29/03/2026
Bei SRF Schweizer Radio und Fernsehen gibt Hagmann Einblicke in die Klanggeschichte und Klanggeografie. Mit ihrer Radiosendung Passage – „Vom Kuhschrei zum Jodeldiplom“: erzählt sie die Geschichte einer Vo-kaltradition.
Hagmann ist Musikethnologin.
Mit nachfolgendem Link hast du/haben Sie die Möglichkeit, die Sendung Passage auf SRF Schweizer Radio und Fernsehen anzuhören
https://www.srf.ch/play/radio/redirect/detail/5b08832f-ee7f-3a06-9c1c-880e8dcec4c8
Der Beruf einer gründet auf dem Begriff sagma aus dem altgriechisch σάγμα, Packsattel‘, zu sattō ‚pa¬cken‘. Gewandelt in seiner Bedeutung ins Lateinische wurde dieser im Französischen zu somme. Altfranzösische bedeutet somier Lasttierführer. Im 19. Jahrhundert wandelte sich die Bedeutung hin zum Weinkellnerin im Restaurant.
Als aktuelle Definition ist eine eine professionelle Person, die mit der Auswahl und dem Servie-ren von Wein, Likören und Getränken an einem privaten oder ähnlichen Ort, in einem Hotel oder Restaurant oder in einer anderen öffentlichen Einrichtung beauftragt ist. Sie steht in Kontakt mit den Verbrauchern und kann sich, je nach Zuständigkeit, mit dem Einkauf und der Lagerung befassen und ausserdem Buch über die Eingänge und Ausgänge führen.
Eine verkörpert Wertschätzung für Lebensmittel. Als Fachsommeliers eignen sie sich Wissen an, um dieses weiterzugeben. So gelangt Wertschätzung und Bewusstsein für Qualität auf den Teller und ins Glas.
Im Mittelalter ist der Mundschenk ein Vertrauter und verantwortlich für munt (Mund/Schutz) und schenke (der Einschenkende). Da er den Wein vor kostete, diente dies auch als Schutz (Schutz des „Mundes“). Waren seine Ursprünge zu Hofe in adeliger Gesellschaft, hat sich in die Sommelière in Gastronomie und Hotellerie einen eigen Platz - im gehobenen Stand - erworben.
Vero Mensch begleitet Sie als Wasser-, Tee-, Bier-, Käse- und Gewürz-Sommelière zu diversen Köstlichkeiten.
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