02/10/2017
Algunos tips para escoger el tipo de servicio que quieres en tu boda....
Uno de los temas más complicados en una boda es lograr que todos se sientan satisfechos con la comida y las bebidas que se sirven, por eso es bueno no dejar nada al azar y siempre sugerimos contar con la ayuda de un coordinador gastronómico que nos asesore y vele porque todo quede según lo soñado.
Para ayudarlo en su labor, una de las decisiones más importantes a la hora de organizar una boda es decidir qué tipo de celebración quieres para el catering de tu boda.
Existen tantas opciones como gustos de los novios, aunque básicamente todas se centran en cuatro tipos de servicios básicos: las bodas tipo cocktail, las de buffet o estaciones de comida, los servicios plateados tradicionales o los llamados servicios mixtos o combinados.
Para decidirse por uno u otro, primero sugerimos tener claro algunos detalles como la cantidad de invitados, la época del año, el lugar y sus características o al menos el tipo de locación que queremos (local cerrado, ambiente marino, campestre u otro), así como el tipo de celebración que queremos.
Las bodas tipo cocktail son aquellas donde todo el tiempo se están sirviendo la comida y las bebidas bandejeadas, y son ideales para ambientes de jardín o locales espaciosos.
Las bodas cocktail tienen más éxito cuando los invitados son mayoritariamente jóvenes, y se quiere un ambiente de fiesta distendida, con amplios espacios para bailar, muebles tipo chill out, orquestas en vivo y DJ pinchando música movida toda la noche.
Este tipo de servicio siempre los recomendamos combinado con alguna que otra estación de comida de apoyo, donde los invitados puedan servirse a su gusto; e igualmente una barra abierta con coctelería variada.
En cambio, en la bodas buffet o de estaciones de comida, si bien no es descartable pasar algunos aperitivos bandejeados al inicio, los invitados tendrán mesas buffet o carritos con comidas variadas, para servirse a su gusto y mientras dure la celebración.
Si los novios no conocen a fondo las características de los invitados, sus preferencias alimentarias, alergias o intolerancias, las bodas buffet son una solución ideal, pues permite una amplia variedad en el menú, y deja libre a cada quien para escoger la comida de su preferencia.
Además, este tipo de servicio puede darle mucha libertad creativa a la decoración, diseñando o decorando según la temática los carritos o estaciones de comida; que pueden combinarse con varios tipos de barras abiertas: de cocteles, cervezas, espirituosos y vinos, o algunas más de moda como las de gin tonics.
Un servicio más clásico, pero no por ello menos recomendado, es el plateado, donde se diseñará de antemano un menú para la celebración, según el gusto de los novios y las características de los invitados.
Este servicio es ideal para bodas elegantes, y a la vez familiares, donde se conocen las alergias o intolerancias de los invitados; aunque siempre deben diseñarse opciones en el menú para aquellos que no pueden comer mariscos, pescados, los vegetarianos y veganos, o en algunos casos a quienes no toleran harinas o lácteos.
Nuestra experiencia nos dice que el servicio plateado tiende a ser muy recomendable cuando hay muchos invitados mayores, para espacios cerrados e incluso en invierno o época de lluvias, pues se corre menos riesgo de que algo falle.
En los últimos años, no obstante, es cada vez más frecuente ver novios que optan por un servicio mixto o combinado, casi siempre caracterizado por un cocktail inicial de bebidas y entrantes bandejeados, para luego pasar a una cena sentados o tipo buffet, donde se sirven los platos principales, y terminar con una barra abierta de diferentes bebidas, apoyada por una estación de postres y otra de tapas para la fiesta.
Esta combinación de varios tipos de servicio permite satisfacer los diferentes gustos, además de crear diferentes espacios en la celebración, donde pueden acomodarse los invitados según su preferencia.
El servicio combinado tiene el inconveniente de requerir espacios amplios y si es posible algo separados entre sí, pero crea diferentes momentos en la celebración, algo que siempre es muy apreciado por los asistentes.
Independientemente del tipo de servicio que se escoja, siempre recomendamos a los novios pensar bien el menú que van a ofrecer y las bebidas que estarán a disposición, aunque esto es ya tema para otro post.
