05/05/2026
OHNI ist nicht einfach nur ein Catering Business... 🌱
Seit 5 Jahren bauen wir rund 150m von unserer Küche entfernt, einen kleinen Waldgarten auf. Ein sogenannter Food Forest. Ein Projekt das Geduld braucht, extrem viel Selflearning und vor allem viele WOW Effekte mit sich bringt.
Fokus auf Mehrjährigkeit: Einmal pflanzen, jahrelang ernten. Der Boden muss nicht mehr umgegraben werden, was das Bodenleben schützt.
Biodiversität statt Monokultur: Durch die enorme Vielfalt an Pflanzen, Insekten und Vö**ln entsteht ein natürliches Gleichgewicht.
Selbstdüngung (Nährstoffkreislauf): Es werden gezielt Stickstoffsammler (Pflanzen, die Stickstoff aus der Luft im Boden binden, z.B. Erbsen) gepflanzt. Das abfallende Laub und abgestorbene Pflanzenteile mulchen und düngen den Boden.
Wasser-Management: Der schattige, humusreiche und von Bodendeckern geschützte Boden speichert Wasser wie ein Schwamm, was den Waldgarten extrem widerstandsfähig gegen Dürren macht.
🌱 Das Schichtenkonzept
Ein klassischer Waldgarten ist dreidimensional aufgebaut, um das Sonnenlicht und den Raum optimal zu nutzen.
🍃 Baumschicht: Obst- und Nussbäume (Äpfel, Birnen, Pflaumen, Pfirsiche, Baumnuss, Mandeln).
🫐 Strauchschicht: Beerensträucher wie Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren oder Blaubeeren.
🌿 Krautschicht: Mehrjährige Gemüse- und Kräuterarten (Rhabarber, Spargel, Minze, Kräuter).
🍓 Bodendecker: Niedrige Pflanzen, die den Boden vor Austrocknung und Erosion schützen und Unkraut unterdrücken (Walderdbeeren, Erdbeeren, Bärlauch, Klee).
🫚 Wurzelschicht: Pflanzen, deren Ertrag unterirdisch wächst (Topinambur, Ingwer, Kurkuma, Erdnüsse, Kartoffeln).
🥝 Kletterpflanzen: Pflanzen, die die Stämme der Bäume als Rankhilfe nutzen (Weinreben, Kiwis, Passionsfrüchte, Chayoten).
🍄🟫 Pilzschicht: Das unterirdische Myzelnetzwerk ist essenziell für den Nährstoffaustausch, zudem können essbare Pilze (wie Shiitake oder Austernpilze auf Totholz) angebaut werden.
Ein Prozess der noch lange dauert aber trotzdem jeden Tag Freude bereitet, nicht nur uns, sondern auch allen kleinen Helferchen 🦎🐜🐝🐞🐛🦗🕷️🪱🦠🐦⬛
