Madværkstedet2100 /Jansen Wine Consulting

21/08/2026

Fredag i Madværkstedet2100 /Jansen Wine Consulting

Voksenrisengrød😝

Risotto med spinat og stegte vannamei rejer🙏

Måske den bedste Risotto nogensinde i madværkstedet2100….. og hvorfor så det?

Måske fordi den blev lavet med den lækreste fiskeolie i væden til risene (første pres*), som gjorde smagen lidt mere “fisket”, umami🙏 (inspiration fra restaurant på Azorerne👌)

*første pres = Denne fiskeolie, lavet af ansjoser i lag med salt og det første kraftige saft der drypper fra fisken er første pres. Så tilsættes lidt vand, så kommer anden pres o.s.v.

Velbekommen🙏

20/08/2026

Simpel torsdag i Madværkstedet2100 /Jansen Wine Consulting

“Kartoffelsalat” - kogte kartofler, stegte grønne asparges, friske ærter, burrata på toppen med olie, salt og peber

Laks i ovn med citron, pakket ind i bagepapir for at fastholde saften i fisken👌

Velbekommen🙏

29/07/2026

INSPIRATION🙏🙏🙏

Madværkstedet2100 /Jansen Wine Consulting er inspireret👌

Japan møder Azorerne🙏👌

Kæmpe smagsoplevelse på restaurant Otaka

En tasting menu med de lækreste tilberedte retter og en hyggelig afslappet stemning🙏🙏

Velbekommen🙏

26/07/2026

På besøg på Ananas plantage🙏🫶

Og et lille smagebræt

Ananas juice
Ananas likør
Ananas sangria

Ananas marmelade
Ananas chutney
Ananas sennep

Især sennep og marmeladen var fantastiske👌

26/07/2026

Madværkstedet2100 er på inspirationstur på Azorerne 😜

Og første aften skuffede ikke😱

Muligvis den bedste tuntatar nogensinde, HOLD NU K… hvor var kødet mørt og lækkert, men “suppen” den lå i med lime, citron, chili, purløg etc. var helt outstanding🙏👌

Og ja, jeg endte med at spise den med ske😂

Og nåh ja, så var der lige blæksprutten😉

OG “husets havskinke”, en portugisisk specialitet, hvor en fisk tilberedes, så den minder om lufttørret skinke. Saltes, røget eller lufttørret WOW!!!!🙏👌🫶

08/06/2026

08/06/2026

Dessert på en mandag😱🤷‍♂️

En lille ekstra ret på en mandag ud fra rester😉

Ristet daggammelt brød, en gammel Brie de Meux, grillet nektariner, balsamicoglace og hakket valnødder på toppen…. YUMMMIII👌

Velbekommen🙏

14/05/2026

Torsdag i Madværkstedet2100🙏

Hjemmelavet spinat-persille vafler med frisk spinat, røget laks, avocado og peberrodscreme

Velbekommen🙏😉

10/05/2026

Madværkstedet2100 smider helst ikke mad ud🙏

Grønne, hvide asparges og spinat var i køleskabet…… det blev til..

Risotto med blendet spinat blandet i, grønne og hvide asparges vendt i og ovnbagt langeloin på toppen🙏👌

Velbekommen🙏

09/05/2026

Man ved det er ved at være sommmer når de hvide asparges kommer ind i Madværkstedet2100 🙏

Hyggeretter:

Grønne og hvide asparges, købe hollandaise med lidt ekstra citronsaft og håndpillet rejer😜

Vitello Tonnato, selvfølgelig toppet med kapers👌

Brød, god olie og lidt havsalt👌

Velbekommen🙏