Leckerschmecker Küchenfee

23/10/2025

Sorry heute bisschen sentimental..
Ja es fehlt und zwar sehr. Es gibt nur ein was was noch mehr schmerzt ist die Erkenntnis, dass ich nie wieder in die Gastro zurück kehren werde. Mein Rücken kann das nicht mehr leisten..

So genug für heute.. Krönchen richten und weiter gehen

23/10/2025

19/10/2025

SAUERKRAUT-PFANNE mit Kartoffeln

Wir haben ja zum ersten Mal Sauerkraut selber gemacht und da sich noch Kartoffeln in der Küche versteckt haben sind die zusammen mit Paprika und scharfen Tofu Würsten von in die Pfanne gehüpft. Mega lecker, es brauchte weder Salz noch Pfeffer.

Mein Freund hat sich gleich noch ne zweite Portion geholt und ich nehme mir die Reste mit zur Reha 🙃🥰

27/09/2025

Wenn ihr keine Brötchen essen könnt, dann esst eben Pancakes.. so oder so ähnlich soll es Marie-Antoinette schon damals gesagt haben.

Deshalb After Zahn Op:
3erlei Pancake Variation 🥰
1/3 Mehl hab ich durch Proteinpulver ersetzt da ich die letzten 2 Tage zu wenig Eiweiß hatte.

So kann ich heute und morgen beim kleinen Hunger zwischendurch mir einfach einen Pancake nehmen 😍

23/09/2025

Heute gab es wieder Palak Tofu - neben der koreanischen Küche gehört die indische Küche zu unseren Favoriten 🥰

Zuerst werden 1 TL schwarze Senfsamen angebraten bis sie aufpoppen, als Nächstes wandert eine kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauchzehe in die Pfanne zusammen mit etwas Ingwer und Knoblauch. Alles 3-4 min sanft anbraten.
Jetzt erst kommen die restlichen Gewürze in die Pfanne:
- 4-6 Curryblätter
- 1 TL Koriander frisch gemahlen
- 1 TL Kreuzkümmel frisch gemahlen
- ½ TL Garam-Masala-Gewürz
alles anrösten lassen bis die Gewürze duften.

250ml Soja Drink mit 200 g Tomaten pürieren und zusammen mit 1EL Tomatenmark, 1TL Zucker und 1TL Kurkuma zu den Gewürzen geben und 10 min mit Deckel auf der Pfanne köcheln lassen.

Zum Schluss 200g Spinat, etwas Salz und 1EL Zitronensaft dazu geben und kurz köcheln lassen.

Der Tofu war diesmal ein vorfrittierter Tofu aus dem Asiamarkt. Dazu passt Naan oder Reis.

Was ist eure liebste Küche?

02/09/2025

Gestern gab es diese reichhaltige Bowl

Wir lieben Tofu, der Naturtofu wurde zusammen mit Champignons karamellisiert.
Erst scharf anbraten, mit Balsamico ablöschen, wenn dieser verkocht ist Agavendicksaft dazu und Pfanne ausschalten.

Dazu gesellt sich Reis, Paprika und Mango. Die Guacamole und der Hummus ist selbst gemacht.

Lecker und sehr vielseitig 🥰

25/08/2025

Fermentiertes Glück in einer Schale 🥰

Mie Nudeln mit Tempeh, Pilzen, Paprika und selbstgemachten Kimchi.

Die Soße besteht aus Sojasoße, Agavendicksaft, Reisessig, Sesamöl, etwas Speisestärke. Normal kommt noch Ingwer und Knoblauch dazu aber das haben wir in rauen Mengen im Kimchi.

Liebt ihr Kimchi auch so sehr? Die ersten 4 kg sind schon leer.. ratet in welcher Zeit?

23/08/2025

Diese Lasagne Suppe habe ich heute für einen Geburtstag gekocht..

Für 4 großzügige Portionen:
1 Möhre
1 Zwiebel
1 Lauch
2-3 Knoblauchzehen
Getrocknete Tomaten
1 Pck Räuchertofu
Etwas Rotwein
Je 750 ml Gemüsebrühe und passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
150g Lasagneblätter
1 Pck Streukäse

Gemüse klein schneiden, Tofu in der Küchenmaschine zerkleinern und alles anbraten. Mit Rotwein ablöschen und einkochen, restliche Flüssigkeiten dazu und alles 15 min köcheln lassen.
Lasagneblatten klein brechen und mit dem Käse und den Gewürzen dazu. Alles noch mal 10 min köcheln.

22/08/2025

Ich weiß ich weiß das Auge isst mit ..
Wer mich kennt weiß, dass mir der Geschmack immer wichtiger ist 🥴

Ofen-Gyoza mit Kimchi:
1 pck. Vegane Gyoza
400 ml Kokosmilch
2 TL Miso Paste
etwas Sojasoße
etwas Zitronensaft
Gemüse nach Wahl (bei uns wurden es Champignons, Paprika und unser selbst gemachtes Kimchi)

Für 20 min bei 189 Grad Umluft backen und genießen.
Dieses Gericht gibt es häufiger bei uns 🥰

20/08/2025

Nicht schön aber selten bzw lecker..
Blaubeer-Vanille Protein Pancakes

100g Hafermehl
50g Proteinpulver
1 TL Backpulver
50g Blaubeer Joghurt
Pflanzendrink bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Klar nicht so fluffig wie mit Weizenmehl aber eine gute Alternative.
Habe vor einigen Wochen schon einmal welche mit Bananen gemacht. Beides gleichermaßen gut 🥰

28/06/2025

Heute gibt es dieses erfrischende und leckere Tiramisu.
In der Creme versteckt sich Pistazienmus und Zitrone und getoppt wird es von lemon curd 🥰

Die Creme besteht aus 2 Bechern Mascarpone und 500ml Sahne gesüßt. Mit 1 Glas Pistazienmus und Zitronensaft pürieren.
Statt Löffelbiskuit verwende ich Banykekse, die habe ich in einer Mischung aus Pflanzendrink und Zitronensaft getaucht.

Dann wird gestapelt und zum Schluss kommt das Lemon Curd oben drauf. Garniert mit Pistazien und Zitronenscheiben. Jetzt steht es für mehrere Stunden im Kühlschrank und darf heute Abend getestet werden 🥰

20/06/2025

Heute kam meine Lieferung von . Für mich viel Neues dabei und ich bin gespannt alles zu testen.
Besonders auf den Lax bin ich gespannt 🤗