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Raffaele Iuliucci

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Raffaele Iuliucci

BARISTA & TRAINER
Professionell Barista SCA, Italian Barista School Trainer, Espresso Italiano Cham

13/03/2026

Lagerung, Weiterverarbeitung und Export des Kaffees ☕️ Mehr Infos könnt ihr in den Slides nachlesen 🤎

06/03/2026

Der nächste Schritt: die Aufbereitung ☕️ Lest gerne in den Slides weiter 👌🏻🤎

26/02/2026

Hochwertiger Kaffee beginnt mit harter, oft unterschätzter Arbeit – und Qualität hat ihren Preis. Mehr Infos in den Slides 🤎

24/02/2026

Am Wochenende durfte ich einen Baristakurs bei geben ☕️🤎 Ich war begeistert über die große Anzahl der interessierten Teilnehmer und wie harmonisch & mit wie viel Spaß der Kurs abgelaufen ist 🤗 Vielen Dank an alle Teilnehmer, unseren Special Guest .of.two und besonders an unseren Gastgeber Claudio für diesen Tag 🫶🏼

21/02/2026

Klare Linien, edle Verarbeitung und professionelle Features machen die Dicianova zum Herzstück jeder Küche – für Espresso, Cappuccino und Latte Art.

18/02/2026

Vom Keimling bis zur ersten Kaffeekirsche 🌱☕️

Kaffee ist ein Produkt der Geduld. Bevor ein Kaffeebaum seine ersten Früchte trägt, vergehen Jahre voller Pflege, Wissen und Handarbeit.

Alles beginnt in der Baumschule. Aus einem Samen entsteht ein kleiner Keimling, der zunächst seine ersten Blätter entwickelt- in vielen Regionen werden diese jungen Pflanzen „Soldaten“ genannt. Doch schon in dieser frühen Phase wird in Guatemala gezielt an der Zukunft der Pflanze gearbeitet.

Um die Kaffeepflanzen widerstandsfähiger gegen den Klimawandel und Krankheiten wie die gefürchtete La Roya (eine feuchtigkeitsbedingte Blattkrankheit) zu machen, werden viele Pflanzen veredelt – ein Verfahren, das vor Ort oft als „Tropfung“ bezeichnet wird.

Dabei nutzt man die natürlichen Stärken unterschiedlicher Varietäten: Die Wurzel einer Robusta-Pflanze, bekannt für ihre hohe Widerstandsfähigkeit und Robustheit, wird mit dem oberen Teil einer Arabica-Pflanze, geschätzt für ihre geschmackliche Qualität, kombiniert.

Beide Pflanzenteile werden präzise miteinander verbunden, sodass sie zu einer neuen, stabileren Pflanze zusammenwachsen. Das Ziel: 🌱 robuste Wurzeln
☕️ hochwertige Arabica-Bohnen
🌧️ bessere Widerstandskraft gegen Klimaextreme und Krankheiten

Nach ca. 1 Jahr werden die kräftigsten Jungpflanzen auf die Plantage gesetzt – meist gemeinsam mit Schattenbäumen, die für ein ausgeglichenes Mikroklima sorgen 🌿

Und dann beginnt der wichtigste Teil: Zeit. Erst nach rund drei Jahren trägt ein Kaffeebaum seine ersten Kirschen 🍒
Kaffee ist kein schnelles Produkt. Er ist das Ergebnis von Natur, Erfahrung und klugen Entscheidungen lange vor der Ernte 🤎

08/02/2026

Meine Herzensangelegenheit: bitte den Text einmal im Slide lesen 🤎☕️🇬🇹

02/02/2026

Wir befinden uns gerade mit auf unsere Rückreise und hier möchte ich jetzt auch die Möglichkeit nutzen, mich an meine 4 Muskeltiere und Weggefährten Don Christian, Don Roman, Don Helmut und Don Alessandro vom Herzen zu bedanken. Danke dass ihr dieses unvergessliche Abenteuer mit mir gemeinsam durchlebt habt. Danke von Anfang an für ein unkompliziertes und harmonisches miteinander. Danke für tolle Gespräche, neue Inspiration und intensiveres miteinander für die Zukunft. Ein großes Dankeschön geht Vorallem an Roman Schauerte, für die Idee und die unglaubliche professionelle Umsetzung dieser Doku und der atemberaubenden Bilder. Gracias amigos🙏🏽Salud para nosotros y para el país de Guatemala, con su maravillosa gente y su excelente café.
Don Raffa

01/02/2026

Adiós Guatemala 🇬🇹 – bis bald.
Zum Abschluss unserer Reise hatten wir noch die Möglichkeit, Guatemala City zu erkunden. Erster Stopp: El Cafetalito, eine Filiale der Café-Kette von Hans Masch. Und wie es der Zufall wollte, saß er dort gerade mit seinem Team bei einem Kaffee ☕️ Einen Tag zuvor hatte er uns noch seine Plantagen und die Produktion nahe Antigua gezeigt – genau hier befindet sich auch die Hauptfiliale und das Rezeptlabor seiner Kaffeespezialitäten.
Danach trafen wir uns mit Mauricio Alvarado auf einen Kaffee im Gaúco, dem Café von Anacafé, bevor wir uns noch einmal ins pulsierende Herz von Guatemala City begaben, um diese unvergessliche Reise ausklingen zu lassen.
Für diese 8 Tage gibt es eigentlich keine Worte. Nur tiefe Dankbarkeit 🤎🩵
Gracias por todo y a todo… … an Detlev Cordts, Gründer von Lampocoy, für sein bedingungsloses Engagement für dieses Projekt und vor allem für die Menschen vor Ort. … an Marco Gross, für seine unglaublich wertvolle Reiseführung – mit stolzen 78 Jahren ein echtes Vorbild. … an Victor Hugo & Victor Roberto und all die Menschen auf den Plantagen für ihre harte Arbeit und den großartigen Kaffee, den sie für uns möglich machen. … an Anacafé, für den Einblick in die Vielfalt des guatemaltekischen Kaffees. … an Hans Masch, für seine außergewöhnliche Gastfreundschaft auf der Finca Casa Pastores und den tiefen Einblick in die gesamte Produktionskette. … an die Reisegruppe, aus der mehr als nur schöne Bekanntschaften entstanden sind 🫂 … an meine Schwester, die gemeinsam mit unserem Team das Bacio jeden Tag mit Leben füllt ❤️ … an meinen Papa und meine Mama, die mich zu dem Mann gemacht haben, der ich heute bin. Auch wenn meine Mama vor zwei Monaten gegangen ist, trägt alles, was ich heute lebe, ganz viel von ihr in sich 🤍🥹🙏🏽 … an meine große Liebe Mia, dass ich der Mann sein kann der ich bin, die mir immer den Rücken stärkt und sich liebevoll um unsere wundervollen Kinder kümmert ❤️ … an alle, die diese Reise mitverfolgt haben 🤗
Gracias Dios por esta vida. Gracias y adiós Guatemala – ich komme wieder 😎☕️🇬🇹

31/01/2026

Ein Tag vom Setzling bis zur Bohne.
Heute hatten wir das Vergnügen, Hans Masch kennenzulernen – Besitzer der Finca Casa Pastores nahe Antigua, Inhaber der Kaffeeplantage und der Café-Kette El Cafetalito.
Rund 130 Mitarbeitende arbeiten hier auf der Plantage und in der Produktion. Nach einem spannenden Vortrag über Guatemala, Kaffee und den aktuellen Markt ging es direkt in die Praxis: vom Ursprung bis zur finalen Auswahl – alles aus eigener Hand und auf höchstem Qualitätsniveau.
Wir starteten in der Baumschule. Die Setzlinge, hier liebevoll „Soldaten“ genannt, werden innerhalb von drei Wochen zu „Schmetterlingen“. Nach etwa einem Jahr kommen sie – gemeinsam mit Schattenbäumen – auf die Plantage. Nach rund drei Jahren tragen sie erstmals Früchte 🌱
Auf einer Laborplantage werden verschiedene Kaffeesorten getestet, um herauszufinden, welche Varietäten dem Klima standhalten, krankheitsresistent sind und gleichzeitig konstant hohe Qualität liefern.
Dann ging es zur Ernte: Das Pflücken der Kaffeekirschen ist alles andere als einfach, wenn man wirklich auf Qualität setzt 🍒 Die Kirschen kommen noch am selben Tag ins Beneficio, werden entpulpt und der Pergamino zur Trocknung gebracht. Dort wird der Kaffee 3–4 Mal täglich gewendet, bis er nach etwa 10 Tagen eine Restfeuchte von 11 % erreicht.
Anschließend lagert der Kaffee rund sechs Wochen, wird gedroschen (geschält), sorgfältig händisch verlesen und schließlich in 60-kg-Jutesäcke gefüllt – bereit für den Export nach Deutschland 🚢
Ein langer Weg für ein Produkt, das Menschen auf der ganzen Welt verbindet und glücklich macht. Mein Dank gilt all jenen, die das durch ihre harte, ehrliche Arbeit möglich machen ☕️🤍

31/01/2026

Ankommen. Durchatmen. Kontraste spüren.
Nach zwei Tagen Posting-Pause ein Rückblick auf vorgestern: Sechs Stunden Busfahrt führten uns zur Finca Pastores – einem beeindruckenden Anwesen, auf dem nicht nur Kaffee produziert wird, sondern auch viele der Mitarbeitenden leben.
Rund um die Finca liegen die eigenen Kaffeepflanzungen. Dazu kommen alle Maschinen für die weiteren Verarbeitungsschritte und riesige Trocknungsplätze – ein in sich geschlossenes System ☕️🌱
Der Empfang war herzlich: Piña Colada aus frischen Ananas, geschmückt mit Blumen aus dem eigenen Garten 🍍🌸 Wir wurden fantastisch bekocht und konnten zum ersten Mal auf dieser Reise einen entspannten Abend genießen – mit Rum, einer Runde Kartenspiel und langen, guten Gesprächen 🃏🥃
Diese Reise zeigt uns immer wieder die Kontraste: unterschiedliche Bauern, Lebensstile und Strukturen. Gerade die ersten Tage haben mich emotional sehr bewegt. Hier auf dieser Finca wird spürbar, wie viele Arbeitsplätze geschaffen werden – und wie wichtig ein familiäres Verhältnis zwischen Inhabern und Mitarbeitenden sein kann 🤍
Dann hieß es schlafen gehen. Denn ein weiterer spannender Tag wartete bereits auf uns… 🌙

29/01/2026

Neuer Tag. Neues Abenteuer. Kultur & Kaffee.
Heute stand auf unserer Kaffeereise etwas ganz Besonderes in Honduras an: ein Besuch der Maya-Stätte von Copán – einer der ältesten und am besten erhaltenen Städte der Maya 🏛️
Neben der beeindruckenden Architektur werden hier auch Aras-Papageien geschützt 🦜 Eine vom Aussterben bedrohte Art, von der nur noch wenige hundert Tiere leben. Sie gehören hier genauso zur Geschichte wie die Steine selbst.
Besonders spannend war für mich die Auseinandersetzung mit der Maya-Sprache und -Schrift. Uns wurde erklärt, wie Wörter aus mehreren Silben aufgebaut sind – und plötzlich ergab sich eine Parallele: Auch das Logo von Lampocoy besteht aus drei Silben. Zusammengesetzt entsteht das Wort Jaguar 🐆 Genau dieses Symbol passt perfekt zu einer zentralen Linie meines Drehbuchs.
Nach diesem kulturellen Einblick ging es weiter zurück nach Guatemala. Nach kurzem Durchatmen und Einchecken im Hotel folgte ein weiteres Highlight: ein professionelles Kaffee-Cupping bei Anacafé Guatemala ☕️
Neun Kaffees aus unterschiedlichen Regionen Guatemalas wurden uns vorgestellt und verkostet. Faszinierend, wie groß das aromatische Spektrum dieses Landes ist – von fruchtig und komplex bis hin zu überraschend hochwertigen Robusta-Sorten.
Ein unglaublich aufschlussreicher Tag. Ich nehme nicht nur Wissen mit, sondern vor allem Begegnungen, Gespräche und erste zukünftige Freundschaften 🤍 Guatemala hat so viel mehr zu bieten, als man von außen erahnt 🇬🇹

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