29/03/2025
Den Hefeteig (Vorteig) mit 1 Ei 🥚, 10-15 gehackten Bärlauchblättern 🌱, einer Prise Salz und einem Schuss 🔫 🫒 Olivenöl 15 min kneten.
Den Hefeteig min 30min im Backofen, zugedeckt und bei max. 30°C, (ab 40°C) stirbt die Hefe ⚰️ 🍄🟫, gehen lassen.
Hingegen der allgemeinen Meinung, den gegangenen Teig nicht erneut kneten, sondern mit einer Teigkarte max. 50g ⚖️ schwere Teigteile abtrennen 🔪 und mit ausreichend Platz auf dem Backblech, auf Backpapier auslegen. 🍞 🌱
Bei 190°C max. 10min aufbacken lassen.
Vor dem backen können die Teiglinge gerne noch zugedeckt auf dem Blech ruhen. 💤
Ich habe die Teiglinge während des Backvorgangs benetzt. 💦 🧂
Die Bärlauchbrötchen werden schön saftig und luftig leicht.
Sehr zu empfehlen mit selbst gemachter Bärlauchbutter 🧈 🌱 🧂.
PS: I am sure, your sister does it better with Thermomix. 😉
