GeschmacksKultur gmbh

29/03/2026

Bei SRF Schweizer Radio und Fernsehen gibt Hagmann Einblicke in die Klanggeschichte und Klanggeografie. Mit ihrer Radiosendung Passage – „Vom Kuhschrei zum Jodeldiplom“: erzählt sie die Geschichte einer Vo-kaltradition.

Hagmann ist Musikethnologin.

Mit nachfolgendem Link hast du/haben Sie die Möglichkeit, die Sendung Passage auf SRF Schweizer Radio und Fernsehen anzuhören
https://www.srf.ch/play/radio/redirect/detail/5b08832f-ee7f-3a06-9c1c-880e8dcec4c8

Der Beruf einer gründet auf dem Begriff sagma aus dem altgriechisch σάγμα, Packsattel‘, zu sattō ‚pa¬cken‘. Gewandelt in seiner Bedeutung ins Lateinische wurde dieser im Französischen zu somme. Altfranzösische bedeutet somier Lasttierführer. Im 19. Jahrhundert wandelte sich die Bedeutung hin zum Weinkellnerin im Restaurant.

Als aktuelle Definition ist eine eine professionelle Person, die mit der Auswahl und dem Servie-ren von Wein, Likören und Getränken an einem privaten oder ähnlichen Ort, in einem Hotel oder Restaurant oder in einer anderen öffentlichen Einrichtung beauftragt ist. Sie steht in Kontakt mit den Verbrauchern und kann sich, je nach Zuständigkeit, mit dem Einkauf und der Lagerung befassen und ausserdem Buch über die Eingänge und Ausgänge führen.

Eine verkörpert Wertschätzung für Lebensmittel. Als Fachsommeliers eignen sie sich Wissen an, um dieses weiterzugeben. So gelangt Wertschätzung und Bewusstsein für Qualität auf den Teller und ins Glas.

Im Mittelalter ist der Mundschenk ein Vertrauter und verantwortlich für munt (Mund/Schutz) und schenke (der Einschenkende). Da er den Wein vor kostete, diente dies auch als Schutz (Schutz des „Mundes“). Waren seine Ursprünge zu Hofe in adeliger Gesellschaft, hat sich in die Sommelière in Gastronomie und Hotellerie einen eigen Platz - im gehobenen Stand - erworben.

Vero Mensch begleitet Sie als Wasser-, Tee-, Bier-, Käse- und Gewürz-Sommelière zu diversen Köstlichkeiten.

Mit nachfolgendem Link kommen Sie zum Angebot von GeschmacksKultur gmbh, Akademie für Sinne, Geist und Seele und zu den Angeboten von Genuss-Sommelière Vero Mensch
https://geschmackskultur.ch/

12/07/2025

Ich haben meine Stelle als pfarreiliche Sozialarbeiterin in Volketswil verlassen. Seither habe ich zwei neue Wirkungsfelder im Zürcher Oberland und beide als pfarreiliche Sozialarbeiterin.

Zum Abschied gab es einen Apéro und zum runden Geburtstag unserer geschätzten Pfarreivertretung Francesca Solèr-Ciurca, von der Kirchgemeinde Uster, unserer Arbeitgeberin, genossen wir gemeinsam einen Grill-Abend bei sommerlichen Temperaturen.

Mein Abschiedsgeschenk an alle war ein Gläschen mit Paradieskörner, einem Pseudo Pfeffer aus der Familie der Ingwergewächse.

Das Pfefferland ist ein umgangssprachlicher Begriff aus dem 16. Jahrhundert. Er wird verwendet, um jemanden oder etwas in weite Ferne zu wünschen. Die pfarreiliche Sozialberatung steht Menschen auf dem Pfarreigebiet, unabhängig von Herkunft, Religion oder sozialem Status zur Verfügung.

Als ausgebildete Wasser-, Tee-, Bier-, Käse- und Gewürz-Sommelière ist meine Leitfrage «Wie schmeckt Kultur?» Und dieser Frage kann auch im Kontext von pfarreilicher Sozialarbeit nachgegangen werden.

An meiner neuen Wirkungsstädte gibt es wöchentlich einen Mittagtisch unter dem Mott «Zäme ässe am Dunschtig».
https://www.kath-wetzikon.ch/mittagstisch

Die Scharfmacher gliedern sich in echte Pfeffer, welche zur Gattung Piper gehören und Mitglied der Familie der Pfeffergewächse (Piperaceae) sind.

Hinzu kommen sogenannte Pseudo-Pfeffer. Zu dieser Kategorie gehören auch die Paradieskörner.

Weitere Pseudo-Pfeffer sind
- Mohren Pfeffer Xylopia aethiopica, aus der Familie der Annonen Gewächse
- Paradieskörner Aframomum melegueta, aus der Familie der Ingwergewächse Zingiberaceae; auch Guineapfeffer, Meleguetapfeffer genannt
- Andaliman Pfeffer Zanthoxylum acanthopodium, aus der Familie der Rautengewächse Rutaceae
- Badrang Pfeffer, aus der Familie der Rautengewächse Rutaceae
- Cumeo Pfeffer, aus der Familie der Rautengewächse Rutaceae
- Lamjung, ein Verwandter vom Timut;
- Szechuanpfeffer Zanthoxylum piperitum, aus der Familie der Rautengewächse Rutaceae
- Timut Pfeffer, aus der Familie der Rautengewächse Rutaceae
- Rosa Beeren (Brasilianischer Pfefferbaum) Schinus terebinthifolia, aus der Familie der Sumach Gewächse Anacardiaceae
- Chiloé Pfeffer Canelo Baum, aus der Familie der Winteraceae
- Tasmanischer Pfeffer Tasmannia lanceolata, aus der Familie der Winteraceae

Als ausgebildete Gewürz-Sommelière versteht es sich von selbst, dass die botanischen Namen (Art, Gattung und Familie) zur Bestimmung eines Gewürzes dazugehört.

Im Weiteren kann eine ausgebildete Gewürz-Sommelière Auskunft über Geschichte, Verwendung und Würz-Tipps Auskunft geben.

Ob Sie mich als ausgebildete Gewürz-Sommelière oder als pfarreiliche Sozialarbeiterin aufsuchen, jede Begegnung und jeder Gedankenaustausch ꟷ auf Augenhöhe ꟷ sind willkommen.

Nachfolgend die Liste von echten Pfeffer und Pseudo-Pfeffer Varietäten
https://geschmackskultur.ch/agenda -176-338

13/06/2025

Das Fotoshooting mag ich nicht.
Fotografen, welche einem wie Licht und Schatten folgen, zeigen ihr Können.

So Schade (https://www.meinradschade.ch/).
Anlässlich dem 7. Zürcher Hygienesymposium im space durfte ich im Auftrag von Gesundheit – SGZ Campus und Simili hygienebeauftragten Ärzt*innen und Pflegekräfte, Hygienefachkräfte sowie interessierte Pflegefachpersonen aus den Bereichen der Langzeitpflege, Spitex und Psychiatrie vier verschiedene Brunnen und drei Mineralwässer vorstellen.

Mögen Ihnen die Fotografien von Schade im Geiste Momente der Mineralwasserverkostung in Erinnerung rufen.
Wohl bekomm’s.

07/04/2025

Im Rahmen des 7. Zürcher Hygienesymposium haben hygienebeauftragte Ärzt*innen und Pflegekräfte, Hygienefachkräfte sowie interessierte Pflegefachpersonen aus den Bereichen der Langzeitpflege, Spitex und Psychiatrie im space vier verschiedenen inhabergeführten Mineral-Brunnen verkostet.
Als - lautet die Gretchen-Frage: schlucken oder spucken?
Entlang der Mineralisation von «sehr geringem Gehalt an Mineralien», «mit geringem Gehalt an Mineralien» und «mit hohem Gehalt an Mineralien» wurden folgende natürliche Quell- und Mineralwässer ausgeschenkt:
Lokales Wasser 37
Goba Mineralquelle und Manufaktur
entspringt der Theophil-Quelle in der Rabiosaschlucht aus dem Hause Allegra Passugger Mineralquellen AG


Beteiligt waren
Bieri-Brüning
Blum
Dax
Peter Füchslin
Habermacher
Herb
Kotkowski
Vero Mensch
Rankovic
Schibli
Simili
Weber
Ziefle

Sowie der Hauptsponsor B. Braun

Hier gibt’s Hintergrund-Infos in der Agenda+ von GeschmacksKultur gmbh, Akademie für Sinne, Geist und Seele und zu Vero Mensch, Wasser-, Tee-, Bier-, Käse- und Gewürz-Sommelière

https://geschmackskultur.ch/agenda -176-324

09/12/2024

Wir sagen mit einem Kerzenmeer im Kreuzgang des Fraumünsters «Au Revoir» Katharinen-Turm Zürich
Finissage: Dienstagabend, 10.12.2024, zwischen 17.30 Uhr und 20 Uhr (Schlussworte um 19 Uhr).

An dieser Stelle erinnere ich an meinen imaginären Gaumenschmeichler: Birnentarte mit Gorgonzola-Eiscreme. Das war im Sommer zur Eröffnung des Katharinen-Turms und der Kunstinstallation.

Als Genuss-Sommelière Vero Mensch ermögliche ich Ihnen geschmacksEntdeckungen von Wasser und/oder Tee, über Bier und/oder Käse und Gewürze & Würzkräuter.

Die Angebote von GeschmacksKultur gmbh, Akademie für Sinne, Geist und Seele, sind:
primär Angebote:
- Verkostungen
- genusSchulungen und
- Konzepte & Beratung

sekundär Angebote
- Catering+
- riechOrte

Mit nachfolgendem Link folgen +500 Portraits von Frauen
https://www.katharinenturm.ch/frauen

Hier geht’s zur GeschmacksKultur gmbh
www.geschmacksKultur.ch

03/12/2024

Zum 13. Jahrestreffen 2024 der Wassersommelier Union / Water Sommelier Union trafen sich 61 ausgebildete Wassersommeliers in Stuttgart anlässlich ihrer Mitgliederversammlung und dem Mineralwasser-Genusstag.

Im nachfolgenden Interview erleben Sie das Staement von Wasser-Sommelière Vero Mensch und weiteren verbandsmitgliedern. In einem Beitrag von Wasser-Sommelier André Uhlig, Familienstift e.V./ wasserpur, Dresden

Das jährliche Treffen der Wassersommelier Union ist immer ein Highlight bei unseren Mitgliedern. Umso mehr freut es uns, dass das diesjährige Treffen in…

06/11/2024

Ich kam nicht wie Maria zum Kinde:
Bei Christoph Wirth und seiner Wirth habe ich mir ‚meinen‘ TOYOTA Yaris i.5 gekauft.
Die Umstände hätten anders sein können. Umso grösser meine Freude, als ich bei Attilio AG, bei der ich schon 2021, damals noch Attilio Meyer AG, die Fahrzeugbeschriftung für meinen Toyota Yaris in Auftrag gegeben hatte, das Fahrzeug in Empfang nehmen konnte.
Beteiligte waren seit Anbeginn Gut, welcher mit seinem Stift meine Imagination des animalischen Sextetts zum Ausdruck gebracht hat.
Gefolgt von meinem geschätzten Grafiker Jordan, welcher Kunst und Technik auf wundersame Art und Weise miteinander verbunden hat.
Und last but not least, meiner damaligen Text- und Sprachbegleiterin, Clara Maria Rüdt-Robert, mit der wir gemeinsam die Headlines für das Auto geschaffen haben.
Nun erstrahlt das Auto in seiner Pracht, und hofft auf ein langes und möglichst unfallfreies Leben vs. freie Fahrt.

28/10/2024

Rückblick auf die mündliche Prüfung mir praktischer Aufgabe im Spezialisten Seminar von GastroSuisse «Der Schweizer Käse - Sommelier / Sommeliere in der Gastronomie» Kompetent. Nachhaltig. Gewinnbringend.
23 Kursteilnehmende trafen sich in der Hotelfachschule oberhalb den grünen Oase dem Belvoirpark in Zürich.
Gemeinsam mit acht Experten (Francois Baeriswyl, Rolf Beeler, Erica Beer, Marco Canova, Nadine Degen, Axel Dippold, Vero Mensch und Armando Pipitone) fanden die mündliche Prüfung mir praktischer Aufgabe statt.
Die angehenden Käse-Sommelier / Sommeliere hatten die Aufgabe einen Käseteller (praktischer Aufgabe) nach definierter Vorgabe zusammenzustellen. Dieser bildete im nachfolgenden Experten-Gespräch (mündliche Prüfung) die Grundlage des Austausches.
Am Montagabend, 25. November 2024 findet in Bern die Zertifikatsfeier Schweizer Käse Sommelier / Sommeliere statt. Switzerland Cheese Marketing AG (SCM) ist Gastgeberin.
Bis dann hat sich die Anspannung in Freude über das frisch erhaltene Zertifikatsfeier Schweizer Käse Sommelier / Sommeliere gewandelt.

20/08/2024

Zur Eröffnungsfeier Katharinen-Turm Zürich und der Kunstinstallation des Katharinen-Turm Zürich serviert Ihnen Genuss-Sommelière Vero Mensch einen imaginären Gaumenschmeichler:
Gorgonzola-Eiscreme mit Birnentarte.

Bei der GeschmacksKultur gmbh, erfahren Sie mehr über die einzelnen genussWelten und darüber, wo und wie sie darin eintauchen können.

Ab dem 20. August sind hier (untenstehender Link) 500 Portraits von Frauen aufgeschaltet. Sie zeugen von der Wirkmächtigkeit der Frauen in Geschichte und Gegenwart. Alle sind eingeladen, weitere Namen vorzuschlagen, die in die bestehende Liste aufgenommen werden sollen.
Selbst werde ich ein Teil davon sein.
Mit nachfolgendem Link folgen 500 Portraits von Frauen
https://www.katharinenturm.ch/frauen

11/06/2024

Wer hört sie nicht gern: Die Mittagsnachrichten.
Am Radio SRF News 1 in der Informationssendung «Rendez-vous» berichtet Föhn von einem Crashkurs in und mit : Kommunizieren ohne Laute.
und erfolgt ohne Laute.
Im Kopf entstehen Bilder. Das wohlige Gefühl in uns erfüllt einem von der Zehenspitze bis zum Scheitel.
Die Angebote in meiner Firma GeschmacksKultur gmbh, Akademie für Sinne, Geist und Seele, sind frei.
Auf Wunsch mit :in.
Hier geht es zu meinen Angeboten
https://geschmackskultur.ch/angebote
Hier zum Radiobeitrag
https://www.srf.ch/audio/rendez-vous/crashkurs-gebaerdensprache-kommunizieren-ohne-laute?partId=12605063

06/06/2024

Am Donnerstagabend, 6. Juni gab es eine Wasserverkostung mit verschiedenen Trink-, Quell-, See- und Mineralwässern.
Präsentiert von Wassersommelière Vero Mensch.
Hier geht es zur Veranstaltung.
https://geschmackskultur.ch/agenda -176-317

18/04/2024

Frisch diplomiert als :in in der Erwachsenenbildung!
Gemeinsam mit sechs Kolleg:innen habe ich am WIFI Vorarlberg in Dornbirn von März 2023 bis April 2024 zwei Tage im Monat die Schulbank gedrückt.

Meine Projektarbeit befasst sich mit einer «Muh, Mäh, Bäh». Dabei wurden Hartkäseköstlichkeiten von Rolf Beeler Maître Fromager vorgestellt.
Verkostet wurden drei Hartkäseklassiker aus drei Ländern:
Bäh: Capra Sarda
Mäh: Zamorano
Muh: Greyerzer Gruyère AOP, Séléction Beeler, 26 Monate gereift
Wollen Sie mehr erfahren und in die der Käse eintauchen?
Bei -Sommelière Vero Mensch erfahren Sie mehr.
Buchen Sie eines meiner Angebote bei GeschmacksKultur gmbh, Akademie für Sinne, Geist und Seele.
Mit nachfolgendem Link erfahren Sie mehr
https://geschmackskultur.ch/genusswelten/kaese