Catering.hartmann

Name: Catering.hartmann
Address: Sonnenallee, Berlin, 12059, DE
Telephone: +491777377396

Startseite
Deutschland
Berlin
Catering.hartmann

Rolling Dinner Chef Berlin

14/05/2026

🎩 # 😅

09/05/2026

Guten Morgen, Berlin! 🦀🌿🦞 🥂🌹👨‍🍳❤️💪

29/03/2026

Dramaturgie. Als ich 1991 im ersten Ausbildungsjahr war, hatten wir einen bosnischen Praktikanten, der seine Kindheit in Wien verbracht hat. An einem freien Nachmittag hat er mir von der österreichischen Sezession erzählt. Ich bin bis heute begeistert von Klimt, Schiele, Kokoschka. …ich komme immer erfrischt zurück in die Küche.

26/03/2026

Ta-ta!!! 🌰 Heute kommen neue kleine BELGISCHE HASELNUSS TRÜFFEL zum Einsatz, erstmals: im Menü im Kaminzimmer

12/03/2026

Erneut für Euch ins Glas geschaut. „RUBY BEET“ ist ein alkoholfreies Fermentgetränk entwickelt von Sven Leiner. Es basiert auf Traubensaft und wird mit Kräutern und Gemüse – insbesondere roter Bete, Rosmarin, Salbei, Thymian und Lorbeer – vergoren. Anders als klassische Kombuchas nutzt Sven keinen Tee, sondern einen Traubenansatz, der dem Getränk eine weinähnliche Struktur und Tiefe verleiht. Die Fermentation erfolgt mit verschiedenen Hefen- und Bakterienstämmen, wodurch komplexe Aromen entstehen. Das Getränk ist vegan, unfiltriert, frei von Konservierungsstoffen und enthält weniger als 0,5 Volumenprozent Alkohol. Im Geschmack zeigt Ruby Beet eine faszinierende Kombination aus Würze, Erdigkeit und mineralischer Frische – getragen von der Süße und Säure des Traubensafts und den aromatischen Noten der Kräuter. Es wirkt ausgewogen, vielschichtig und besitzt eine Struktur, die man sonst eher von Wein kennt. Serviert bei etwa 8 °C entfaltet es seine volle aromatische Tiefe und eignet sich hervorragend als alkoholfreie Begleitung zu mediterranen Gerichten, gegrilltem Gemüse oder Sushi, ebenso wie als eleganter Aperitif. Ich hab ihn bei knackigen 6 Grad Celsius getrunken und fand ihn mega süffig. PS gesehen, probiert und gekauft

22/01/2026

Was für en attraktiver Zuschnitt! Direkt seitlich hinter den Kiemen vom Gelbflossen Thunfisch. Besonders fettes Fleisch. Gesehen und gekauft bei „The Next Catch“ in der Markthalle Neun in Kreuzberg, 2,50€/Stk. in Fischfond, Teriyaki Sauce und gequetschter Knoblauchzehe gar gezogen, über Nacht auskühlen lassen, jetzt glasiert- Zack! Imbiss für Kochbegeisterte!

01/01/2026

♥️

28/12/2025

NR.3 „No & Low Alc.“ - Heute im Glas: FERAL Nr. 2 Orange: Ingwer, Piment & Wacholder 0,0% pickup
Als Basis für die Kreation Nr.2 dient ein Auszug aus fermentierter weißer und roter Beete, welcher mit einem botanischen Extrakt aus Ingwer, Piment, Wacholder und Chili verfeinert wird.

Die Gewürze bringen eine Wärme ins Glas. Vor allem der Ingwer aktiviert die Geschmacksknospen und wirkt total animierend.
Leuchtend gold, körperreich und würzig. Bestens als Digestif oder zu Meeresfrüchten geeignet!

27/12/2025

❄️️ 👨‍🍳

27/12/2025

Im Dorf Kneese, mitten im Biosphärenreservat Schaalsee, gibt’s bereits seit 2009 die Mosterei Kneese von Jochen Schwarz. Bekannt für naturbelassenen Saft von lokalen Streuobstwiesen und bei der Obsternte Anlaufstelle für viele Obstbaumbesitzer*innen die hier ihren Saft pressen lassen können.
Mit einer kleinen Destille sind auch Edelbrände mit im Programm.

2022 hat mit der Firma Klaar - Fruchtfermente ein Mitstreiter den Weg nach Kneese gefunden. Arno Lenz macht Fruchtweine im Stil eines Cidres, dabei aber modern interpretiert mit regionalen alten Sorten und Verzicht auf Filtration, Schönung und soweit möglich auf alle unnatürlichen Zusätze. Die Erfahrung mit Gärprozessen und Fermentation wird auch für weitere charaktervolle Produkte genutzt. So entstehen neben den Fruchtweinen auch Fruchtessige, alkoholfreie Getränke und weitere Feinkost.

Gemeinsam bilden wir eine kooperative Hofgemeinschaft, arbeiten zusammen und begründen die Kernobstmanufaktur Kneese. Gebündelte Erfahrung und Equipment geben uns die Möglichkeit, Kernobst und andere Früchte an einem Ort auf verschiedenste Art zu verarbeiten und zu veredeln.

Wir machen:
direkt gepresste naturtrübe Säfte
Saftschorlen
Eistee
Cider
Fruchtwein
Destillate
Fruchtessig

Mit Freude, Zuwendung und handwerklicher Ausdauer stellen wir diese Getränke her. Dies machen wir auch aus den Früchten der anliegenden Bioland zertifizierten Streuobstwiesen. Wir bieten dieses breite Spektrum an Verarbeitungsmöglichkeiten aber auch als Dienstleistung an, ob Privatperson oder Unternehmen mit eigenem Obst.

Durch die Nutzung der Früchte unterstützen wir den Erhalt von Streuobstwiesen mit ihrer einzigartigen Artenvielfalt und ihrem Reichtum an alten geschmackvollen Obstsorten in der Region.

Adresse

Sonnenallee
Berlin
12059

Telefon

+491777377396

Webseite

http://berliner-mietkoch.de/

Benachrichtigungen

Lassen Sie sich von uns eine E-Mail senden und seien Sie der erste der Neuigkeiten und Aktionen von Catering.hartmann erfährt. Ihre E-Mail-Adresse wird nicht für andere Zwecke verwendet und Sie können sich jederzeit abmelden.