03/07/2022
"El Cocinante"
CAPITULO 03
PAPAS CON CUERO
Y AJI FRESCO DE TOMATE RIÑON
Hoy seguimos recorriendo los sabores del Ecuador con una aventura más de la serie gastronómica " El Cocinante".
Hoy tenemos una hermosa sorpresa! Ricky, participante de MasterChef Ecuados 3ra Temporada nos visita en Galapagos y juntos nos tomamos la cocina!!! Ricky además de ser un excelente cocinero es un amigo muy querido. Fueron unos días muy divertidos!!
Hoy en "El Cocinante" vamos a preparar una receta de la familia materna de Ricky que son de Ibarra. Tierra hermosa, capital de Imbabura, una de las provincias más espectaculares del Ecuador!!
Vamos a preparar Papas con Cuero, un plato muy tradicional de la Sierra ecuatoriana, que une los sabores de dos de los ingredientes más importantes del recetario andino ecuatoriano.
De las Papas con Cuero hay muchas recetas, entre ellas algunas donde los cueritos nadan en una deliciosa salsa de maní. Todas tienen su encanto. A mi esta receta me encantó. El sabor del cerdo caliente en combinación con esta salsa fresca de tomate y ají es increíble!! Explota en la boca!!!
Los ingredientes para tus Papitas con Cuero y salsa de ají son:
Cuero de Chancho
Papas Chaucha
Manteca de Chancho / Aceite / Mapahuira
Ajo
Cebolla Blanca / Larga
Sal
Pimienta
Para el ají:
Tomate bien maduro pelado, una parte para licuar y otra para cortar en cubitos.
Ají sin pepas ni venas
Cilantro / hierbita
Fíjate bien que tus cueros estén limpios y sin grasa. Eso te asegura una mejor textura cuando los comas.
Si no consigues papas chauchas la puedes hacer con papá tradicional cortada en cubos, lo importante es no sobrecocinarlas para que cuando la frías no se te desarmen.
Anímate a hacer tus Papas con Cuero en casa!! Una receta facilísima y deliciosa que va a sorprender a todos.
Cuéntame como te va con la receta y si en tu casa lo hacen de una manera diferente, porfa me cuentas!!!
Gracias por acompañarme, ha sido una maravilla cocinar una vez más contigo!
Nos vemos en el siguiente destino de "El Cocinante".
Te envió un abrazo apapachadisimo!!
