Was ist die Webseite?

https://www.kuechenliebling-catering.com/

Kuechenliebling - Sweets & Coffee, Gothaer Straße 5, Suhl (2025)

04/03/2023

750 gr Erdäpfel mehlig 150 gr Weizenmehl Type 480 (550 in DE) griffig 1 Freiland-Ei Salz und Muskat 150 gr Butterschmalz 3 - 4 Äpfel (Sorten Jazz, Granny Smith oder Boskop eignen sich dafür am besten) etwas Rapsöl etwas Butterschmalz Die Kartoffeln auf einem Salzbett bei 150 °C für 20 Minuten im Backrohr garen lassen. Nach dem Garen werden die Kartoffeln geschält und durch die Kartoffelpresse gedrückt (wichtig: die Kartoffeln müssen noch warm sein!)...

http://diekuechenheldenblog.com/2023/03/04/tiroler-daumnidei-mit-apfelmus/

750 gr Erdäpfel mehlig 150 gr Weizenmehl Type 480 (550 in DE) griffig 1 Freiland-Ei Salz und Muskat 150 gr Butterschmalz 3 – 4 Äpfel (Sorten Jazz, Granny Smith oder Boskop eignen sich dafür a…

01/03/2023

1 reife Cantaloupe-Melone 1 Eiweiß 50 gr Streuzucker 1 - 2 Esslöffel Orangenblütenwasser 1 Esslöffel Zitrone Die Melone ausschneiden mit dem Food Processor oder Stabmixer fein pürrieren. hin zu 1 Esslöffel Orangenblütenwasser In einer Casserole die Masse mit dem Streuzucker mischen und 2 Minuten kochen. eine 1 Stunde lang ziehen lassen Die abgekühlte Grundmasse in den Dessertbehälter füllen. Befüllen des Behälters…...

http://diekuechenheldenblog.com/2023/03/01/cantaloupe-melonen-sorbet/

1 reife Cantaloupe-Melone 1 Eiweiß 50 gr Streuzucker 1 – 2 Esslöffel Orangenblütenwasser 1 Esslöffel Zitrone Die Melone ausschneiden mit dem Food Processor oder Stabmixer fein pürrieren. hin …

27/02/2023

1 Teelöffel Butter (weich) 300 gr Brioches 1 Glas Sauerkirsche (Abtropfgewicht in etwa 400 g) 400 ml Milch (3.5% Fett) 30 gr Honig 5 Eier (Größe M) 140 gr St. Dalfour Black Cherry 30 gr Pistazien (gehackt) 1 Vanilleschote 10 gr Vanillepuddingpulver 250 ml Milch (3,5% Fett) 2 Prisen Salz 10 gr Honig Den Backofen vorheizen (Ober- / Unterhitze: 180 °C)....

http://diekuechenheldenblog.com/2023/02/27/kirschenmichel-mit-schwarzen-kirschen/

1 Teelöffel Butter (weich) 300 gr Brioches 1 Glas Sauerkirsche (Abtropfgewicht in etwa 400 g) 400 ml Milch (3.5% Fett) 30 gr Honig 5 Eier (Größe M) 140 gr St. Dalfour Black Cherry 30 gr Pistazien (…

09/02/2023

250 gr Weizenmehl 550 2 - 4 El inaktiver Lievito Madre das ist Lievito, der keinen Trieb mehr hat 0,16 l lauwarme Hafermilch 3 El brauner Zucker ½ Tl Salz 1½ Tl Trockenhefe 15 gr Margarine alternativ 80 gr aktiver Lievito Madre aus 20 g LM, 20 g Wasser, 40 g Mehl 20 ml Hafermilch nur nach Bedarf, falls die Konsistenz zu fest sein sollte…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/02/09/milch-toast-mit-aktiven-oder-inaktiven-lievito-madre/

250 gr Weizenmehl 550 2 – 4 El inaktiver Lievito Madre das ist Lievito, der keinen Trieb mehr hat 0,16 l lauwarme Hafermilch 3 El brauner Zucker ½ Tl Salz 1½ Tl Trockenhefe 15 gr Margarine al…

07/02/2023

50 gr Lievito Madre aktiv oder inaktiv 125 gr Weizenmehl 550 50 gr Zucker 1 Prise Salz 80 gr Butter kaltes Wasser 0,1 l Zitronensaft 2 frische Zitronen – hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht in Scheiben. 150 gr Zucker 4 Eier (Größe M) 1 Prise Meersalz 120 gr kalte Butter Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/02/07/lemon-curd-tarte-mit-lievito-madre/

50 gr Lievito Madre aktiv oder inaktiv 125 gr Weizenmehl 550 50 gr Zucker 1 Prise Salz 80 gr Butter kaltes Wasser 0,1 l Zitronensaft 2 frische Zitronen – hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht…

07/02/2023

In dieser Zutaten Anleitung lernt ihr alles über das Ansetzen, eines Lievito Madres. Alles was ihr dafür braucht, ist ein wenig Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Und außerdem die wichtigste Zutat: Die Geduld! Der wichtigste Unterschied vom Lievito Madre (der Mutterhefe) zum klassischem Sauerteig ist eigentlich nur der, daß er mit einem anderen Wasser : Mehl Verhältnis angesetzt wird. Während der herkömmliche Sauerteig im Verhältnis 1:1 angesetzt wird, ist es beim Lievito Madre das Verhältnis 2:1....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/02/07/lievito-madre-ansetzen/

In dieser Zutaten Anleitung lernt ihr alles über das Ansetzen, eines Lievito Madres. Alles was ihr dafür braucht, ist ein wenig Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Und außerdem die wichtigste Zutat: …

05/02/2023

258 gr Weizenmehl (Type T65) 1 Teelöffel Salz 0,05 l Wasser 125 ml Milch 20 gr Butter (zerlassen) 90 gr aktiver Lievito Madre 70 gr Zucker 50 gr Eigelb 40 gr Kristallzucker fein 1 Prise Bourbon Vanille 1 Prise Orangenschale (gerieben) außerdem 1 - 2 l Frittieröl Zimtzucker Nussnugatcreme zum füllen Mindestens 2 mal gefüttert im Verhältnis 1:1 mit 40-45% Wasseranteil....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/02/05/kraeppel-mit-schokofuellung/

258 gr Weizenmehl (Type T65) 1 Teelöffel Salz 0,05 l Wasser 125 ml Milch 20 gr Butter (zerlassen) 90 gr aktiver Lievito Madre 70 gr Zucker 50 gr Eigelb 40 gr Kristallzucker fein 1 Prise Bourbon Van…

30/01/2023

325 ml Milch (1,5% Fettanteil) 1 Ei (Größe M) plus ein zusätzliches Eigelb (Größe M) 1 El zerlassene Butter 300 gr Weizenmehl (Type 405) 1 gehäufter Tl Backpulver 3 El Zucker 1 El Vanillezucker 1 Prise Salz Schale einer halben, unbehandelten Bio-Zitrone ein Schuss Grappa außerdem: Sonnenblumenöl zum Ausbacken Puderzucker, Marmelade, Preiselbeergelee, Obst die Milch, Ei und zerlassene Butter verquirlen....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/30/suedtiroler-strauben/

325 ml Milch (1,5% Fettanteil) 1 Ei (Größe M) plus ein zusätzliches Eigelb (Größe M) 1 El zerlassene Butter 300 gr Weizenmehl (Type 405) 1 gehäufter Tl Backpulver 3 El Zucker 1 El Vanillezucker 1 P…

30/01/2023

550 gr Dinkelmehl (Typ 630) 150 ml warme Milch 250 ml warmes Wasser 1 Päckchen Bio-Trockenhefe 3,5 El Ahornsirup 60 gr geschmolzene Butter 1 Prise Salz 1 Hand voll Schokotropfen Zartbitter 1 Eigelb die Trockenhefe zusammen mit 1/2 EL Ahornsirup in die warme Milch geben und gut verrühren. Die Hefe mindestens 5 Minuten ruhen lassen (sie schäumt dann ganz leicht)....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/30/dinkel-schokobroetchen/

550 gr Dinkelmehl (Typ 630) 150 ml warme Milch 250 ml warmes Wasser 1 Päckchen Bio-Trockenhefe 3,5 El Ahornsirup 60 gr geschmolzene Butter 1 Prise Salz 1 Hand voll Schokotropfen Zartbitter 1 Eigelb…

30/01/2023

200 gr Butter 80 gr Staubzucker 103 gr flüssige dunkle Schokolade 113 gr Eigelb 25 gr Vanillezucker 10 gr Zitronenschalenabrieb Eiklar (von 113 gr Eigelb) 135 gr Kristallzucker 169 gr Weizenmehl (Type 405) 103 gr geriebene Walnüsse 75 gr grobe Walnussstücke Zum Tränken: 100 ml Birnensaft von Kompottbirnen 75 gr Vollei 30 gr Dotter 45 gr Kristallzucker 150 gr flüssige, dunkle Schokolade…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/30/schoko-birnen-schnitte/

200 gr Butter 80 gr Staubzucker 103 gr flüssige dunkle Schokolade 113 gr Eigelb 25 gr Vanillezucker 10 gr Zitronenschalenabrieb Eiklar (von 113 gr Eigelb) 135 gr Kristallzucker 169 gr Weizenmehl (T…

29/01/2023

Foto: Christine Garcia Urbina/trickytine. 6 Bio Eier (Größe L) 200 gr Creme Fraiche 200 gr Butter (geschmolzen) 350 gr Dinkelmehl (Typ 630) oder Weizenmehl (Typ 405) 1 Päckchen Backpulver 300 gr Vorarlberger Bergkäse (gerieben) 200 gr getrocknete Tomaten in Öl 10 Salbei Blätter (fein gehackt) 1,5 – 2 Tl Salz (Bergkräuter Salz) 1/2 Tl Pfeffer (gemahlen) eine großzügige Prise Muskat, gerieben…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/29/pikanter-gugl-mit-vorarlberger-bergkaese/

Foto: Christine Garcia Urbina/trickytine. 6 Bio Eier (Größe L) 200 gr Creme Fraiche 200 gr Butter (geschmolzen) 350 gr Dinkelmehl (Typ 630) oder Weizenmehl (Typ 405) 1 Päckchen Backpulver 300 gr Vo…

28/01/2023

Foto:Melanie Wittek/Mein Naschglück 280 gr brauner Roh-Rohrzucker 150 gr Butter 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 300 gr Mehl 50 gr Kakao 2 Tl Backpulver 1 Tl Natron 300 gr griechischer Joghurt 100 ml Milch 350 gr Wild-Heidelbeeren (TK) 300 gr Mascarpone 300 gr griechischer Joghurt 200 gr Frischkäse 2 El Zitronensaft 40 gr Zucker 3 Päckchen Vanillezucker 100 gr…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/28/schokoladen-beeren-torte/

Foto:Melanie Wittek/Mein Naschglück 280 gr brauner Roh-Rohrzucker 150 gr Butter 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 300 gr Mehl 50 gr Kakao 2 Tl Backpulver 1 Tl Natron 300 gr griechischer Joghurt 100 ml …

26/01/2023

Tagliatelle

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/26/tagliatelle/

480 gr Semola (Hartweizenmehl) 200 ml Wasser 1 Tl Salz 2 El Olivenöl 1. Vermischen Sie die trockenen Zutaten in einer Schüssel und formen Sie in der Mitte eine Mulde. Geben Sie dann ein wenig Wasse…

24/01/2023

1 kg Hartweizengrieß + etwas mehr zum Bestreuen (semola di grano duro rimacinata) 600 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 30 gr Honig 30 gr Anissamen 20 gr Salz 4 gr Trockenhefe Die Hefe und Honig im Wasser gut verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Das Hefe-Wasser und Anissamen zum Hartweizengrieß hinzufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine ca....

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/24/muffuletta-con-anice/

1 kg Hartweizengrieß + etwas mehr zum Bestreuen (semola di grano duro rimacinata) 600 ml lauwarmes Wasser 50 ml Olivenöl 30 gr Honig 30 gr Anissamen 20 gr Salz 4 gr Trockenhefe Die Hefe und Honig i…

24/01/2023

für die Hackfleischmasse: 500 gr Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) 100 gr TK-Erbsen (nach Packungsanweisung blanchiert) 50 gr Semmelbrösel + etwas mehr zum Bestreuen 50 gr Pecorino mittelreif oder durchgereift (gerieben) 1 Ei (roh) Größe M 1 Knoblauchzehe (feingehackt) etwas Milch (nach Bedarf) 15 gr glatte Petersilie, feingehackt Salz und Pfeffer, nach Geschmack für die Füllung: 150 gr Provolone dolce…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/24/polpettone/

für die Hackfleischmasse: 500 gr Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) 100 gr TK-Erbsen (nach Packungsanweisung blanchiert) 50 gr Semmelbrösel + etwas mehr zum Bestreuen 50 gr Pecorino mittelreif o…

24/01/2023

200 gr Zwiebeln 200 gr Möhren 200 gr Staudensellerie 6 El Olivenöl 1200 gr Fleisch vom Rind 600 gr Pancetta (feine Würfel) 400 ml Weißwein (trocken) 1200 gr geschälte Tomaten aus der Dose 400 ml Rinderbrühe 400 ml Vollmilch zum Würzen: Salz Pfeffer optional zum Beigeben während des Schmorens: einige Lorbeerblätter / etwas Passata Rustica / etwas Wasser, falls die Sauce zu dick einkocht…...

https://diekuechenheldenblog.wordpress.com/2023/01/24/ragu-alla-bolognese-mit-tagliatelle/

200 gr Zwiebeln 200 gr Möhren 200 gr Staudensellerie 6 El Olivenöl 1200 gr Fleisch vom Rind 600 gr Pancetta (feine Würfel) 400 ml Weißwein (trocken) 1200 gr geschälte Tomaten aus der Dose 400 ml Ri…

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