Wild & Wiese / Catering / Pop-Up-Dinner / Private Dining

24/04/2025

Der nächste Ort auf unserer Liste, bei dem wir seit Anfang des Jahres Exklusivcaterer & Betreiber des neuen Deli .berlin sind, ist das berlin. Das Museum für Kommunikation zeigt etwa 2000 Objekte in seiner Sammlung, die sich über 40.000 Jahre erstreckt. Das Museum wurde 1872 als erstes Postmuseum der Welt gegründet und hat viele Herausforderungen gemeistert, um dorthin zu gelangen, wo es jetzt ist, und wir bei W&W können nicht glücklicher sein.

Als offizieller Catering-Partner des MFK haben wir seit 2025 die Ehre, verschiedene Veranstaltungen in diesem wunderschönen & historischen Gebäude auszurichten. Und jetzt können Sie unsere kulinarischen Angebote im W66, unserem hauseigenen Café im Museum für Kommunikation, ausprobieren. Schauen Sie bei Ihrem nächsten Besuch im Museum vorbei und sagen Sie Hallo.

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06/03/2025

Der zweite Ort in unserer Shoutout-Serie ist , mit dem wir regelmäßig zusammenarbeiten. Industriecharme at its best: Das Vollgutlager bietet auf rund 2.000 qm die perfekte Kulisse für jegliche Art von Veranstaltungen.

In der Tradition der ehemaligen Gläsernen Manufaktur der KINDL Brauerei steht die Venue heute weiterhin als Raum für Markenkommunikation zur Verfügung. Konferenzen, Dinner, Präsentation von Markenwelten – alles ist möglich.

09/01/2025

ThrowbackThursday:

Bereits im Sommer letzten Jahres veranstaltete das Versorgungswerk der Rechtsanwälte ein Event im mit etwa 100 Gästen. Der Abend begann mit einem stilvollen Fingerfood-Empfang, der aus drei sommerlich leichten Häppchen bestand. Anschließend folgte ein gesetztes Dinner, das durch Showeinlagen der bereichert wurde.
Die Vorspeise war ein Honig glasierter Kräuterseitling, gefolgt von zwei Hauptgängen: Rindfleisch oder gefüllte Zucchiniblüten. Dr. Rolf Schnitzler, Geschäftsführer des Versorgungswerks, lobte das Catering-Team von Wild & Wiese und sagte: „Unsere Erwartungen an das Catering wurden in jeder Hinsicht weit übertroffen.“ Zum Abschluss wurden zwei Desserts serviert: Kokos-Holunderbeeren-Mousse und Choux-Windbeutel mit Mandelcreme.

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24/12/2024

22/11/2024

Am 21.12.2024 ist der offizielle Winteranfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit winterlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Winter an Menüs anbieten.

Vorspeise- Buntes Rüben Carpaccio mit Winterportulak, Zitronen Emulsion, goldenen Haselnüssen, cremigem Ziegenkäse & Minzöl
Hauptgang - Maispoulade Supreme mit rote Bete Gerstenrisotto, glasierten Rosenkohltrieben, Schwarzwurzel & geschäumter Sauce Supreme
Dessert - Matcha-Buchweizen Crepes mit Mandarinen Chantilly Creme, Mandarine und schwarzem Sesameis 
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21.12.2024 is the official start of winter, and we have created a catalog of winter ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the menus we offer you in winter.

Starter - Colorful beetroot carpaccio with winter purslane, lemon emulsion, golden hazelnuts, creamy goat’s cheese & mint oil
Main course - Corn poulade supreme with beet barley risotto, glazed Brussels sprouts, black salsify & foamed sauce supreme
Dessert - Matcha buckwheat crepes with mandarin Chantilly cream, mandarin and black sesame ice cream
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15/11/2024

Am 21.12.2024 ist der offizielle Winteranfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit winterlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Winter an Fingerfood anbieten.

No°1 - Eisbeinpraline - Eisbeinsülze mit grünem Apfelgel, Erbsenmousse und Affila Kresse
No°2 - Quinoa Pops - Quinoa mit tandoori Mayo, Ananasgel und Koriander Kresse
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21.12.2024 is the official start of winter, and we have created a catalog of winter ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the finger food we offer you in winter.

No°1 - Pork knuckle praline - Pork knuckle aspic with green apple gel, pea mousse and Affila cress
No°2 - Quinoa pops - Quinoa with tandoori mayo, pineapple gel and coriander cress
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01/11/2024

Am 22.09.2024 war der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Menüs anbieten.

Vorspeise - Zitronen-Artischocken-Salat mit gegrillter Chorizo, Ricotta-Minz-CremeI und Knoblauch
Hauptgang - Geschmorter Kürbis mit Sellerie, Erbsen, Minze und Gemüse Jus
Dessert - Zwetschgen Cannelloni mit Krokant, Preiselbeer Biskuit und Fichten-Whisky Eiscreme
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22.09.2024 was the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the menus we offer you in autumn.

Starter - Lemon and artichoke salad with grilled chorizo, ricotta and mint cream and garlic
Main course - Braised celeriac with peas, mint and vegetable jus
Dessert - Plum cannelloni with brittle, cranberry sponge cake and spruce whisky ice cream
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24/10/2024

Am 22.09.2024 ist der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Fingerfood anbieten.

No°1 - Gebackene mini Artischocke mit schwarzer & weißer Trüffelcreme, Petersilienstaub und Parmesan
No°2 - Kräutersaibling - Gin gebeizter Seibling mit Kräutern, Blini, Dillschmand und schwarzem Kaviar
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22.09.2024 is the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the finger food we offer you in autumn.

No°1 - Baked mini artichoke with black & white truffle cream, parsley dust and parmesan cheese
No°2 - Herb char - Gin pickled char siu with herbs, blini, dill sour cream and black caviar
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04/10/2024

Am 22.09.2024 ist der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Menüs anbieten.

Vorspeise - Rote & Gelbe Beten mit Wasabi Mayonnaise, Kartoffel Croutons, Kümmel Karamell und Sauerteig Biskuit
Hauptgang - Rotbarsch mit Limetten-Fenchel, Fenchel-Beurre-Blanc, Macaire-Kartoffeln und Affila Kresse
Dessert - Weisses Schokoladen Mousse mit gegrillte Birne und Butterkeks Crunch
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22.09.2024 is the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the menus we offer you in autumn.

Starter - Red & yellow beetroot with wasabi mayonnaise, potato croutons, caraway caramel and sourdough sponge cake
Main course - Redfish with lime-fennel, fennel beurre blanc, Macaire potatoes and Affila cress
Dessert - White chocolate mousse with grilled pears and butter biscuit crunch
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24/09/2024

Am 22.09.2024 ist der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Fingerfood anbieten.

No°1 - Ćevapčići vom Rind mit Mini Pita, Apfel-Meerrettich Tzatziki, Ajvar und Dill
No°2 - Rote Bete Pop´s - Rote Bete Mousse mit Blutorangen-Gelee, Meerrettich-Wasabi Mayonnaise und Apfelchips
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22.09.2024 is the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the finger food we offer you in autumn.

No°1 - Ćevapčići of beef with mini pita, apple and horseradish tzatziki, ajvar and dill
No°2 - Beetroot Pop’s - beetroot mousse with blood orange jelly, horseradish wasabi mayonnaise and apple chips
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06/09/2024

Am 22.09.2024 ist der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Menüs anbieten.

Vorspeise - Wildkräuter confierter Wildlachs mit Fenchel Beurre Blanc, Bronzefenchel Öl und Parmesan
Hauptgang - Spinatknödel mit Bergkäse Espuma, Walnuss und Kale Chips
Dessert - Süßes Moos - Dunkle Luftschokolade mit Kirschragout & Walnuss Crumble
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22.09.2024 is the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the menus we offer you in autumn.

Starter - Wild herb confit wild salmon with fennel beurre blanc, bronze fennel oil and parmesan
Main course - Spinach dumplings with mountain cheese espuma, walnut and kale chips
Dessert - Sweet moss - dark air chocolate with cherry ragout & walnut crumble
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29/08/2024

Am 22.09.2024 ist der offizielle Herbstanfang, anlässlich dafür haben wir einen Katalog mit herbstlichen Zutaten erstellt. Hier ein kleiner Teaser, was wir Euch im Herbst an Fingerfood anbieten.

No°1 - Bluefin Tuna Crisp - Bluefin Tuna Tatar mit blauem Mais, Avocado und Pickled Ponzu Zwiebel
No°2 - Butternut Squash Miso Tarte mit Seaweed Kaviar und Nori Dust
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22.09.2024 is the official start of autumn and we have created a catalogue of autumnal ingredients to mark the occasion. Here is a little teaser of the finger food we offer you in autumn.

No°1 - Bluefin Tuna Crisp - Bluefin Tuna Tatar with blue corn, avocado and pickled ponzu onion
No°2 - Butternut squash miso tarte with seaweed caviar and nori dust
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