23/07/2026
Wie lassen sich Zucker, Salz und Fett in Fertiglebensmitteln reduzieren – und welche Rolle spielen Technologie, Sensorik und gesundheitliche Einordnung dabei?
Beim Technologie-Seminar Reduction2030 geben wir einen kompakten Überblick über aktuelle Fragestellungen und Ansätze der Reformulierung.
Im Fokus stehen:
-> die technologische und gesundheitliche Debatte über Ultra Processed Food,
-> der gezielte Einsatz von Sensory Science sowie der
-> aktuelle Stand der Zucker- und Fettreduktion.
Mit Beiträgen von Dr. Malte Rubach, Prof. Dr. Stefan Töpfl, Prof. Dr. Johannes Erdmann, Prof. Dr. Helge Fritsch und Christian Zacherl.
• 30. Oktober 2026�• 09:15–16:45 Uhr
• Deutsches Herzzentrum München
Weitere Informationen und Anmeldung:�www.reduction2030.de
