06/05/2026
Schnell & lecker ☺
➡ Für das Frikassee
- 600 g Seelachsfilet (frisch oder TK, ohne Haut)
- 1 Stange Lauch
- 250 g Erbsen (TK)
- 1 kleine Zwiebel
- 2 EL Butter oder Öl
- 2 EL Mehl
- 500 ml Gemüse- oder Fischfond (alternativ Brühe)
- 150 ml Sahne (oder Kochsahne)
- 1–2 TL Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
optional: 1 TL Senf, etwas Muskat
optional: frische Petersilie zum Servieren
➡ Für den Reis
- 300 g Reis (z. B. Langkorn oder Basmati)
- Salz
optional: 1 TL Butter
➡➡ Zubereitung (ca. 25–30 Minuten)
Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen.
Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Seelachs in mundgerechte Stücke schneiden (bei TK vorher auftauen oder kurz antauen lassen).
Butter/Öl in einem großen Topf oder tiefen Pfanne erhitzen.
Zwiebel 2 Minuten glasig dünsten.
Lauch dazugeben und 3–4 Minuten mitdünsten, bis er leicht weich ist.
Mehl über das Gemüse streuen, 1 Minute unter Rühren anschwitzen.
Brühe/Fond nach und nach einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen und 3–5 Minuten sanft köcheln.
Erbsen in die Sauce geben.
Seelachsstücke vorsichtig einlegen.
➡ Alles bei niedriger Hitze 5–7 Minuten ziehen lassen (nicht stark kochen), bis der Fisch gar und zart ist.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft (und optional Senf/Muskat) abschmecken.
Mit Reis servieren, optional mit Petersilie bestreuen.
Guten Appetit 🙂
