Kuechenliebling - Sweets & Coffee

22/12/2025

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17/12/2025

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04/03/2023

750 gr Erdäpfel mehlig 150 gr Weizenmehl Type 480 (550 in DE) griffig 1 Freiland-Ei Salz und Muskat 150 gr Butterschmalz 3 - 4 Äpfel (Sorten Jazz, Granny Smith oder Boskop eignen sich dafür am besten) etwas Rapsöl etwas Butterschmalz Die Kartoffeln auf einem Salzbett bei 150 °C für 20 Minuten im Backrohr garen lassen. Nach dem Garen werden die Kartoffeln geschält und durch die Kartoffelpresse gedrückt (wichtig: die Kartoffeln müssen noch warm sein!)...

750 gr Erdäpfel mehlig 150 gr Weizenmehl Type 480 (550 in DE) griffig 1 Freiland-Ei Salz und Muskat 150 gr Butterschmalz 3 – 4 Äpfel (Sorten Jazz, Granny Smith oder Boskop eignen sich dafür a…

01/03/2023

1 reife Cantaloupe-Melone 1 Eiweiß 50 gr Streuzucker 1 - 2 Esslöffel Orangenblütenwasser 1 Esslöffel Zitrone Die Melone ausschneiden mit dem Food Processor oder Stabmixer fein pürrieren. hin zu 1 Esslöffel Orangenblütenwasser In einer Casserole die Masse mit dem Streuzucker mischen und 2 Minuten kochen. eine 1 Stunde lang ziehen lassen Die abgekühlte Grundmasse in den Dessertbehälter füllen. Befüllen des Behälters…...

1 reife Cantaloupe-Melone 1 Eiweiß 50 gr Streuzucker 1 – 2 Esslöffel Orangenblütenwasser 1 Esslöffel Zitrone Die Melone ausschneiden mit dem Food Processor oder Stabmixer fein pürrieren. hin …

27/02/2023

1 Teelöffel Butter (weich) 300 gr Brioches 1 Glas Sauerkirsche (Abtropfgewicht in etwa 400 g) 400 ml Milch (3.5% Fett) 30 gr Honig 5 Eier (Größe M) 140 gr St. Dalfour Black Cherry 30 gr Pistazien (gehackt) 1 Vanilleschote 10 gr Vanillepuddingpulver 250 ml Milch (3,5% Fett) 2 Prisen Salz 10 gr Honig Den Backofen vorheizen (Ober- / Unterhitze: 180 °C)....

1 Teelöffel Butter (weich) 300 gr Brioches 1 Glas Sauerkirsche (Abtropfgewicht in etwa 400 g) 400 ml Milch (3.5% Fett) 30 gr Honig 5 Eier (Größe M) 140 gr St. Dalfour Black Cherry 30 gr Pistazien (…

09/02/2023

250 gr Weizenmehl 550 2 - 4 El inaktiver Lievito Madre das ist Lievito, der keinen Trieb mehr hat 0,16 l lauwarme Hafermilch 3 El brauner Zucker ½ Tl Salz 1½ Tl Trockenhefe 15 gr Margarine alternativ 80 gr aktiver Lievito Madre aus 20 g LM, 20 g Wasser, 40 g Mehl 20 ml Hafermilch nur nach Bedarf, falls die Konsistenz zu fest sein sollte…...

250 gr Weizenmehl 550 2 – 4 El inaktiver Lievito Madre das ist Lievito, der keinen Trieb mehr hat 0,16 l lauwarme Hafermilch 3 El brauner Zucker ½ Tl Salz 1½ Tl Trockenhefe 15 gr Margarine al…

07/02/2023

50 gr Lievito Madre aktiv oder inaktiv 125 gr Weizenmehl 550 50 gr Zucker 1 Prise Salz 80 gr Butter kaltes Wasser 0,1 l Zitronensaft 2 frische Zitronen – hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht in Scheiben. 150 gr Zucker 4 Eier (Größe M) 1 Prise Meersalz 120 gr kalte Butter Das Mehl mit dem Zucker und dem Salz vermischen....

50 gr Lievito Madre aktiv oder inaktiv 125 gr Weizenmehl 550 50 gr Zucker 1 Prise Salz 80 gr Butter kaltes Wasser 0,1 l Zitronensaft 2 frische Zitronen – hier brauchen wir den Abrieb und die Frucht…

07/02/2023

In dieser Zutaten Anleitung lernt ihr alles über das Ansetzen, eines Lievito Madres. Alles was ihr dafür braucht, ist ein wenig Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Und außerdem die wichtigste Zutat: Die Geduld! Der wichtigste Unterschied vom Lievito Madre (der Mutterhefe) zum klassischem Sauerteig ist eigentlich nur der, daß er mit einem anderen Wasser : Mehl Verhältnis angesetzt wird. Während der herkömmliche Sauerteig im Verhältnis 1:1 angesetzt wird, ist es beim Lievito Madre das Verhältnis 2:1....

In dieser Zutaten Anleitung lernt ihr alles über das Ansetzen, eines Lievito Madres. Alles was ihr dafür braucht, ist ein wenig Mehl, Wasser, Honig und Olivenöl. Und außerdem die wichtigste Zutat: …

05/02/2023

258 gr Weizenmehl (Type T65) 1 Teelöffel Salz 0,05 l Wasser 125 ml Milch 20 gr Butter (zerlassen) 90 gr aktiver Lievito Madre 70 gr Zucker 50 gr Eigelb 40 gr Kristallzucker fein 1 Prise Bourbon Vanille 1 Prise Orangenschale (gerieben) außerdem 1 - 2 l Frittieröl Zimtzucker Nussnugatcreme zum füllen Mindestens 2 mal gefüttert im Verhältnis 1:1 mit 40-45% Wasseranteil....

258 gr Weizenmehl (Type T65) 1 Teelöffel Salz 0,05 l Wasser 125 ml Milch 20 gr Butter (zerlassen) 90 gr aktiver Lievito Madre 70 gr Zucker 50 gr Eigelb 40 gr Kristallzucker fein 1 Prise Bourbon Van…

30/01/2023

325 ml Milch (1,5% Fettanteil) 1 Ei (Größe M) plus ein zusätzliches Eigelb (Größe M) 1 El zerlassene Butter 300 gr Weizenmehl (Type 405) 1 gehäufter Tl Backpulver 3 El Zucker 1 El Vanillezucker 1 Prise Salz Schale einer halben, unbehandelten Bio-Zitrone ein Schuss Grappa außerdem: Sonnenblumenöl zum Ausbacken Puderzucker, Marmelade, Preiselbeergelee, Obst die Milch, Ei und zerlassene Butter verquirlen....

325 ml Milch (1,5% Fettanteil) 1 Ei (Größe M) plus ein zusätzliches Eigelb (Größe M) 1 El zerlassene Butter 300 gr Weizenmehl (Type 405) 1 gehäufter Tl Backpulver 3 El Zucker 1 El Vanillezucker 1 P…