/2022

Un breve resumen de lo que fueron estos 2 días intensivos de trabajo.

De acá a seguir elevando la calidad de los panes en Guayaquil.

En breve tendremos varias novedades, cursos, asesorías y si todo va bien, taller.

No te quedes con ganas de alcanzar el producto que buscas. 🥐🍕🥖🥨🥯🫓🥞🧇🍔🥮🍪🥧🧉

Asesorate con nosotros.
Esto es parte de lo que podemos ayudarte 👇

PROCESOS: Estandarización de productos. Asesoramiento técnico y diseño de procesos productivos, coordinación y orientación. Optimización de recursos y disminución de mermas. Aumento de productividad. Asistencia en el desarrollo de productos de autor. Diseño, y mejora de fórmulas y recetas. Asesoramiento sobre equipamiento especializado. Organización y uso eficiente del espacio productivo.

PRODUCTOS:
- Masa Madre
Teoría
Clasificación
Aplicaciones
Criterios técnicos sobre ambiente y conservación
- Panes blancos y rústicos de doble fermentación
- Brioche
- Masas de alta hidratación
- Baguette
- Pizza
- Croissants y viennoiserie
Hojaldrados levados con masa madre
- Panes festivos
- Panadería sin gluten
- Panadería italiana
- Panadería francesa
- Panadería argentina.
Etc.

01/03/2022

Estas para hojaldrar??

En estos días estaremos anunciando la próxima fecha para que aprendas todos los pasos y secretos del para que lleves tus productos al siguiente nivel.

23/02/2022

Querés aprender a hojaldrar así?

Quedate atent@ a lo que se viene.

También podés escribirnos todo para cuadrar tu asesoría personalizada en Quito o donde vos estés.
Comunicate con nosotros por interno, o al 0995020420

Vos también podés elaborar productos de este nivel.

04/02/2022

Reposted from Focaccia di Semola

Semolina, olive oil poolish
30% semolina
85% H2O
Hand-Kneaded

Push the fermentation gas from the center towards the edges to create a "cornicione" similar to pizza.

26/12/2021

Reposted from .ec 🍄❤️ Gana increíbles premios

🏆¿Cómo ganar?

1. Compra tu producto favorito Cepa
2. Escanea el código QR del producto
3. Ingresa todos los datos que te solicita el formulario

🥇🥈🥉¡PREMIOS!

1. Cenas para 2 en increíbles restaurantes
2. Kits con productos Cepa
3. Clases personalizadas de cocina

❤️🍄Agradecimiento especial a nuestras marcas aliadas, por confiar en nuestro producto y escoger siempre lo mejor para sus clientes.

Para tener más oportunidades sigue nuestras redes y comparte historias etiquetando a: .rest.principal .ec

***🤴🏽👸🏿🤴🏻Sorteo: 6 de enero 2022
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09/12/2021

Reposted from Stretch n fold que puede hacerse dos o tres veces durante la fermentación en bloque de la masa.
Si querés volumen en tu producto final, no dejes de lado este paso del proceso.