OPAL Catering GmbH

18/11/2025

Von der Idee zur Marktreife: BIOPAP OPAL GENIUS MEAL - Part 5:
So läuft es in der Praxis bei OPAL

Die Speisen werden frisch bei OPAL gekocht und im Cook&Chill-Verfahren heruntergekühlt. Anschließend befüllen die Mitarbeitenden die Schalen mit den Komponenten für das Mittagessen – gleiches gilt für die Frühstücks- und Abendessen-Komponenten 🥗. Danach wird das Tablett vollständig versiegelt. Lediglich Brot und Brötchen kommen vor Ort in der Klinik frisch hinzu. 🥖
Statt Speisentransportwagen werden nur noch die Tabletts in den gekühlten LKW gestapelt und zum Kunden gefahren 🚛❄️. So können wir statt 12 Transportwagen mit rund 250 Tabletts nun insgesamt 4000 Tabletts in einer Tour ausliefern. Vor Ort kann das Essen nach Bedarf regeneriert werden – dank dem Cook&Chill-Verfahren bleiben dabei Nährstoffe und Vitamine optimal erhalten 💪🍽️.

Was sagt unser Team zu GENIUS MEAL?
„Mit GENIUS MEAL reduzieren wir die Liefertouren auf ein Minimum bei gleichzeitig größerer Auslastung. In Verbindung mit dem Cook&Chill-Verfahren leben wir dabei nicht nur unseren Nachhaltigkeitsgedanken, sondern können auch eine schmackhafte, frische und gesunde Verpflegung garantieren.“ — René Jaenecke, Bereichsleiter Frankfurt 💬

11/11/2025

Von der Idee zur Marktreife: BIOPAP OPAL GENIUS MEAL - Part 4:
Das Tablett GENIUS MEAL

GENIUS MEAL – das Tablett aus 100 % Zellulose! 🌿
Zellulose ist ein Bestandteil jeder pflanzlichen Zellwand, vielseitig einsetzbar, umweltschonend und beständig sowohl bei hohen als auch niedrigen Temperaturen. Eine wichtige Anforderung an das neue Konzept war, dass kein herkömmlicher Verpackungsmüll anfällt und sich alle Behältnisse inkl. Tablett schnell und gut kompostieren lassen – und dies auch vor Ort in den Kliniken möglich ist.

GENIUS MEAL besteht aus 5 Schalen (4 Einzelschalen & 1 Doppelschale), die wir je nach Anforderung in das Modul einsetzen und individuell bestücken können.

Was sagt unser Team zu GENIUS MEAL?
„GENIUS MEAL ist unser innovatives, startbereites Verpflegungskonzept, das auch für neue Märkte in unterschiedlichen Bereichen nachhaltige Lösungen bietet“ — Mario Weisbecker, Betriebsleiter Offenbach 💬

04/11/2025

Von der Idee zur Marktreife: BIOPAP OPAL GENIUS MEAL - Part 3:
Was macht das Konzept so besonders?

Der Kunde bekommt alles aus einer Hand geliefert: Frühstück, Mittag- und Abendessen, und das jeweils in unserem kompostierbaren Tablett GENIUS MEAL, bestückt mit biologisch-abbaubaren Schalen für die kalten und warmen Komponenten. Durch ein innovatives Kompostierverfahren reduziert sich der Verpackungsmüll auf nur ein Zehntel, und zwar in Form eines hochwertigen Komposts, der wieder in den grünen Kreislauf zurückgeführt wird. Die Spülküche im herkömmlichen Sinne gehört damit der Geschichte an.

Was sagt unser Team zu GENIUS MEAL?
„Mit GENIUS MEAL setzen wir ein Zeichen für eine zukunftsfähige, zirkuläre Verpflegung im Krankenhausmarkt und versorgen Patienten gleichzeitig mit gesunden und schmackhaften Mahlzeiten.“ — Jessica Böttger, Assistentin der Geschäftsführung 💬

03/11/2025

Rund 350 Kräfte in 140 Autos vom Arbeiter-Samariter-Bund (ASB), Johanniter-Unfall-Hilfe (JUH), Deutschen Roten Kreuz (DRK), Malteser Hilfsdienst (MHD) und Technischem Hilfswerk (THW) nahmen gestern an der Großübung AXIS 25 teil.
OPAL durfte die Verpflegung übernehmen und hat für die Einsatzkräfte rund 380 Lunchpakete (klassisch und vegan) vorbereitet und beim Start der 6 Kolonnen bei der Verpflegungsausgabe unterstützt.

Ein großes Dankeschön an alle Beteiligten – ein besonderer Dank geht an Tina Roth für die wunderbare Zusammenarbeit! 🙌

28/10/2025

Von der Idee zur Marktreife: BIOPAP OPAL GENIUS MEAL – Part 2:
Unser Partner BIOPAP 🌱

„Nachhaltigkeit ist unser Leitfaden und unser kontinuierliches Engagement.“

Unser Partner BIOPAP aus Mailand ist spezialisiert auf biologisch abbaubare und kompostierbare Verpackungslösungen – inkl. passender Siegelsysteme – und das seit über 20 Jahren. Das Ziel: Nachhaltigkeit in der Verpackungsbranche voranzutreiben. BIOPAP®-Behälter halten vom Gefrierschrank bis zum Ofen stand.

BIOPAP im Überblick:
👉 Zellulose aus zertifizierten, gut bewirtschafteten Wäldern 🌳
👉 100 % Strom aus erneuerbaren Quellen ⚡
👉 Jährliche CO2-Reduktion von 220.000 kg durch Energieeffizienz ♻️
👉 OK Compost Home & CIC EN 13432 zertifizierte kompostierbare Lebensmittelbehälter
👉 mind. 97% biobasierte Rohstoffe aus erneuerbaren Quellen 🌿
👉 100% PEFC-zertifizierte Produktion 🪵
👉 NULL CO2-Emissionen in den Werken 🏭❌
👉 ZERO-Waste-Produktionsanlagen ♻️
👉 mit BIOPAP-Behältern über 66% weniger klimaschädliche Emissionen 🌍

Ein starker Partner in Sachen Nachhaltigkeit an unserer Seite — ein herzliches Dankeschön an BIOPAP für die innovative und auch weitere sehr vertrauensvolle Zusammenarbeit. 🙌

Was sagt unser Team zu GENIUS MEAL?
„Ein zukunftsweisendes Konzept für den Krankenhausmarkt, entwickelt mit starken Partnern.“ — Frank Branitzki, Bereichsleiter Offenbach 💬

23/10/2025

Gewürzseminar mit SoulSpice – eine Explosion für die Sinne! 🌶️✨

Bei unserem Seminar mit SoulSpice durften wir nicht nur die vielfältigen, handmade Bio- und Fairtrade Gewürze probieren, sondern unglaublich viel lernen: über die Herkunft, die Verarbeitung und natürlich den Geschmack.

Besonders beeindruckt hat uns, wie SoulSpice direkt vor Ort mit den Gewürzbauern weltweit soziale Projekte initiiert – so wird hohe Qualität sichergestellt und gleichzeitig werden faire Lebensgrundlagen geschaffen. Aufgrund dieser Qualität und Reinheit wird eine geringere Dosierung benötigt, die Einstandskosten werden somit kompensiert.

Die Einkaufsprinzipien sprechen für sich:
👉 Ausschließlich regenerative Landwirtschaft 🌿
👉 Transparenz & Rückverfolgbarkeit 🔎
👉 Qualitätskontrollen vor Ort ✅
👉 Nur ganze Gewürze 🌾

Verarbeitet werden die ganzen Gewürze in der SoulSpice-Manufaktur in Bad Tölz, einer Einrichtung für Menschen mit Benachteiligungen.

Beim gemeinsamen Kochen hat uns Pascal Haag, der in der veganen Gemüse-Küche sein Zuhause gefunden hat, live gezeigt, wie vielseitig die Gewürze eingesetzt werden können. 👨‍🍳

SoulSpice und OPAL – eine Zusammenarbeit, die sich perfekt ergänzt, absolut sozial und nachhaltig. 💚 Ein herzliches Dankeschön an Boris Rafalski und Pascal Haag für dieses anspruchsvolle und innovative Seminar. 🤝

22/10/2025

Staunen, lernen, genießen: Kids besuchen unsere Großküche

Letzte Woche durften wir die Kids der Käthchens Schülergondel Ganztagsbetreuung im Pakt (GiP) gGmbH (Betreuung der Käthe-Paulus-Schule Mainhausen) bei uns begrüßen. Die Neugier war groß: Woher kommt unser Essen? Wie wird es produziert? Bei einer spannenden Betriebsführung durch unsere Großküche in Offenbach hat unser Betriebsleiter Mario Weisbecker alles gezeigt und erklärt.

Bei so vielen Eindrücken bekommt man natürlich Hunger, also ab in unsere Kinderküche mit unserem Koch Benjamin Hagemeier - gemeinsam Pizza backen. 🍕

Es war ein toller Tag. Wir hoffen, ihr besucht uns bald wieder. 😊

21/10/2025

Von der Idee zur Marktreife: BIOPAP OPAL GENIUS MEAL, Part 1

Vor 3 Jahren haben wir uns mit unserem Partner BIOPAP in Mailand erstmals Gedanken gemacht, wie wir den Investitionsstau in Krankenhaus-Küchen, vor allem die Spülküchen betreffend, verändern können. So kam die Idee auf, ein Konzept zu entwickeln, das komplett auf Spülküchen und den Einsatz von Porzellan verzichtet. Wichtigster Aspekt war natürlich, dass die Alternative nachhaltig und zu 100 Prozent biologisch abbaubar sein muss. So entstand gemeinsam: GENIUS MEAL BIOPAP OPAL. Heute ist GENIUS MEAL marktreif und bereit für den Krankenhausmarkt.

Stay tuned – weitere Infos folgen in Kürze! 🚀🌱

16/10/2025

Wie geht es eigentlich unserem Hochbeet? 🌱

Das mussten unsere Maskottchen, Paolo und Paola, doch mal überprüfen.
Fazit: Unsere Kräuter- und Gemüsesorten wachsen und gedeihen.

Unsere Mitarbeitenden stecken viel Leidenschaft und Engagement in die Pflege, das Ergebnis kann sich sehen lassen. 💚

Frisch, lecker und direkt vor unserer Tür, regionaler geht es nicht. 🏡🍃

26/09/2025

𝐖𝐨𝐫𝐤𝐬𝐡𝐨𝐩 – 𝐊𝐚𝐧𝐧 𝐦𝐚𝐧 𝐙𝐮𝐤𝐮𝐧𝐟𝐭 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧?

Im Rahmen der Deutschen Aktionstage Nachhaltigkeit mit dem diesjährigen Schwerpunktthema „Kann man Zukunft essen?“ haben wir gestern zusammen mit dem ASB Landesverband Hessen e. V. einen Workshop für Mitarbeitende der ASB-Gliederungen bei OPAL in Offenbach durchgeführt.

Für einige Aha-Momente sorgte der Food Waste-Impulsvortrag von Michael Roder, der aufzeigte, was Food Waste bedeutet, welche Auswirkungen Lebensmittelverschwendung hat und welche Maßnahmen helfen, um Food Waste zu reduzieren. ♻️

Beim gemeinsamen aktiven Mittagessen konnten die Teilnehmenden live erleben, wie nachhaltiges Catering aussehen und präsentiert werden kann. Danach ging es gestärkt in die Workshopgruppen: Die Teilnehmenden erarbeiteten Ideen und Lösungen zu den Themen „Nachhaltige Speiseplangestaltung“ und „Veranstaltungscatering – nachhaltig und lecker“. 💡

Wir haben uns sehr über das positive Feedback der Teilnehmenden gefreut und möchten an dieser Stelle Sascha Morsch und Marion Messik herzlich danken, die den Workshop mit uns professionell organisiert haben. 🙏

20/09/2025

12/09/2025

Diese Woche fand die ASB-OPAL-Aufsichtsratssitzung bei OPAL in Offenbach statt, unser Küchenteam hat eine fabelhafte und leckere Speisenauswahl gezaubert - regional, gesund und nachhaltig:

👉 Energyball aus getrockneten Aprikosen, Haselnüssen, Kurkuma, Kaffeezauber von SoulSpice ☕️🥜
👉 Lauchkuchen auf Blumenkohlboden gebacken (LowCarb) und mediterrane Gemüsecreme 🥗
👉 Kürbistarte an Pilzsalat mit Dukka von SoulSpice 🎃🍄
👉 Tomaten von der Tomaten-Heidi mit Mozzarella aus der Offenbacher Käsefabrik und Pesto mit Basilikum aus unserem OPAL-Hochbeet 🍅🧀

Haben Sie Interesse an unserem Konferenzangebot? Kontaktieren Sie uns gerne. 📩