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Tajine et sac à dos

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Algérie
Kouba
Tajine et sac à dos

All about food, my home country Algeria's food and around the world kitchen, enjoy! When travelling, I always look after gourmand gift to bring home ;-)

31/05/2020

Bonjour bonjour,

Aujourd'hui je souhaite partager avec vous une recette un peu differente que d'habitude, un pain de mie keto ou cétogène.
Je suis le mode de vie cétogène depuis quelques mois, après avoir lu une tonne de livre, de blog, de r***e scientifique.... ceux pour qui le keto est tout nouveau, il s'agit d'un régime alimentaire sans gluten qui reduit drastiquement les carbohydrates (toutes sources de sucre) et augmente l'apport des glucides sains et des proteines modérées. En gros c'est ça, après il y a des calculs pour chaque personne en fonction de son poids et de son poids de forme.

Je suis amatrice de bon pain, et j'avoue que c'est ce qui me manque le plus souvent dans ce régime, vous me trouverez souvent entrain de chercher et de tester les recettes de pain lol

Voici donc un pain de mie sans gluten avec une charge glycémique basse.

Pain de mie keto

Environ 16 tranches
Macro par tranche:

Net carb: 1,5 g
Lipides: 4.4 g
Proteines: 2.6 g
Calories: 59

Ingrédients

1 1/2 verre de farine d'amande, 2 1/2 cas de psyllium moulu (important de le moudre), 2 cac de levure chimique, 2 cas de vinaigre de pomme, 3 oeufs moyens, environ 1/2 d'eau bouillante, graines pour la deco.

Préchauffez le four à 175 c.
Chemisez le moule à pain.
Mixez les produits sec, ajoutez oeufs, vinaigre et eau et mixez avec une spatule.
Versez l'appareil dans le moule à pain et saupoudrez de graines.
Enfournez environ 50 à 60 mn. Ou quand on introduit un couteau il ressort sec.
Laissez le refroidir un peu avec de le démouler.

Conseil de degustation:

Je grille ma trache de pain de mie avant de le manger, on obtien une tranche croustillante ainsi.

07/05/2020

Les amies help, je fais un lham lehlou du coup j'ai une 20aine d'abeilles dans ma cuisine, attiré par l'odeur sûrement, rani hrebt mais je sais pas quoi faire pour les inciter à partir pour que je revienne en cuisine 🐝🐝🐝🐝🐝🐝🐝

10/04/2020

Pain complet multi graines

C'est un pain que je fait pour les tartinades car sa mie est serrée, rien ne coule :)

Un pain facile à faire sans pétrissage, il faut juste mélanger les ingrédients et le laisser reposer, lui donner un peu de force et c'est tout.

Mouhim voici la recette.

500 g farine complete
100 g de graines (j'ai mis du millet rond, lin doré, quinoa, teff, amaranth, graine de tournesol, zgogo)
300 à 350 ml d'eau
1 cas de levure
Sel

Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois. J'ai dû rajouter l'eau car le quinoa absorbe pas mal d'eau.
Laissez pousser 1h ou toute la nuit.
Préchauffez le four a 240 avec une cocotte à l'interieur.
Soulevez la pate et la rabattre sur elle pour lui donner un peu de force. Posez la sur du papier cuisson.
Une fois que le four est chaud baissez a 220, et posez delicatement la pâte dans la cocotte en fonte.
Mettez de l'eau dans la lèche fritte. Cuire au minimum 30 mn.

Ps. J'ai un four ancien, il s'allume en bas.
Ps2. Nous on le coupe en tranche et on le fait griller, puis on fait des bruschetta miam miam

19/03/2020

Je vous présente, une recette de baguette magique, testée et approuvée par tous!
C'est The recette de la baguette, elle est rapide, simple et n'a pas besoin de pétrissage, ni d'huile de coude, de robot, ou de machine à pain... le resultat est top, une croûte qui croustille comme les baguettes types tradition, une mie aérée mais pas trop, idéal pour saucer.

Vraiment cette recette est magique tellement elle est rapide et simple.

Voici ma recette:

Baguettes magiques

Ingrédients pour 2 petites baguettes

375 g de farine blanche (j'ai utilisé la farine complete, voir recette plus bas)
300 ml d'eau tiède
1 bonne cuillère à soupe de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
Gros sel pour parsemer dessus ou des graines

Préparation:

Dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la levure avec l'eau tiède. Verser la farine et le sel et mélanger (la pâte est très molle et liquide, c'est normal).
Recouvrir d'un torchon et laisser "pousser" pendant 1h30 au chaud, où encore mieux toute la nuit au frigo.

Préchauffer votre four à 240°c chaleur tournante (ou pas), avec un plat rempli d'eat au bad de votre four, c'est absolument indispensable pour avoir une jolie croûte croustillante.
Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette ou huiler ce dernier un peu. Séparer la pâte en deux et verser chaque moitié dans une gouttière, la pâte est très collante, encore une fois c'est normal!! Étaler un peu la pâte, puis à l'aide de cutter faites des entailles sur la pâte.
Vaporiser un peu d'eau dessus et saupoudrer d'une pincée de gros sel ou de graines(vous pouvez ajouter des graines.
Enfourner pendant 25 à 30min

Bon appétit! :)

19/03/2020

Baguettes

Je vous présente, une recette de baguette magique, testée et approuvée par tous!
C'est The recette de la baguette, elle est rapide, simple et n'a pas besoin de pétrissage, ni d'huile de coude, de robot, ou de machine à pain... le resultat est top, une croûte qui croustille comme les baguettes types tradition, une mie aérée mais pas trop, idéal pour saucer.

Vraiment cette recette est magique tellement elle est rapide et simple.

Voici ma recette:

Baguettes magiques

Ingrédients pour 2 petites baguettes

375 g de farine (j'ai utilisé la farine complete et la blanche)
300 ml d'eau tiède
1 bonne cuillère à soupe de levure boulangère
1 cuillère à café de sel
Gros sel pour parsemer dessus ou des graines

Préparation:

Dans un saladier, à l'aide d'une cuillère en bois, mélanger la levure avec l'eau tiède. Verser la farine et le sel et mélanger (la pâte est très molle et liquide, c'est normal).
Recouvrir d'un torchon et laisser "pousser" pendant 1h30 au chaud, où encore mieux toute la nuit au frigo.

Préchauffer votre four à 240°c chaleur tournante (ou pas), avec un plat rempli d'eat au bad de votre four, c'est absolument indispensable pour avoir une jolie croûte croustillante.
Déposer une feuille de papier cuisson sur votre moule à baguette ou huiler ce dernier un peu. Séparer la pâte en deux et verser chaque moitié dans une gouttière, la pâte est très collante, encore une fois c'est normal!! Étaler un peu la pâte, puis à l'aide de cutter faites des entailles sur la pâte.
Vaporiser un peu d'eau dessus et saupoudrer d'une pincée de gros sel ou de graines(vous pouvez ajouter des graines.
Enfourner pendant 25 à 30min

Bon appétit! :)

19/03/2020

Qui veut la recette?

07/12/2019

Amis du jour bonjour :) c'est quoi votre recette favorite de brunch?

28/10/2019

Amateurs de fromage montrez vous :) hna tbanou 🧀🧀🧀🧀

15/10/2019

Pain complet au 4 farines

Voici une alternative plus saine au pain blanc, son goût n'est pas très pronnoncé, il est pas amer, et il s'accorde parfaitement bien avec les plats tel que chakchouka, hmiss, aubergine mechwiya.... j'ai fais des petites galettes car il a pas beaucoup de gluten donc il se tient moins bien, et puis je voulais des petites galettes que je peux servir pour un brunch ou au goûter de mes enfants.

Pain aux 4 farines

Ingrédients

2 mesure de farine complete
1 mesure de farine de millet
1 mesure de farine de sorgho
1 mesure de farine d'orge
Nokhala et germe de blé, graines de lin en poudre
1 cas de levure boulangère
1/2 sachet de levure chimique
2 cas d'huile d'olive
Eau tiède pour ramasser
Sel

Gardez de côté un peu de nokhala pour le façonnage du pain.

Mélangez tout les ingrédients, pétrir la pâte environ 1 mn.
Laissez la reposer au frigo 1 à 2h. Perso, je prepare la pate soit le matin pour le soir ou l'inverse.
Sortir la pâte du frigo, formez des boules, applatissez les sur la nokhala ou la semoule si vous voulez.
Laissez ces petits pain lever encore une fois.
Préchauffez le four a 180 degrée, enfournez jusqu'à ce que le pain soit un peu doré
(Toutes ces farines se trouvent au marché).

26/09/2019

Baguettes mieux que celles du boulanger

J'adore faire le pain, ça me destresse, qui est comme moi?
Aujourd'hui je vous presente la recette de la baguette, avec une croute et une mie moelleuse.
La particularité de ce pain est qu'il n'a pas besoin de pétrissage, et qu'il est rapide car il est pret en 1h, mais si vous avez du temps, la pate se garde au frais aussi.
Je fais cette recette avec la farine complete et j'y ajoute des graines de lin et courge en poudre, mais c'est optionnel.

Baguettes
Mesures pour 6 petites baguettes

375 g de farine complete
375 g de farine blanche
12 g de levure boulangère
1cas de sel
600 ml d'eau
2-3 cas de graines de lin et courge moulues
Graines pour la deco

Dans une grande jatte, mélangez avec une spatule tout les ingredients sauf les graines de deco. La pâte est très hydratée.
Laissez la lever 30 mn.
Prechauffez le four a 240..
Versez une partie de la pâte dans les moules pour baguette. Laissez 5 mn puis badigeonez le dessus d'eau et parsemez de graines. Incisez le pain (j'ai oublié).
Enfournez 30 mn a 240, et versez un peu d'eau avant de refermer vite le four.

22/09/2019

Pate à tartiner

Fastella, comme dit mon fils, une recette de nutella hyper rapide.
J'ai pas de mesures exacte j'ai fait à l'oeil
Environ 300 g de noisettes que j'ai fait doré au four puis épluché à l'aide d'un torchon propre.
Une pointe de sel, environ 2 cas de rob de raisin, 1 tablette de chocolat 85%, 2 cas d'huile de coco. Il faut d'abord bien mixez les noisettes, moi j'ai pas bien mixé et je crois que c'est ce qui a fait rendre l'huile des noisettes, j'ai dû mettre mon melange sur le bain marie et remixé avec un filet d'eau chaude.
Donc bien mixer les noisettes pour obtenir une pate puis ajoutez du chocolat fondu (on peut aussi ajouter 2cs de lait), l'huile de coco et rob du raisin (quantité à augmenter si on aime le sucré).

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