Grønt på Gaflen - Rørvig Catering

19/02/2025

Solskin i mit sind - og i skoven ved Ørslev Kloster, hvor jeg arbejder i denne dejlige tid på året; tid til at rydde op i strømmen af ideer til mit arbejdsliv og drømme om fremtidige samarbejder og opgaver.

Noget af det sjoveste og lærerige jeg startede på i 2024 er at lave mad sammen med frivillige på Martinus Centeret i Klint - og samarbejde med Irene - den sejeste kok med vegansk madlavning som sit felt.
Vi tryller med de lækreste råvarer indenfor den veganske palet af retter og bespiser de mange gæster på stedets velbesøgte kurser, restaurant og Cafe.

Desuden laver jeg vegetarisk mad til private fester og arrangementer samt kurser og retreater i såvel Danmark som i udlandet.

Og så er der det med, hvornår jeg udgiver en kogebog - med opskrifter på det som kendetegner min madlavning:)

Og svaret er stadig, at jeg synes verden har mange inspirerende kogebøger i forvejen - og at jeg sjældent benytter mig af opskrifter.
Det har imidlertid været nødvendigt at udarbejde opskrifter af hensyn til varedeklaration ved videresalg af mine produkter - eller praktisk - for at andre kan hjælpe mig med at lave noget, der smager ens hver gang.

Jeg foretrækker at benytte mig særligt af en intuitiv arbejdsproces...en fornemmelse af at lytte med hele mit væsen og føre en slags samtale med grøntsagerne - og lade min madlavning være et svar på, hvad grøntsagerne fortæller:)

Som alternativ til en kogebog og opskrifter udvikler jeg derfor i disse dage på et madlavningskursus, der har særlig vægt på at formidler en intuitiv tilgang, desuden viden om råvarer og forskellige tilberedningsformer - samt glæden ved at bruge mange grøntsager og kærlighed til det vegetariske køkken.

Jeg kalder kurset “Intuitiv madlavning - “fra opskrift til indsigt” - uden ønske om at miskreditere opskrifter, som bestemt har sin berettigelse.
Intuition fungerer godt på baggrund af både viden og erfaring - indsigt - og derfor præsenteres deltagerne på kurset for forskellige tilberedningsformer, teknikker og virkemidler som kreativiteten efterfølgende kan trække på.

Kurset løber over to dage i befordrende omgivelser, der inspirerer til fordybelse og glæde. Der er mulighed for at overnatte på stedet…
Desuden foregår dele af kurset i stilhed - så vi bedre kan lytte til, hvad grøntsagerne har på hjerte - og intuitionen - med hele vores væsen😉☺️😊

Kunne sådan et kursus være noget for dig, dit firma eller en gruppe af venner?
Jeg kommer gerne udenfor Odsherred og underviser..

I taknemmelighed over alle møderne i mit arbejdsliv - såvel mennsker som grøntsager, kirsten♥️

16/10/2024

JULEFROKOST I K12 d. 8/12 kl 13
I december måned er det tradition at jeg hygger om et selskab at gæster i stemningsfulde omgivelser i K12 - med en lækker vegetarisk julemenu.

Gitte er vært og hun dækker smukt bord med udvalgt service, smukke tallerkener, stofservietter mm i sit hjertevarme hjem:
Kirkestræde nr. 12 i Nykøbing Sj.
Ses vi?

Menu:
1 servering
Madæbleskiver med estragonmayo og syltet kål

2 servering
Gryderet med svampe, ris kogt i kokosmælk og krydderier, grønkåls tarpenade, aubergine creme samt sprøde dosaer lavet af fermateret linsedej.

3 servering
Kompot af tørrede frugter og julekrydderier, sprøde tuilles og kanel flødeskum

Det koster 450kr at deltage i arrangementet.
Tilmelding ved at betale til 31494419 og skriv “julemenu k12” i kommentarfeltet.

31/10/2023

DET ER BARE MIG🙃🙂

Kære venner, godtfolk og åndsfæller❤️

Jeg laver stadig mad!
De fleste dage laver jeg lækker vegetarisk mad på diverse retræter rundt omkring i Danmark, af råvarer som jeg finder lokalt i nærheden af stederne.
Kontakt mig meget gerne, hvis du eller en du kender er interesseret i at jeg kommer og laver mad til et kursusforløb/ retræte.

DOG forkæler jeg stadig jer med mad; næste gang til julefrokost hos K12 d. 17. november kl.13.00-18.00 i samarbejde med Gitte, som er værtinde. Gitte står for hyggelige aktiviteter og kaffe/the.
Se mere om arrangementet og hvordan du tilmelder dig på K12s facebook.

Julemenuen 2023 er en fortolkning af de klassiske julesmage, dufte og farver og koster 450kr pr kuvert.

Jordkloder
Første servering er saftige og sprøde madæbleskiver med estragonmayo og syltet rødkål.

Inderlig
Derefter følger en elegant servering med tynde skiver af bagt rødbede, en creme af flødepeberrod, stegte kapers og urter.
Dertil knækbrød med masser af kerner og frø.

Overflod
Fyldig kompot med svampe, grøntsager og danske linser - samt en blommesalsa med varme krydderier som tilbehør.
Dertil brød, der er bagt med friskmalede(egen mølle) speltkerner fra Bornholm.

Høre englene synge
ris tilberedt med tørret frugt, kokosmælk og kardemomme.
Serveres med yougurtcreme og salat af appelsiner.

Mad med glæde… Kirsten🥰

14/01/2023

Grønt på gaflen – Rørvig Catering er, måske i et anfald af længsel efter forår, kommet i romantisk lune 😍 Vi har derfor, i samarbejde med Gitte fra K12, arrangeret en romantisk aften på Valentins dag d. 14. februar med skøn vegetarisk mad der pirrer sanserne 💕

Menuen består af 5 serveringer og man kan tilkøbe vinmenu der er tilpasset retterne. Alkoholfrit alternativ findes selvfølgelig også, og det skal bestilles sammen med reservering af plads.

Menu:

1. Snacks (brødstænger med 2 slags dip + Canapeer af bagt selleri m. pynt (limoncello spritz)
2. Pasta m. veganske kødboller og citron-persillepesto (Riesling/ Sauvignon blanc)
3. Brændende kærlighed af kartoffel og rodfrugter (med mandel i skjul) og toppet med østershatte, æble kompot og syltede rødløg m. persilleolie (Pinot gris)
4. Marokkanskinspireret vegetarisk Tagine ”en papilotte” med aubergine og cous-cous (Valpolicella)
5. Appelsinkage lavet med mandelmel, chokolade, frisk appelsin-chilisalat og vanillecreme (mandelmarsala/ hvid portvin)

Det koster 550 kr. for menuen. I kan tilkøbe en vinmenu til 250 kr. bestående af velkomstdrink og 4 glas vin der er tilpasset menuen.

Det med småt

Arrangementet afholdes i K12, der er beliggende lige ved siden af kirken i Nykøbing i de hyggelige lokaler, hvor der tidligere var lokalarkiv. K12 er beliggende i Kirkestræde 12, 4500 Nykøbing sj.

Vær opmærksom på at arrangementer kun gennemføres ved minimum 12 deltagere og der er plads til max 20 deltagere.

Så skynd jer at skrive en besked med antal kuverter til Kirsten på 31 49 44 19 (mrk. ValentinesmenuK12 eller Valentinesmenu+vinK12), så I er sikret en plads til denne hyggelige aften med lækker vegetarisk mad af høj gastronomisk kvalitet, kan vi godt love 👌

I vil, hvis der er nok deltagere, modtage en besked med MobilePay nummer til forudbetaling. Bestil senest d. 2. februar så vi ved hvor mange der er interesserede og om arrangementet bliver gennemført.
NB! Vær opmærksom på at betalte billetter ikke kan refunderes efter d. 2. Februar da vi der bestiller råvarer mm.

Alle retter er selvfølgelig lavet af økologiske råvarer og vi tilstræber at vine, og andre drikkevarer, også er økologiske, men ikke alt er muligt at købe økologisk.

Har I ikke mulighed for at deltage? Det var ærgerligt… men men men.. I behøver ikke gå glip at denne skønne madoplevelse, for den fås også ToGo som i anretter hjemme🤩

Det er muligt at bestille menuen til levering i uge 7 (13/2-18/2) menuen skal bestilles senest d. 2. februar og betales forud via MobilePay. Skriv til Kirsten på 31 49 44 19. husk at skrive antal kuverter og ValentinemenuToGo.

Pris Ud af huset: 400 kr.

Menu ud af huset:

1. Pasta m. veganske kødboller og citron-persillepesto (vinforslag: god tør Riesling eller Sauvignon blanc)
2. Brændende kærlighed af kartoffel og rodfrugter (med mandel i skjul) og toppet med østershatte, æble kompot og syltede rødløg m. persilleolie (Vinforslag: Pinot gris eller Riesling Kabinett)
3. Marokkanskinspireret vegetarisk Tagine ”en papilotte” med aubergine og couscous (Vinforslag: God, ikke alt for kraftig, Valpolicella)
4. Appelsinkage lavet med mandelmel, chokolade, frisk appelsin-chilisalat og vanillecreme (vinforslag: marsala med mandelsmag eller hvid portvin)

KOM GLAD 😍

Nytårshilsner fra Kirsten og Nethe

12/01/2023

Virkelig en nem og lækker måde at bruge tang..i det vegetariske køkken er det særligt velkomment til at opnå en fyldig smag.

Tangkrydderi med savtang, blæretang og sukkertang. En blanding med dybde, fiber og vitaminer. God i gryderetter og bagning af f.eks. rugbrød

05/01/2023

Strategimøde og personalefrokost i et 🤩
Godt nytår til alle og glæde til dagen fra Kirsten og Nethe ☺️