10/10/2024
Existe un Cóctel Clásico en la Habana, el cual identifica a una CIUDAD ÚNICA, en verdad Maravillosa. Una Ciudad Antique con Grandes Mitos y Leyendas, pero que realmente muestra el Espíritu y la Creación Artística del Cóctel y sus Bartenders, lidereados por el Club de Cantineros de Cuba, desde 1924.
Fue en la Habana, donde surgió el famoso Cóctel Havana Special, siendo un Espacio Especial y de Disfrute, desde siempre, tanto para sus Habitantes y Visitantes. Lo cierto, es que en la Habana era común el Término del inglés Special, y fue distintivo para comunicar al Cliente las Especialidades de la Casa o lo Atractivo del Día. Fue una Moda de la Época, con el Arribo de Turismo Norteaméricano, y también una Distinción de Categoría de los más Famosos BARTENDERS de la Habana.
Muchas Personalidades Famosas crearon Specials, a través de sus Hábitos de Consumo, Recetas o Formas de Mezclar las Bebidas en el Bar, y un ejemplo de ello fue Hemingway Special en el Floridita, por solo citar un caso.
Fue usual en muchos Bares de la Habana, tener diversos Cocktails Specials y hasta Incluso, sus Manuales de Cócteles editados en Inglés. Fueron Guías Célebres, de los Bares de la Habana, Internacionales y del Club de Cantineros de Cuba, muy importantes y que pusieron de Moda el Cóctel y la Mixología en la Gran Ciudad Cubana. Así se dieron a Conocer muchos de los Cócteles Internacionales de Moda de la Época, surgiendo así el Havana Special, dentro de los más Famosos Clásicos con Ron.
Es bueno señalar que la Piña es la Fruta Nacional Cubana, y fue costumbre ofrecerla Natural, tanto en maceraciones, batidos como en Jugos, Colados o No. Incluso, fue popular también la celebre Garapiña, además del Guarapo.Uno de los establecimientos que lidereo en la Habana el expendio de Jugos y especialidades con Ron, fue La Piña de Plata del Floridita, ya desde el siglo XIX.
Uno de los primeras Recetas o Cócteles a base de 1/2 de Jugo de Piña y 1 /2 Ron, fue editado por el Club de Cantineros de Cuba en su Manual Oficial de 1930, me refiero al Pineapple Rum Fizz. Una receta en Coctelera muy popular en la Habana, ya desde aquella época. Hay que recordar que fue una etapa, donde tuvieron éxito también el Mary Pickford, el Saoco con Agua de Coco y el Isla de Pino con Jugo de Toronja...fue una moda las combinaciones de Jugos y Ron en el Bar. Todas estas recetas de Cócteles Clásicos Cubanos tuvieron éxito en los más celebres bares de Europa y Norteamérica, siendo mostradas incluso en el Waldorf Astoria de New York y el Savoy de Londres.
Verdaderamente, el Floridita del Célebre Cantinero Constante y su equipo, hicieron famosa la Receta del Havana Special, siendo la misma popularizada por una Ruta Turística Norteamericana Havana Special, en funcionamiento, ya desde 1912. Una Ruta Ferroviaria a la que llamaron también Havana Special, la cual unía las ciudades de New York, Miami, Habana y Santiago de Cuba. La Receta del Habana Special, de esta etapa era con 1/2 de Jugo de Piña y 1/2 de Ron Blanco, como la Fórmula del Club de Cantineros de Cuba.
Sobre la Receta del famoso Cocktail Havana Special, hay que decir que existió en el Floridita otra Fórmula muy parecida, el CLAROSCURO BACARDÍ, editada en el Manual del Floridita de 1939. Dicho Cóctel se elaboraba con 1 onza de Ron Blanco, 1 Onza de Carta Oro, 1 Onza de Jugo de Piña y Gotas de Marraschino. Esta Fórmula sin duda, fue la versión del Havana Special, que conocemos hoy, pero sin Carta Oro, y con 1 1/2 de Ron Blanco. Se trataba de una sustitución de la Receta de Ron Oro por Blanco, que Constante y el equipo del Floridita habían ensayado con éxito en el Famoso Daiquiri Número 4.
El Bar Sloppy Joes de la Habana, también tuvo su versión muy exitosa del Havana Special, a base de 1 /3 de Jugo de Piña, 1/3 Cointreau y 1 /3 de Ron. Una variante realmente famosa que se dió a conocer en Manual 1940 del Sloppy Joes. Un Manual que también incluyó una versión muy celebre del Mary Pickford, a base de Jugo de Piña, Ron, Gotas de Granadina y Marraschino.
HA SIDO EL HAVANA SPECIAL UN CÓCTEL MARAVILLOSO...QUE MUESTRA LA HISTORIA Y EL SABOR ...DE LA PIÑA Y EL RUM CUBANO..EN UNA CIUDAD ESPECIAL... ÚNICA LA HABANA..
