Ponce de León, Parrilladas Argentinas a domicilio

27/06/2025

La perfección hecha parrillada!!!
No copiamos - las invéntanos - somos los originales.

19/03/2025

La leña nuestro mejor aliado!!
Si bien la experticia y técnica utilizada por nuestros parrilleros es la mejor para garantizar una buena parrillada, la leña juega un papel fundamental en la cocción y el sabor que damos a nuestras carnes.
La cocina con leña es una forma tradicional de cocinar que utiliza madera como fuente de energía para generar calor. Este tipo de cocina se emplea en estufas o fogones de leña, donde la combustión de la madera produce calor para cocinar alimentos, calentar el agua o incluso calefaccionar los espacios. Aunque ha sido reemplazada en gran medida por métodos más modernos, como la cocina a gas o eléctrica, la cocina con leña sigue siendo popular en áreas rurales, además de ser apreciada por su sabor y la conexión con las tradiciones culinarias.
Existen diferentes tipos de leña, cada uno con características particulares. Leñas duras, leñas blandas, leñas que producen humos aromatizados, leñas para brasas duraderas, leñas para carbón. Los efectos que cada uno produce en los alimentos son, claro está, diferentes también.
Apreciaciones: la leña para cocina, debe estar bien seca, libre de pinturas o aceites y sobre todo libre de hongos.
Densidad de la leña seca: La densidad de la leña cuando esta seca, determina el tiempo en que permanece ardiendo y la temperatura que genera. Dicho esto las leñas duras proporcionan fuego y brasas más duraderos.
Quieres saber más sobre la leña? Déjanos tus comentarios acá⬇️

15/03/2025

Nuestro equipo de trabajo
y en un evento de apoyando la creación de una deliciosa ensalada con y

16/02/2025

Berenjenas enchimichurriadas, la parrillada argentina además de ser un ritual para compartir en familia o con amigos es una mezcla de muchos sabores algunos cocidos al calor de las brazas y otros varios, como acompañantes o simplemente para picar antes de las carnes.
Nuestras berenjenas asadas terminadas con un toque de chimichurri y aceite de oliva son la mejor alternativa para comenzar este gran ritual.

24/01/2025

Maravillosa experiencia con estudiantes de un colegio, sobre el fuego y el comienzo de la transformación culinaria desde que este aparece hasta la actualidad.

Curso aplicado al fuego y las cocciones directas.

12/12/2024

⏰Lo bueno lleva tiempo, así fue con este costillar angus traído de 🇦🇷 Argentina 🇦🇷 por nuestros amigos de .col para este maravilloso evento.
4 horas de cocción a la llama hacen de este costillar un verdadero manjar.

21/11/2024

Nuestros clientes de Corficolombiana ya vivieron la experiencia este 19 de noviembre y la pasaron genial.

Todavía estás a tiempo de contratar tu curso de parrillada y cata de vinos para la celebración de fin de año.

Regala experiencias y disfruta de una tarde maravillosa de risas, aprendizaje y muchas cosas ricas para probar.

Aprende nuestros secretos de la parrilla y conviértete en un experto.
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01/11/2024

11/10/2024

Hoy 11 de octubre, cada año se celebra en Argentina el día nacional del asado, y esta fecha no la podemos dejar pasar sin hacer una breve publicación.

El asado uno de los platos más representativos de Argentina, que consiste en un ritual en el que no nos cansamos de disfrutar de un buen trozo de carne cocida a las brasas.

La incansable tarea del asador para seleccionar los mejores cortes y preparar el fuego con el solo objetivo que los cortes seleccionados resulten tiernos, jugosos y sabrosos en la boca de los comensales.

El éxito no se logra por sí solo, hay que tener en cuenta muchos factores como por ejemplo la calidad de la carne, la elección del corte, el tipo de leña utilizado y el método de cocción adecuado.

Ahora sí…. ¡¡¡Festejemos con un asado!!!

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13/08/2024

🍆🍆🍆BERENJENAS🍆🍆🍆

Te imaginas unas deliciosas berenjenas asadas al escabeche, para picar antes de tu asado.

Pregúntanos por este especial de temporada que sabemos te encantará!!!

18/06/2024

Tenemos tantas cosas en este curso que no entra toda la información en un solo arte: acá te dejamos toda la informacion de este curso ⬇️

Llegó el mejor curso de asados y parrillada del año!!
Los chefs Hernán Sierra especialista en Pescados y Mariscos.
Alejandro Ponce de León, especialista en carnes y parrilla Argentina y Carlos Trujillo Especialista en cocina de autor.
3 chefs especialistas en carnes y parrilladas a tu disposición para que te vuelvas un experto.

Única fecha en Bogotá sábado 13 de julio de 2024.

8 horas de la mejor inmersión en parrilla y asados a la llama.
Lugar Casa Emiliano Km 6.6 vía a Pátios. 300 metros antes del peaje.
Trabajaremos:
Leña y carbón, diferencias, ventajas y desventajas de cada uno.
Cortes de carne de res, Pollo y cerdo. Cortes y términos de cocción.
Haremos costillar a la llama traída de Argentina por nuestros amigos de D´Campo.
Cerdito al asador.
Punta de anca, Bife de chorizo, guisado de chorizo, matambre de cerdo a la pizza y otras preparaciones utilizando este maravilloso corte.
Preparación de Chimichurri, acompañamientos, Filette de salmón a la parrilla, pulpo, langostinos.
Parrillada de vegetales.
Choripanes y chorizos guisados.
Cata de vinos y cervezas.
Totalmente práctico y vivencial.
Valor por persona $275.000

PROHÍBASE EL EXPENDIO DE BEBIDAS EMBRIAGANTES A MENORES DE EDAD. EL EXCESO DE ALCOHOL ES PERJUDICIAL PARA LA SALUD.
NO COMPARTA ESTE CONTENIDO CON MENORES DE EDAD.

18/05/2024

Quien dice yo… a esta delicia de plátanos con queso crema y pimentones caramelizados.
Una delicia que no puede faltar con nuestras parrilladas.