cuisine m.

Name: cuisine m.
Address: Diessemer Straße 13, Krefeld, 47799, DE
Telephone: +491744315215
Rating: 4.6

Im Alten Schlachthof Krefeld erwartet dich ein einzigartiger Ort – Supper Club und kulinarischer Geheimtipp zugleich. cuisine m.
(1)

von Michael Uhlemann bietet Private Dining für besondere Anlässe oder einfach außergewöhnliche Abende.

28/05/2026

Cuisine m. Gewürzzucker Nr. 4 mit ORANGE & LAVENDEL & ZITRONE für Deinen Melonensalat in Kombination mit griechischem Joghurt, Honigwabe und Zitronenmelisse als unkompliziertes, schnelles Dessert für Dich und Deine Freunde.
Einfach.
Gut.
Hausgemacht in Krefeld.
Michael.

27/05/2026

Clochenservice Zwischengang Mai 2026.
Essen:
Am Tisch aufgegossene Artischocken-Velouté mit in Nicolas Alziari Olivenöl Cuvée Pauline pochierter Jacobsmuschel, Tomatenmarmelade, Oliven, Kapern, Orange, Pinienkernen und Frühlingslauch.
Trinken:
Vouvray Les Charmes AOP
Chenin blanc, Weingut Alain Robert, Loire
Jugendlich frisch, Citrus, Lindenblüten, leichte Honignote mit
Mandeln. Schmelz am Gaumen, florale Blüten, Melone,
mineralisch, langer frischen Abgang.

Fühlt Euch willkommen unser Gast zu sein.
Michael & Team

26/05/2026

Zwischengang Mai 2026.
Essen:
Am Tisch aufgegossene Artischocken-Velouté mit in Nicolas Alziari Olivenöl Cuvée Pauline pochierter Jacobsmuschel, Tomatenmarmelade, Oliven, Kapern, Orange, Pinienkernen und Frühlingslauch.
Trinken:
Vouvray Les Charmes AOP
Chenin blanc, Weingut Alain Robert, Loire
Jugendlich frisch, Citrus, Lindenblüten, leichte Honignote mit
Mandeln. Schmelz am Gaumen, florale Blüten, Melone,
mineralisch, langer frischen Abgang.

24/05/2026

Ich wurde gefragt: „Michael, wie servierst Du Deinen Gin Tonic ?“
Meine Antwort: „Wir servieren unseren Gästen unseren 839 Gin in der Form, das wir uns auf das wesentliche Konzentrieren.
Ordentliches Mischungsverhältnis von Gin und Tonic.
Wir bauen keinen Gemüsegarten oder Blumenstrauß ins Glas als sinnbefreite Garnitur, welche man nicht einmal essen kann. Auf Wunsch: Maximal eine Zitronenzeste, welche die frischen Aromen unterstreichen soll.“
839 Gin: Ein solider Drink, der geradeaus geht.
Enjoy the Trip.
Bar is by appointment.
Michael & Team.

23/05/2026

839: Ein Gin im cuisine m. Style.
Eine Verbindung aus Natur, Präzision & klarer Linie.
Der Oktopus steht für Komplexität, Intelligenz und Tiefe.
Die Zahlen sind nicht zufällig, sondern bilden die Säulen dieses Gins.

Acht Arme. Acht Wege.
Jeder Arm steht für ein Botanical, die sich im Glas vereinen.

Drei Herzen treiben den Oktopus an, so wie drei zentrale Prinzipien unseren Gin definieren:
Reinheit. Balance. Charakter

Neun Gehirne. Pure Intelligenz.
Komplexität, die man schmeckt.

Ein ehrlicher Gin mit 41 % vol, extra dry.

ARTWORK: Thank you Maria

18/05/2026

„Zusammen kochen, zusammen Essen und zusammen Trinken sind die feinen, kleinen Bindemittel unserer Beziehungen mit Familien und Freunden. Bei Tisch wird gelacht, gestritten, gesprochen und geschwiegen. Bei Tisch fallen die ganz großen „Wollen wir das machen?“-Entscheidungen genauso wie auch die kleinen „Du wirst das heute machen!“-Beschlüsse. Das Tischgespräch ist ebenso essenziell für unser Leben wie die Mahlzeiten, die dabei gegessen, genossen oder verschlungen werden und je länger die Tafel ist, desto mehr können sich daran wiederfinden“

17/05/2026

Bringing back the old school.
Zeitlose Produktküche. Sympathisch unperfekt, da auf das wesentliche konzentriert. Ein cuisine m. Klassiker.
Essen:
Gefüllte Artischocke Version Mai 2011.
Trinken:
Rivaner, Gutswein
Gutswein, Weingut Lenhardt, Mosel
Vielschichtig; Birne, Johannisbeere, grüner Apfel und
Holunderblüten, gepaart mit feiner Würzigkeit und der typischen
und eleganten Muskatnote. Die moderate Säure ist gut eingebunden.
Mineralisch.

Fühlt Euch willkommen unser Gast zu sein.
Michael & Team

10/05/2026

Cous Cous „Casablanca“ cuisine m. Style
Zutaten für 4 Personen:
250 g Cous-Cous
2 Teelöffel Gewürzzubereitung Marokko – Casablanca – Cous-Cous
270 ml aufgekochter Geflügel oder Kichererbsenfond
1 Salatgurke
2 rote Spitzpaprika
1 gelbe Spitzpaprika
4 Esslöffel geröstete Pinienkerne
2 Esslöffel Kapern
5 Stück Aprikosen getrocknet
6 Stück Tomatenfilets getrocknet
1 Tasse Kichererbsen ( am Vortag über Nacht in reichlich Wasser einweichen)
1/2 Bund Blattpetersilie geschnitten
3 Zitronen Saft und Abrieb
Olivenöl
Salz
Für die Kichererbsen:
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
Zubereitung:
Die eingeweichten Kichererbsen in Salzwasser mit einer Knoblauchzehe, einer Zwiebel, einem Lorbeerblatt, Pfeffer aus der Mühle und etwas Olivenöl circa 1 Stunde langsam kochen. Anschliessend abgiessen (Fond aufbewahren) und auskühlen lassen.
Den Geflügel- oder Kichererbsenfond einmal aufkochen, Cous-Cous in eine große Schüssel geben, mit der Gewürzzubereitung Marokko – Casablanca – Cous-Cous würzen, Olivenöl hinzugeben und mit dem heissen Fond angießen.
Den Cous-Cous direkt gut durchrühren, damit keine Klumpen entstehen und circa 15 Minuten quellen lassen.
Während dessen die Salatgurke, die Spitzpaprika, die getrockneten Aprikosen und die getrockneten Tomatenfilets waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
Die Pinienkerne rösten und zusammen mit den Kapern, den gekochten Kichererbsen, den restlichen Zutaten und der geschnittenen Petersilie zu dem fertig gequollenen und abgekühlten Cous-Cous geben und alles gut mischen.
Mit Salz, Olivenöl, sowie dem Saft und Abrieb der Zitronen abschmecken.

Wenn ich an Eurer Stelle wäre, würde ich dazu auf Holzkohle gegrille Merguez vom Metzger Eures Vertrauens essen.
Cooking up a Storm.
Michael.

Videograf: Stephan Fabry

03/05/2026

Na los, Jungs, überrascht eure Liebste mit einem wahrhaft romantischen Abendessen zu zweit in meiner Küche und lasst mich euch kulinarisch verwöhnen.

23/04/2026

Mein Urgroßvater namens Paul Uhlemann war Bierbrauer und der Legende nach ein Gentleman der alten Schule. Um meine familiären Wurzeln ein Stückweit aufrecht erhalten zu können, habe ich mit der Hilfe der Hensen Brauerei aus Mönchengladbach das Paul Uhlemann Bier mit Original Etikett wieder zum Leben erwecken können. Willkommen in meiner Küche Paul. Michael.

Adresse

Diessemer Straße 13
Krefeld
47799

Telefon

+491744315215

Webseite

https://www.cuisine-m.de/

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