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Thailändisches Essen bei Ihnen zu Hause Der Kochkurs für ab 4 Personen bei Ihnen zu Hause. Das Home-Cooking für ab 6 Personen.

Wir bieten den thailändischen Online-Kochkurs, das Home-Cooking und Catering mit hochwertige Produkte bei Ihnen zuhause an.

15/08/2025

Kanom Jeen – Ein Stück Südthailand auf dem Teller 🇹🇭🍜
Dieses Mal reise ich mit meiner Familie – und verfolge dabei mein persönliches Ziel: kulinarische Entdeckungen. Eine davon möchte ich heute mit euch teilen.

Kanom Jeen ist fester Bestandteil der südthailändischen Esskultur: feine, leicht fermentierte Reisnudeln, serviert mit verschiedenen Currys – von mild bis feurig. Jeder wählt an der Theke seine Lieblingssauce, danach gibt es in der Mitte des Tisches eine große Auswahl an frischem Gemüse und Kräutern, die man nach Belieben kombinieren kann.

Meine Wahl fiel auf Gaeng Tai Pla + Süd Curry mit Kokosmilch ein intensives Fischcurry mit Fischmagen, Kürbis und Bambus, zubereitet nach traditioneller südthailändischer Art. Beides gemischt auf die Nudeln gegossen. Es war herrlich authentisch, aromatisch und so richtig schön scharf. Das knackige Gemüse war perfekt, um die Schärfe etwas abzumildern.

Extra-Tipp: Wer mehr Eiweiß möchte, nimmt einfach ein paar gekochte Eier dazu – gezahlt wird später ganz unkompliziert pro Stück.

Ein Essen, das nicht nur satt macht, sondern den Charakter Südthailands auf den Teller bringt. 🌿✨

31/07/2025

Erst dieses Jahr habe ich entdeckt, dass meine Thai Basilikum und Kaffir-Limettenpflanze besonders gut wachsen, wenn ich sie mit Wasser aus Obst- und Gemüseresten gieße. Ich lasse die Obstschalen über Nacht in Wasser ziehen und benutze dieses Wasser am nächsten Tag zum Gießen. Die Pflanze liebt es – sie hat viele große, kräftige Blätter bekommen!

Wichtig: Sobald sich die Thai-Basilikum Blüten zeigen, schneide ich sie ab. So steckt die Pflanze ihre Kraft in die Blätter – und genau die braucht man ja zum Kochen. , pintokoeln

10/07/2025

Die Erdbeerzeit ist leider schon vorbei… 🍓 Aber ich habe zum Glück noch richtig gute Erdbeeren erwischt – perfekt, um daraus eine fruchtige Marmelade für meine Cheesecakes zu kochen.
Ich habe mich am Rezept von Bianca Zapatka orientiert, aber mit einem kleinen Twist: Statt normaler Kekse verwende ich eine glutenfreie Variante für den Boden. Funktioniert super – und schmeckt genauso lecker! https://biancazapatka.com/de/new-york-cheesecake-rezept-vegan/

06/07/2025

Aprikosensaison! 🍑
Aus 2 kg Aprikosen & 3:1 Gelierzucker –
15 Min. mit püriertem Obst ziehen lassen, dann aufkochen.
Ergibt ca. 8 Gläser à 250 g köstliche Aprikosenkonfitüre. 😋

17/06/2025

Knuspriger Wolfsbarsch mit roter Currysauce – nach Chef Kapom Rezept
🐟🌶️
Heute teile ich mit euch ein köstliches Rezept, das ich nach Chef Kapom zubereitet habe:
Frittierter Wolfsbarsch mit aromatischer roter Curry-Zitronengras-Sauce.
Außen knusprig, innen saftig – dazu eine Sauce mit richtig viel Aroma. Hier ist das Rezept für euch:

🥣 Zutaten:
1 ganzer Wolfsbarsch (im Ganzen)
100 g rote Currypaste
3 EL Öl
100 g fein geschnittenes Zitronengras
10 Kaffir-Limettenblätter, fein geschnitten
3–4 Peperoni, in feine Streifen geschnitten
2 EL Palmzucker
2 EL Sojasauce
3 EL Austernsauce
etwas Wasser
🔥 Zubereitung:
Fisch säubern, trockentupfen, tief einschneiden und goldbraun frittieren. Beiseite stellen.

In einer Pfanne das Öl erhitzen, rote Currypaste anbraten, bis sie duftet.

Zitronengras, Limettenblätter und Peperoni zugeben, kurz mitbraten.

Mit Palmzucker, Sojasauce und Austernsauce abschmecken mit Wasser etwas verdünnen – es darf würzig und leicht süß sein.

Die Sauce über den knusprigen Fisch geben und sofort servieren. Es war so lecker!!!

15/06/2025

Gestern im Thai-Kochkurs – alle voll dabei, fleißig am Stampfen der Currypaste 💪🪵
Ich konnte nicht anders – heute musste ich แกงผักกาด (Kaeng Phak Kat) mit selbst zerstampfen Paste kochen !
Ein nordthailändisches Kohlcurry, ganz schlicht: ohne Kokosmilch, nur mit meiner selbst gestampften Currypaste, viel Kohlgemüse und leider noch ohne frischen Dill 🌿😅
Trotzdem: so aromatisch und ehrlich – wie in Chiang Rai!

#แกงผักกาด #อาหารเหนือ

04/06/2025

🧊Tiefgefrorener Tofu im Test – was kann er wirklich?
Für mich ist Tofu nicht einfach nur ein Fleischersatz – sondern eine eigene Zutat mit Charakter. Je nachdem, wie er hergestellt wird, hat er eine zarte oder feste Konsistenz, und seine Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, macht ihn so besonders in der asiatischen Küche.
Ich habe gehört, dass gefrorener Tofu eine interessante Textur bringt – also habe ich es ausprobiert. Das Ergebnis? Ehrlich gesagt: Nicht mein Favorit. Durch das Einfrieren verliert der Tofu viel Flüssigkeit, was zwar eine schwammige, poröse Struktur ergibt, aber geschmacklich hat es mich nicht ganz überzeugt.
Mit einer kräftigen schwarzen Pfeffersauce und Reis konnte ich das Gericht trotzdem genießen – aber es bleibt bei einem Experiment.

In meinem Kochkurs zeige ich übrigens eine Methode, wie man die Flüssigkeit im Tofu reduziert und gezielt durch Geschmack ersetzt – ganz ohne Einfrieren. Das passende Video ist übrigens schon in Planung (…steht noch auf der Warteliste 😉).

Erstmal teile ich mein Rezept für schwarze Pfeffersauce mit euch! 🖤🥢
Diese Sauce ist würzig, aromatisch und passt wunderbar zu gebratenem Tofu, Gemüse oder Fleisch.

🥣 Schwarze Pfeffersauce – würzig & aromatisch
Diese Sauce passt perfekt zu gebratenem Tofu, Fleisch oder Gemüse. Schnell gemacht und voller Geschmack!
Zutaten:
* 2–3 Knoblauchzehen
* 1 TL grob zerstoßener schwarzer Pfeffer (frisch gemörsert für mehr Aroma)
* 2 EL helle Sojasauce
* ½ TL dunkle Sojasauce (für Farbe & Tiefe)
* 1 EL Austernsauce (oder vegane Alternative)
* 1 Prise Zucker
* 1 TL Tapiokastärke oder Mondamin (zum Andicken)
* 4 EL Wasser
Zubereitung:
1. Knoblauch und schwarzen Pfeffer zusammen zerstoßen oder fein hacken.
2. In einer kleinen Pfanne oder einem Topf kurz in etwas Öl anbraten, bis es duftet.
3. Die restlichen Zutaten gut verrühren und dazugeben.
4. Unter Rühren aufkochen, bis die Sauce leicht eindickt – fertig!

02/06/2025

Noch nichts vor am Samstag?
Dann kommt gerne zu meinem Thai-Kochkurs im Kranhaus! 👩🏻‍🍳🌶️

Lasst uns gemeinsam kochen, genießen und die Aromen der thailändischen Küche entdecken – mit viel Freude, frischen Zutaten und tollen Menschen.

Meldet euch schnell an – ich freue mich auf euch! 💛

https://www.pintokoeln.com/produkt/thailaendische-vegan-koeln-kranhaus-nord-samstag/

28/05/2025

Neues Produkt vom Asia-Markt: Tofu-Nudeln ausprobiert.🥢✨
Ich liebe es, neue Produkte aus dem Asia-Markt auszuprobieren – und ich weiß, wie überwältigend die riesige Auswahl sein kann. Wenn du mal wieder ratlos vor dem Regal stehst, helfe ich dir gerne, eine einfache Entscheidung zu treffen. 😊

Heute habe ich Tofu-Nudeln gekocht – perfekt für alle, die wie ich Nudeln lieben, aber kein Gluten vertragen. Bei Heng Long habe ich eine Packung getrocknete Tofu-Nudeln (150 g) für 2,99 € entdeckt – und ich kann daraus drei Portionen Nudelsuppe machen. Preis-Leistung stimmt also absolut, und ich bin richtig zufrieden!

👉 Die Nudeln bestehen aus Tofuhaut – auch bekannt als Yuba. Diese entsteht, wenn man Sojamilch erhitzt: Dabei bildet sich eine dünne Haut an der Oberfläche, die abgeschöpft, getrocknet und weiterverarbeitet wird.
 In diesem Fall wurde sie zu nudelartigen Streifen verarbeitet – ganz ohne Weizenmehl, rein pflanzlich und proteinreich. 💪
Einfach 5 Minuten kochen, abgießen und in die Brühe geben. Die Konsistenz ist super – nicht zu weich – und der Geschmack erinnert angenehm an Eiernudeln. Richtig lecker! 😍

Ein toller Fund für alle, die auf der Suche nach glutenfreien Alternativen sind. 
 Hast du sie schon probiert? Oder hast du andere Favoriten aus dem Asia-Markt?

27/05/2025

Thai-Kochkurs im Garten mit ganz viel Herz 🐾🍛🌿

Letzte Woche durfte ich einen privaten Thai-Kochkurs bei einer wunderbaren Familie zuhause geben. Wir haben gemeinsam gekocht, gelacht und ein köstliches Menü zubereitet:

Knom Jeeb Teig Taschen mit Garnelen und Hackfleisch
🍛 Rotes Curry mit gegrillter Ente und Ananas
🥭 Klebreis mit Mango – der Dessert-Klassiker

Besonders schön war die entspannte Atmosphäre im Garten – sogar der Familienhund hat neugierig zugeschaut und sich dazu gesetzt 🐶💛

Es war ein sehr herzlicher Nachmittag mit lieben Menschen, leckerem Essen und vielen tollen Gesprächen. Danke für euer Vertrauen und dass ich euch ein Stück Thailand nach Hause bringen durfte!

📸 Ein paar Eindrücke vom Tag seht ihr hier.

20/05/2025

Thai-Essen für den Eurovision-Abend zuhause 🇹🇭🎶
Zum Eurovision Song Contest durfte ich ein kleines Thai-Menü für einen Home Event vorbereiten. Der Gastgeber hat sich gemeinsam mit seinen Freunden für ein abwechslungsreiches Essen entschieden – perfekt für einen gemütlichen Abend mit Musik und guter Stimmung.
Das Menü:�🥟 Knom Jeeb – gedämpfte Teigtaschen�🥬 Frühlingsrollen – frisch und knusprig�🥭 Mangosalat – süß-sauer und erfrischend�🌶️ Papaya Salat – scharf und knackig�🍜 Pad Thai – ein echter Klassiker

Alle Gerichte waren hausgemacht und so abgestimmt, dass sie sich gut teilen lassen und nicht zu schwer sind – ideal für solche Anlässe.
Ich freue mich, dass mein Essen Teil dieses Abends sein durfte – vielen Dank für das Vertrauen!

13/05/2025

Khanom Jeen Nam Ya mit gegrilltem Wolfsbarsch (für 4 Personen)
Zutaten:
* 400 g gegrillter Wolfsbarsch (ohne Haut und Gräten)
* 2–3 EL Nam Ya Currypaste + 2 EL rote Currypaste
* 400 ml Kokosmilch
* 200 ml Wasser oder Fischfond
* 1–2 EL Fischsauce (nach Geschmack)
* 400 g Khanom Jeen Nudeln (dünne, runde Reisnudeln)
Zum Servieren:
* Thai Basilikum, fein geschnitten
* Sojasprossen, blanchiert
* Schlangengurke, in feine Scheiben
* Optional: fein geschnittene blanchierte grüne Bohnen, Thai-Aubergine, gekochtes Gemüse

Zubereitung:
1. Fisch vorbereiten: Gegrillten Wolfsbarsch von Haut und Gräten befreien. Das Fleisch grob zerteilen.
2. Fisch mit Curry-Paste stampfen: In einem Mörser oder Mixer den Fisch mit der Nam Ya Curry-Paste zu einer groben Paste zerstoßen oder pürieren.
3. Kokossauce kochen: In einem Topf die Kokosmilch erhitzen. Die Fisch-Curry-Mischung dazugeben und gut verrühren bis das Öl rauskommt, die restliche Kokosmilch und Wasser dazugeben.
4. Abschmecken: Mit Fischsauce und Salz würzen. Bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
5. Nudeln zubereiten: Khanom Jeen Nudeln nach Packungsanleitung kochen, in kaltem Wasser abschrecken, in einem Sieb gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen.Khanom Jeen Nudeln nach Verpackungen Anleitung kochen, in kaltem Wasser abschrecken, in Sieb abtropfen lassen und auf Teller verteilen.
6. Anrichten: Die heiße Fisch-Kokos-Sauce über die Nudeln geben. Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren. #ขนมจีนน้ำยา

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