Væveriet

05/10/2026

🧘‍♀️ KUN 2 PLADSER TILBAGE!
VÆVERIET SUNDAY MORNING CLUB

Søndag den 25. oktober kl. 9.30

Vores helt nye Sunday Morning Club har premiere om lidt – og der er kun 2 pladser tilbage til den første session. ✨

Så hvis du har lyst til at starte din søndag lidt anderledes, så se her 👇
🧘‍♀️ 75 minutters blid yoga med Samaya Studio v/Lotte Michaelis-Kjær
🎧 Live DJ Sune Kjær
🥐 Morning Tray med lidt sødt, lidt salt og noget varmt i koppen
🫶 Tid til at lande, spise, snakke og bare være

Alt sammen i Væveriets rå og stemningsfulde rammer, hvor musikken følger yogaen fra bløde elektroniske beats og organiske rytmer til rolige, ambiente toner.
Du behøver ikke have prøvet yoga før. Alle kan være med.

Kom alene.
Kom med en ven.
Kom præcis som du er.

25. oktober – kun 2 pladser tilbage.
Hvis du ikke når at være med 25. oktober, har vi flere Sunday Morning Club-datoer på vej: 29. november, 13. december og 29. december.

👉 Book din plads her:
https://www.vaeveriet.com/sunday-morning-club-25-10-26

MOVE. BREATHE. EAT. CONNECT.

05/10/2026

KOLDING VINFESTIVAL 2026 🎟https://vestergaardwines.dk/pages/billetter

Præsentation af vores vinhus, Paniza (La Fea), der selv er til stede til vores Vinfestival!

🏰Navnet "La Fea" kommer fra en provins fuld af historie, Aragonien. La Fea ”den grimme” var kælenavnet på dronning ”Isabella den katolske” som var gift med kong ”Ferdinand den Katolske” som regerede i Aragonien i slutningen af 1400-tallet. Desværre for Isabella var hun ikke køn og ej heller populær blandt folket. Trods dette var Isabella en meget indflydelsesrig person for Spaniens daværende system. Hun var stærk og en meget karakterfuld person. Som dronningen er "La Fea" en række vine med power og karakter hvor det dygtige håndværk og Cariñena´s terroir virkelig afspejler sig i.
Vingården er beliggende i byen Paniza, der er en del af D.O.Cariñena. Regionen Cariñena er heldig at have et klima og terroir, der er ideelt til at lave kvalitetsvine fuld af karakter. Klimaet i dette område er kontinentalt - kolde vintre og varme somre. Dette kombineret med vinden, kendt som "Cierzo", som ofte blæser over hele regionen og hæmmer nedbør, fører til en unik høst stort set hvert år. Bodegas Paniza har over 2.500 hektar vinstokke, hvorfra der opnås 15 mio. kg. druer. Vinmarkerne er beliggende i syd, i et privilegeret område ved foden af det iberiske system af bjerge. Det er de højeste vinmarker i området, da de vokser 850 meter over havets overflade. Vinmarkerne er plantet med et godt udvalg af druesorter, herunder de indfødte Tempranillo og Garnacha, såvel som internationale sorter som Cabernet Sauvignon og Syrah. De ældste vinstokke er plantet i 1906.
https://vestergaardwines.dk/collections/paniza

KOLDING VINFESTIVAL 2026
Gør dig klar til årets store vinoplevelse! Den årlige Vinfestival i Kolding på Væveriet – et event, du ikke vil gå glip af!
Vestergaard Wines inviterer dig til at dykke ned i en verden af international vin, hvor du kan smage på over 200 eksklusive vine og møde de passionerede vinbønder, der står bag.

Det bliver en uforglemmelig weekend!

Entré inkl. fri smagning kr. 275,-
Tapas fra restaurant Den Hvide Hest kr. 150,-

Fredag d. 6. november kl. 18:00-22:00
Lørdag d. 7. november kl. 12:00-16:00

Sted: Væveriet, Dalbygade 40D, 6000 Kolding

Køb dine billetter her: 🎟https://vestergaardwines.dk/pages/billetter

Smag på over 200 vine fra hele verden
Spritus fra Whisky.dk
Skatkammeret byder på vine af ældre årgange mod betaling
Mød de passionerede vinbønder og få insiderhistorier
Lækker tapas som perfekt match til din vin
Skarpe tilbud på din favoritvin – kun for festivaldeltagere
4 timer med vinhygge, samvær og inspiration

Vores gode venner hos Tobbers holder ekstraordinært åbent under vinfestivalen
De byder på:
Snacks
Dejlig kaffe
Kolde øl mm.

Åbningstider:
Fredag: 16:00 – 22:00
Lørdag: 15:00 – 18:00

Tag dine venner med og oplev en fantastisk dag fyldt med vin, højt humør og ikke mindst en stemning, der får alle til at smile!

Vi glæder os til at fejre vinens magi sammen med dig!

02/10/2026

Efterårsferie - 5 serveringer. 350 kr. Og en aften, du deler med andre. 🍷

Dining Week på Væveriet er god mad ved store runde borde. Vi serverer fem serveringer som share food, og der er plads til både vennerne og nye bekendtskaber.

Swipe gennem menuen – og mød Kims Bar: vin, fadøl, sodavand og saft ad libitum i 2,5 timer fra ankomst. Mindst 15 forskellige vine er åbne, og Kim står klar med mere end 25 års erfaring og gode historier.

📍 Væveriet, Dalbygade 40D, Kolding
📅 13.–17. oktober 2026
🍽️ 5 serveringer: 350 kr. pr. person
🍷 Kims Bar: tilkøb 375 kr. pr. person

Hvem skal med til bords?
Book på Diningweek.dk – link i bio.
https://diningweek.dk/restaurant/1745_10773-vaeveriet

02/10/2026

5 serveringer. 350 kr. En aften, der skal deles. 🍷

Den 13.–17. oktober rykker Dining Week ind på Væveriet. Vi dækker op ved store runde borde og serverer fem serveringer som share food. Tag vennerne med – eller kom som to og mød nye mennesker over maden.

Og så er der Kims Bar: Den store vinturné med mindst 15 forskellige vine åbne og Kim bag baren. Vin, fadøl, sodavand og saft ad libitum i 2,5 timer fra ankomst.

• Middag: 350 kr. pr. person
• Kims Bar: tilkøb 375 kr. pr. person
• Væveriet, Dalbygade 40D, Kolding

Find din aften og køb billetter her:

https://diningweek.dk/restaurant/1745_10773-vaeveriet

Lokaler til private arrangementer og firmaevents, foredrag, fællesspisning, koncerter og Club Nights i Kolding. Vævet med omhu – skabt til samvær ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

02/10/2026

Kæmpe tillykke til Gustav, som vi fejrede i går! 🥳
Han fik ikke bare sit svendebrev, men også en flot medalje og HORESTAs pris for faglighed. Vi er altså ret stolte af ham. ❤️
Gustav kom til os for efterhånden en del år siden. Han hjalp til ved events og brugte sin fritid på at køre med mig ud til private dining-arrangementer. Siden han fyldte 15, har han nærmest brugt alle døgnets timer på at dygtiggøre sig — hos os, hos andre og på egen hånd.
Med sit kæmpe gåpåmod har han været omkring Remouladen, Søllerød og AYA Dining. Gustav trives med udfordringer, og han har hele tiden haft appetit på at lære mere. Siden november 2024 har han været en fast del af vores hold.
Og hvad så nu? Svendebrevet, medaljen, pigen og den lækre bil er i hus. Heldigvis mangler han ikke længere en læreplads — og vi mangler heller ikke Gustav. Han bliver selvfølgelig hos os som udlært. 🙌
I hverdagen bliver forskellen nok til at overse. Vi render ikke rundt med stjerner på skuldrene, og Gustav har længe taget ansvar og givet den gas. Men nu er elevtiden slut, titlen på plads, og lønsedlen må gerne følge med. Der skal jo også benzin på den lækre bil. 😉
Det betyder også, at biksen holder lukket på lørdag. Kaliffen skal nemlig fejres med et brag af et abegilde — og der bliver næppe sparet på hverken dansetrin eller dårlige jokes! 🐒🥂
Og så er der faktisk dobbelt grund til at fejre: Den flotte fyr, Gustav danser med i videoen, er Tue, som også fik sit svendebrev i går. Kæmpe tillykke til ham også! Ham kommer I til at høre mere om.
Tak for dig, Gustav — til hverdag bedre kendt som Kaliffen. Vi glæder os til mange flere timer, grin og gode måltider sammen.
Endnu en gang stort tillykke! 🥂

01/10/2026

💗 Kære kvinde – det her er til dig … 💗

Hvornår gjorde du sidst noget, bare for dig?

Noget, der ikke handlede om arbejde.
Børn. Indkøb. To-do-lister.
Eller alt det, du burde nå.

Måske er det tid til FEMME 💗

Den 5.-7. marts 2027 inviterer vi til tre dage på Væveriet i Kolding med inspiration, kreativitet, kvindeliv, bevægelse og fællesskab.

FEMME Festival er skabt til dig, der har lyst til at blive klogere, inspireret, udfordret eller bare have en weekend med gode oplevelser og mennesker omkring dig.

Du kan møde:
🧶 Lærke Bagger
🎤 Petra Nagel
🌙 Josefine Stork
🔎 Julia Lahme
❤️ Joan Ørting

Og så er der alt det rundt om scenen:
🌸 Papirblomster, broderi og kreativ upcycling
🎨 Vulvaværker, serigrafitryk og dans
🧘‍♀️ Yoga, bevægelse og reformer
🔮 Tarot og glimmer
🛍️ Kunst, shopping og Craft & Relax

🍴 Fællesspisning fredag og FEMME Lunch Tray lørdag og søndag

Du behøver ikke nå det hele.
Du vælger selv din FEMME-oplevelse.
🎟️ Billetter fra 375 kr.

Billetsalget er åbent – først til mølle.
👉 Billetter på vaeveriet.com/femme-festival-2027

Sæt to-do-listen på pause ...
FEMME venter 💗

📍 Væveriet, Kolding
📅 5.-7. marts 2027

.nagel

30/09/2026

I dag siger vi farvel til vores kæledægge, Kenny Rulanda.

Kenny kom til os i foråret 2021, hvor han kun manglede fem-seks måneder af sin læretid. Bum, et flot svendebrev, og så blev han hængende.

Siden har han været med til det hele: gæster, kokkeskoler, private dining, events, Gustav Lind og meget mere. Undervejs tog han også to sæsoner på Dyvig, hvor han fik nogle solide à la carte-prygl.

De seneste halvandet år har han været med til at starte Væveriet op. Han rykkede pløkkerne op på Nordals og trådte til, da vi havde brug for ham. Det er fandme en god kollega og en rigtig kammerat.

Nu går turen mod et liv med arbejdstider fra 8 til 16 og planer om familie med hans skønne kone. Vi ønsker jer alt held og lykke og siger tak for en masse fantastiske arbejdsdage.
Vi regner selvfølgelig med at se ham igen. Han har trods alt alt for meget krudt i røven til kun at sidde på en kontorstol.

/ Rasmus

30/09/2026

🦆 MORTENSAFTEN PÅ VÆVERIET 🦆
Nu med EARLY BIRD rabat …

Rasmus har en lille andefetich.
– det kan lige så godt komme frem 😉

Han har efterhånden stået for Mortensaften i snart 15 år, og vi har aldrig fået en klage over anden. Til gengæld får vi hvert år virkelig meget ros bagefter. Så ja – chefen er nok en anelse mere passioneret omkring and, end de fleste er.

I år har han lagt hænderne på en hel p***e franske, fritgående landænder. Og de er valgt med omhu. De bliver saltet og krydret i flere døgn, inden den lange tilberedning begynder. For her findes ingen genvej. Det handler om saftigt kød, sprødt skind og masser af smag.

Mortens aften menuen:
🦆 Andesteg på fritgående fransk landand
🥬 Hjemmesyltet rødkål
🥣 Flødesovs
🥔 Hvide kartofler
🍚 Risalamande med ægte Tahiti-vanilje og Valencia-mandler
🍒 Kirsebærsovs med kirsebærvin og varme krydderier

Hos os er der to måder at holde Mortensaften på:
🍽️ MORTENSAFTEN PÅ VÆVERIET
Tirsdag 10. november kl. 18.00
Vi dækker op ved lange fællesborde og serverer en klassisk Mortensaften, som den skal være.

Skarp EARLY BIRD pris:
250 kr. pr. person

Fra den 10. oktober stiger prisen til:
300 kr. pr. person

🦆 MORTENSAFTEN TO-GO
Vil du hellere spise hjemme?

Så kan du få Mortens aften menuen som TO-GO
198 kr. pr. person – min. 2 personer.

Det hele er tilberedt og gjort klar, så du bare skal varme det færdigt derhjemme.

Og så er der én vigtig ting:
Vi har kun købt 150 ænder 🦆
Fællesspisning og TO-GO bliver taget fra den samme pulje. Når de er væk, er de væk.
Minus én. Den har Rasmus selvfølgelig reserveret til sig selv og familien 😉

👉 Book Mortensaften fællesspisning eller bestil TO-GO på vaeveriet.com

📅 10. november 2026
📍 Væveriet, Kolding

29/09/2026

MØD THOMAS 👋

For et par dage siden fortalte vi, at Thomas nu er blevet medejer af Gustav Lind og Væveriet.

Men hvem er han egentlig?
Thomas kom til os i 2021 – og bag den britiske accent gemmer der sig efterhånden en ret solid gastronomisk blå bog.

THOMAS’ BLÅ BOG 👨‍🍳
🇦🇺 Journeyman, Melbourne
🇦🇺 Asana by P. Evans, Brisbane
🇮🇪 Søder & Co., Irland
🇳🇴 Arakataka, Oslo
⭐ Restaurant MeMu, Vejle

Fra Chef de Partie til Sous Chef / Assistant Head Chef i restaurantens Michelin-miljø.

I 2021 kom han til Bror Ditlev i Kolding, først som souschef og siden som køkkenchef.
Her var han med til at drive et ambitiøst køkken med tasting menuer, sankede råvarer, fisk i høj kvalitet og et gastronomisk ambitionsniveau, vi stadig er stolte af i dag.

Da Bror Ditlev lukkede, fortsatte rejsen.
Først med Gustav Lind på Trapholt og siden med åbningen af Væveriet.

I dag har Thomas det gastronomiske ansvar på tværs af begge forretninger.

Det betyder blandt andet:
Menuudvikling.
Personaleledelse.
Kalkulation.
Konceptudvikling.
Store selskaber og events.
Og en hel del problemløsning, som aldrig kommer på Instagram 😅

Thomas er ikke nødvendigvis typen, der råber højest.
Han er typen, der får ting til at ske.
Derfor giver det også god mening, at han nu ikke bare har ansvar for forretningen – men også ejer en del af den.

10 % af Gustav Lind.
10 % af Væveriet.

Køkkenchef.
Medejer.
Og en ret vigtig del af det, vi bygger videre på.

27/09/2026

FRA MEDARBEJDER TIL MEDEJER ❤️

I 2021 gik Thomas ind ad døren med sin britiske accent, et internationalt CV og en ret klar tro på, at han havde noget at byde på. Han solgte sig selv på stedet.

Fem år senere køber han sig nu ind med 10% af Gustav Lind og 10% af Væveriet. Og det føles faktisk ret stort.

Thomas har været med gennem stort set hele rejsen. Fra Bror Ditlev og de store gastronomiske ambitioner til Gustav Lind på Trapholt og siden åbningen af Væveriet.

Han har været der, når det gik stærkt og var sjovt. Og han har været der, når det hele var noget lort. Ikke som en medarbejder, der bare møder ind og går hjem igen, men som én af dem, der tager ansvar, finder løsninger og sørger for, at tingene rent faktisk lykkes.

Jeg havde egentlig besluttet, at jeg aldrig skulle have en kompagnon igen. Jeg har prøvet et kompagniskab, der endte så dårligt, at det næsten kostede mig alt – både økonomisk og personligt.

Men tillid bliver bygget over tid. Og efter fem år med Thomas ved jeg, hvad jeg får.
Thomas ved til gengæld også ret præcist, hvad han køber sig ind i 😅 Så på en eller anden måde minder det måske lidt om et ægteskab. Vi kender hinandens gode og mindre gode sider. Nu bliver det bare også skrevet ind i papirerne.

For mig handler det samtidig om noget større:
Ejerskab skal også kunne ligge hos dem, der tager ansvar. Væveriet og Gustav Lind eksisterer ikke på grund af én ejer. De eksisterer på grund af mennesker, der løber forrest, tager ansvar og behandler forretningen, som om den også er deres.

Thomas er en af motorerne i vores forretning. Så det her føles egentlig meget naturligt.

10% er første skridt – ikke slutpunktet.
Velkommen som medejer, Thomas.
Nu er du officielt lige så meget på røven, hvis det går galt, som resten af os ❤️