Burgos y Alvarado Catering Service

13/07/2020

Un delicioso queque de chocolate muy fácil de hacer…

Ingredientes:

3 huevos
3 tazas de harina
1 ½ taza de azúcar
½ cocoa puro
3 cdtas de royal
1cdta de bicarbonato
1 taza de aceite
1 taza de leche
2 cdtas de vainilla
1 taza de agua caliente

Preparación:

se colocan todos los ingredientes en un bol con la batidora. Se agrega la taza de agua caliente y se bate por 2 minutos. Por último se adicionan los tres huevos.
La mezcla se coloca en un molde engrasado y harinado. Se hornea por 30 minutos a 150 grados centígrados. Al término de ese tiempo se revisa para verificar que esté bien cocido, luego se saca y se deja enfriar.

Lustre:

1 lata de leche condesada
1 lata de leche evaporada
2 cucharadas de cocoa pura
1 ½ taza de azúcar
3 tazas de azúcar glass

Preparación:

Se ponen la leche condesada, la leche evaporada, la cocoa y el azúcar en un recipiente resistente al calor y se cocinan en baño maría. Mejor si se revuelven los ingredientes con una cuchara de madera. Cuando la mezcla tenga una textura chiclosa, se le agregan, una a una, las tazas de azúcar glass. hasta que el lustre se vea con textura de caramelo. Luego se retira del calor y se deja enfriar.

24/03/2020

Al estar en esta emergencia de salud, use las precauciones a esta pandemia mundial...y también lo importante, NO SALGAMOS DE CASA...SIGA LAS INDICACIONES. Su salud y la de los demás son importantes. Entre todos podemos superar esto.

24/03/2020

¿Se han preguntado que hacer con arroz del día anterior?
Aquí esta receta rica y nutritiva y que permitirá comer arroz de una manera diferente:

Tortas de arroz

Ingredientes:
2 tazas de arroz cocido añejo
¼ taza de queso turrialba rallado
1 huevo
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela

Preparación

Se pasa el arroz por un molino o procesador. Se agrega el queso rallado, el huevo, el azúcar,
la vainilla y la canela.
Se hacen tortitas y se ponen a freír. Una vez cocinadas se ponen en un plato con una servilleta para quitarles el exceso de aceite.
¡listo para servir!...se puede acompañar con frijoles, verduras al dente,
y su carne de preferencia.
Espero les haya gustado esta receta y la puedan hacer...

30/01/2020

¿Cómo espesar una salsa con maicena?

Hay muchas técnicas de espesar salsas...pero la que presentamos hoy es muy efectiva:

Los ingredientes son:
Agua y Maicena

Pasos:

1-disolver la maicena
para que una salsa corte o espese, se disuelve 1 cucharada por cada dos tazas de salsa.
para unificar la maicena se diluye en vaso con aproximadamente con 3-4 cucharadas de agua a temperatura ambiente.
2-Mezclar la maicena con el agua muy bien para que no queden grumos.
3- Llevar la salsa a hervor antes de agregar la maicena.
4- Agregar a la salsa toda la mezcla de maicena.
5-Bajar el fuego al mínimo y mover la salsa continuamente, hasta encontrar el espesor deseado.
6- Sacar la olla del fuego, cuando se tenga el punto de espesor deseado, de lo contrario seguirá espesándose.
...si practican la técnica nos comentan los resultados.

23/01/2020

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23/01/2020

28/09/2019

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28/09/2019

Receta de Queque Casero de Vainilla

4 huevos
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
100 gramos de mantequilla
1 taza de leche
1 taza de azucar
un toquecito de sal

comenzamos batiendo la mantequilla hasta que quede suave como crema y añadimos de a poco la azúcar. Luego agregamos los huevos uno a uno. Adicionamos la vainilla y la harina y el polvo para hornear y al final la leche, engrasamos con mantequilla el molde y luego lo harinamos.
Horneamos la mezcla por 40 minutos a 180º o hasta que veamos el color dorado suave.

24/07/2019

ARROZ CON LECHE ECONÓMICO

Ingredientes:
1.5 litros de leche
1 litro agua
3 tazas de arroz
1.5 tazas de azucar
½ taza de pasas
4 astillas de canela
Canela en polvo para adornar
6 clavos de olor
½ barra de margarina
Rayadura de ½ limón (cascara de limón)
¼ cuharadita de sal
1 cucharada de vainilla

Preparación:
Cocine en un recipiente grande el arroz con el agua. Agregue la canela en astilla y el clavo de olor.
Por aparte cocine la leche con la rayadura de limón hasta que hierva.
Agregue la mitad de la leche poco a poco al arroz antes que éste reviente.
Agregue el azucar, la sal y remueva constantemente.
Para hidratar la mezcla vaya agregando la leche restante.
Incorpore la margarina y la vainilla. Siga removiendo hasta conseguir una contextura espesa pero suficientemente acuosa.
Verifique el sabor y rectifique al gusto.
Finalmente agregue las pasas y espolvoree la canela.

24/07/2019

29/08/2017

MARTES PECAMINOSOS
FRAPUCCINO CASERO
Ingredientes:
1 taza de café frío preparado con azúcar
1 taza de leche
1 taza de hielo
2 cucharadas de azúcar
Crema chantilly
Canela en polvo o chocolate en polvo
Opcional sirope de Chocolate

Preparación:
Licuar El café frío, la leche, el azúcar y el hielo y servir en una taza de su preferencia. Adicionar la crema chantilly y la canela o el chocolate en polvo.
Puede decorar la taza con el sirope de chocolate antes de verter el contenido licuado. Además de incluir barquillos o sorbetes a la bebida.
Disfrute de esta bebida deliciosa.

02/08/2017

MARTES DE REPOSTERÍA Y PANADERÍA
PAN DE CERVEZA.
Ingredientes: (Para 1kg de Pan)
200ml de Cerveza.
100ml de agua
200gr de masa madre (ver más adelante)
500gr de harina
10gr de sal

Para la masa madre:
100gr de harina integral
100ml de agua
1cdita de levadura

Preparación:
Precaliente el horno a 220ºC
Mezcle los ingredientes para la masa madre y deje Reposar.
Añada la cerveza a la masa madre.
Incorpore la harina a la masa madre. Añada agua y sal. Amase en dos tandas de 5 min con descanso de 10 min. Deje Reposar durante 3 horas hasta que crezca la pasta.
De forma al pan a su gusto y hornee durante 50 min a 220ºC con una bandeja llena de agua para mantener la humedad en el interior.
Deje enfriar el pan y disfrute.

Fotografía obtenida de BREAD GALLERY.

22/06/2017

MIERCOLES. EL MUNDO A LA CARTA
RECETA DE PARAGUAY
CARNE A LA STROGONOFF
Ingredientes:
1/2 de lomo de res o ternero
4 cdas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña
5 tazas de hongos rebanados
2 dientes de ajo machacados
1 cda. de harina
2 tazas de caldo de carne sin sal
½ taza de vino tinto
¾ cdita de sal
½ cdita de pimienta negra.

Preparación:
Cocinar por 5 minutos a fuego alto el lomo de res o de ternera cortados en cubos o tiras junto con la mitad del aceite vegetal hasta dorar. Reservar.
En la misma olla agregar el resto del aceite, las cebollas picadas en juliana hasta cristalizar. Luego agregar los hongos, el ajo y cocinar por 5 minutos más.
Regresar la carne a la olla y añadir la harina, cocine por un par de minutos, adicione el caldo, el vino, la pimienta, la sal y dejar hervir aproximadamente unos 15minutos.
Servir la carne con arroz blanco y papas fritas.

08/06/2017

MIÉRCOLES. EL MUNDO A LA CARTA
RECETA DE FRANCIA.
PASTELITOS RELLENOS DE COLORES (MACARONS)
Ingredientes:
Para los pastelitos:
130g de almendra molida
150g de azúcar en polvo
2 claras de huevo
Colorante artificial a su gusto.

Para el relleno de Chocolate:
¼ de barra de mantequilla
Chocolate negro para la cobertura
Para el relleno de Mantequilla:
125g de mantequilla
180g de azúcar en polvo
¼ cdita de esencia de vainilla
Colorante artificial a su gusto (opcional).

Preparación:

Batir las claras de huevo a punto de nieve, agregar el azúcar en polvo cernido, la almendra molida y el colorante. Mezclar hasta homogenizar.

Precalentar el horno a 175º C, con una manga pastelera hacer figuras redondas. Dejar reposar durante 1h o hasta formar una costra sobre la crema.

Hornear durante unos 10 a 15 minutos, no dejar dorar. Dejar reposar para que los pastelitos se enfríen.

Para el relleno de Chocolate: derrita la mantequilla y agregar el chocolate. Mezclar hasta homogenizar, formando una consistencia cremosa. Rellenar los pastelitos.

Para el relleno de Mantequilla: batir la mantequilla hasta formar una textura esponjosa, cernir el azúcar en polvo y adicionar a la mantequilla. Mezclar e incorporar la esencia de vainilla y el colorante hasta homogenizar. Rellenar los pastelitos.
Esta receta es fácil y sencilla para disfrutar la cocina con los hijos.

02/06/2017

VIERNES PECAMINOSOS
TORTA CHILENA COSTARRICENSE
La Torta Chilena Costarricense es una combinación única de dos recetas Sudamericanas, tales como la Torta Hojarasca o Mil Hojas (Chile) y la Torta Alfajor Rogel (Argentina).

Ingredientes:
6 tazas de Harina
1 ½ tazas de Azúcar en polvo
2 barras de margarina
Sal
2 huevos grandes
½ kg de Dulce de Leche

Para el lustre:

4 claras
8 cdas de azúcar refinada
4 cdas de azúcar en polvo
Ralladura de limón

Preparación:

Para la torta:

Precalentar el horno a 180º.

Cernir la harina, mezclar con la sal el azúcar en polvo, incorporar la margarina previamente refrigerada y los huevos hasta que la mezcla se homogenice de forma que no esté ni pegajosa ni tampoco seca, ajustar con agua helada o harina si todavía hace falta homogenizar la mezcla.

Partir en 6 partes, extender la pasta de forma que quede delgada según el tamaño y la forma que desee con la ayuda de un plástico y punzar.

Hornear las placas de la pasta. Dejar enfriar y cubrir con dulce de leche hasta la última capa.

Para el Lustre:

Batir las claras de huevo a punto de nieve, adicionar el azúcar refinado hasta que esté brillante. Incorporar el azúcar en polvo y la ralladura de limón hasta homogenizar.
Rellenar por encina de la torta chilena y disfrute.

Puede adicionar encina del lustre confites, chocolate rallado, fresas, melocotón, galletas en polvo, caramelo o nueces.