Choco emotionS

01/10/2026

01/10/2026

Célébrons le chocolat. Réinventons le cacao.

Bon 1er octobre. Éthique. Équitable. Gourmand.

Caoressence
Listen to cacao

21/09/2026

Listen to cacao. Et écouter ceux qui le goûtent.

Quel bonheur, ces derniers jours, de faire découvrir Balsami’Cao à plusieurs Chefs de notre région :
Marc Strebel – La Maison du Village à Sauges, Grégory Wyss – GE**ER WYSS à Yverdon-les-Bains, Maryline Nozahic – La Table de Mary à Cheseaux-Noréaz, et Bart Moreira – Restaurant de Champ-Pittet (Centre Pro Natura) à Yverdon-les-Bains nous ont ouvert leurs portes, offert de leur temps et surtout partagé leur regard, leur expérience et leur créativité.

Tous ont reconnu en Balsami’Cao un produit très bon, intéressant et qualitatif. Et chacun, avec sa sensibilité et son univers culinaire, nous a apporté des commentaires, des conseils et des pistes de réflexion différents.

Des retours extrêmement précieux dans le cadre du travail de développement que nous menons avec la ZHAW et son Centre d’Excellence du cacao et du chocolat.

Et puis il y a eu une très belle rencontre avec les frères Alcala à Vaumarcus, autour de leurs magnifiques produits… et quelques associations avec Balsami’Cao qui nous ont particulièrement enthousiasmées !
À toutes et tous, un immense merci pour votre accueil, votre temps, votre curiosité et votre confiance.

Balsami’Cao grandit aussi grâce à ces rencontres.

Caoressence
Listen to cacao.

Un immense MERCI à Pascal Rabot pour les magnifiques photos

21/09/2026

Une même veste. Pas un uniforme.

Nous avons choisi de porter la même veste.
Non pas pour nous ressembler.
Encore moins pour effacer ce qui nous distingue.

Cette veste dit quelque chose de la manière dont nous voulons construire Caoressence : ensemble, à la même hauteur.

Pas de place plus importante qu’une autre. Pas de lutte de pouvoir ou de hiérarchie à défendre. Mais des compétences différentes, des expériences différentes, des regards qui parfois se rejoignent et parfois se confrontent. Et la conviction que c’est précisément de cette diversité que peut naître quelque chose de plus fort.

Alors, sur cette veste commune, il y a nos prénoms.

Parce qu’appartenir à une équipe ne devrait jamais signifier renoncer à son identité. Aurea, Luz-Karime, Catherine. Chacune avec son histoire, sa personnalité, ses compétences, sa façon de penser et sa manière de contribuer.

La même veste raconte ce que nous partageons.
Nos prénoms racontent ce que chacune apporte.

Et peut-être est-ce cela, finalement, une équipe : ne pas chercher à être identiques, mais choisir d’avancer dans la même direction sans que personne n’ait besoin de marcher devant les autres.

Caoressence, c’est aussi cela que nous voulons construire.

Crédits photo Pascal Rabot

14/08/2026

Connaissez-vous la très « sérieuse »… et néanmoins chantante Amicale des Chips de Bulle ? 😄

Lorsque j’ai vu ce nom apparaître pour une visite guidée de l’entreprise Roland à Morat, j’ai d’abord cru à une façon particulièrement originale – et drôle, avouons-le – d’annoncer un groupe.

Mais que nenni !

L’Amicale des Chips de Bulle existe bel et bien et ne plaisante pas avec les choses sérieuses : un président, un comité… et même un hymne !

Et pas n’importe lequel : une reprise très personnelle de la Prière patriotique d’Émile Jaques-Dalcroze. Je vous laisse écouter attentivement les paroles… 😉

Évidemment, en apprenant cela, impossible pour moi de laisser repartir cette joyeuse équipe sans réclamer une petite prestation privée. Demande aussitôt acceptée et - sans mise en voix - emmenée avec brio par le célèbre chef de chœur Bernard Maillard.

Une visite chez Roland placée sous le signe de l'apéro, du chant, de l’humour et surtout d’une magnifique convivialité.

Merci à l’Amicale des Chips de Bulle pour ce moment absolument savoureux… que je ne suis pas prête d’oublier !

Vive les Bretzeli ! Vive la Gruyère ! Vive l'apéro !
🥨🍻❤️🍻🥨

05/07/2026

Listen to cacao. Listen to people. That's where the future begins.

Une journée. Trois rencontres. Une même ambition : construire l'avenir de Caoressence.

Vendredi dernier, notre équipe dirigeante a enchaîné les séances de travail, les échanges stratégiques et les rencontres qui contribueront aux prochaines étapes de notre développement.

Au programme :
• Une séance de préparation avec Lamia Ben Hamida (HEG Neuchâtel) en vue d'une semaine d'échanges entre des étudiants neuchâtelois et tunisiens spécialisés en marketing. Une belle opportunité de confronter nos idées à de nouveaux regards et d'imaginer ensemble les stratégies de demain.

• Une rencontre avec un spécialiste du développement d'entreprise et expert Innosuisse, afin de challenger notre vision et de poursuivre la structuration de Caoressence.

• Un échange prometteur avec un futur partenaire en Côte d'Ivoire, ouvrant de nouvelles perspectives de collaboration au plus près du terrain.

Mais au-delà de ces rendez-vous, cette journée nous rappelle une conviction profonde : une entreprise ne se construit pas uniquement autour d'une bonne idée. Elle se construit grâce aux femmes et aux hommes qui la portent, aux compétences qui se complètent, aux valeurs qui se partagent et à la confiance qui se tisse au fil des rencontres.

Chaque échange nourrit notre réflexion. Chaque partenariat renforce notre vision. Chaque étape nous rapproche de notre objectif : révéler tout le potentiel du cacao et contribuer à construire une filière plus innovante, plus durable et plus équitable.

Chez Caoressence, nous sommes convaincus que les plus belles innovations naissent des rencontres, de l'écoute et de l'intelligence collective.

Parce qu'avant de transformer le cacao, il faut savoir l'écouter.

Listen to cacao.
Crédits photos Pascal Rabot

20/06/2026

Cette photo représente bien plus qu'une rencontre.

Elle marque une étape importante dans l'aventure Caoressence.

Derrière Balsami'Cao, il y a une équipe qui travaille, apprend, questionne et avance avec une même conviction : le cacao a encore beaucoup à révéler.

Cette semaine, nous avons eu le plaisir de rencontrer les équipes de la ZHAW dans le cadre d'une première discussion autour du développement de Balsami'Cao. À travers son Center of Excellence for Cocoa and Chocolate, la ZHAW figure parmi les références internationales en matière de recherche et d'innovation autour du cacao et du chocolat.

Une rencontre stimulante, enrichissante et porteuse de belles perspectives pour la suite.

Le tintement de ces verres célébrait bien plus qu'un moment convivial : la rencontre de compétences, d'expériences et d'enthousiasmes autour d'une vision commune.

Merci à toutes les personnes qui nous accompagnent dans cette aventure.

Listen to cacao.

13/06/2026

Look beyond the bean.

Et si le plus grand paradoxe du cacao était sous nos yeux depuis toujours ?

Lorsque nous pensons au cacao, nous pensons au chocolat.

Pourtant, le cacao est avant tout un fruit.

Un fruit complexe, généreux, fascinant.

Un fruit dont nous avons choisi, depuis près d'un siècle, de ne valoriser principalement qu'une seule partie : la fève.

Le mucilage qui l'entoure.
Le jus naturellement présent dans la pulpe.
Le cortex de la cabosse.
Les fibres.
Les arômes.
Les composés naturels qu'il renferme.

Autant de richesses longtemps considérées comme secondaires, voire comme des déchets.

Cette réalité m'interpelle.

Car derrière chaque tablette de chocolat se trouvent des femmes et des hommes qui cultivent, récoltent, ouvrent et transportent un fruit entier, alors que la valeur économique se concentre essentiellement sur une seule de ses composantes.

Et si nous changions de regard ?

Et si l'avenir du cacao ne consistait pas seulement à produire de meilleures fèves, mais aussi à révéler tout le potentiel du fruit ?

C'est cette conviction qui a donné naissance à Caoressence.

Non pas pour remplacer le chocolat.

Mais pour raconter une autre histoire du cacao.

Une histoire où chaque partie du fruit mérite d'être explorée, valorisée et célébrée.

Parce que derrière chaque cabosse se cache bien plus qu'une fève.

Il y a tout un monde à découvrir.

crédits photo : Pascal Rabot, La boîte à réclame

06/06/2026

Listen to Cacao.
Écoutez le cacao.

Cela peut sembler étrange.

Après tout, le cacao est un ingrédient. Une matière première. Parfois simplement réduit au produit chocolat.

Ou du moins, c'est ce que nous croyons.

Car lorsque nous parlons de cacao, nous ne voyons généralement qu'une seule partie de son histoire. Nous avons réduit un fruit extraordinairement riche à l'un de ses usages les plus connus.

Mais que nous révèle le cacao lorsque nous prenons le temps de l'écouter ?

Il nous parle d'innovation.

Il nous parle de ressources encore inexplorées.

Il nous parle de nouvelles opportunités de création de valeur.

Il nous parle aussi des femmes et des hommes qui le cultivent, et dont l'expertise reste trop souvent éloignée de la valeur créée à partir de leur travail.

Chez Caoressence, nous sommes convaincus qu'écouter le cacao, c'est apprendre à voir ce qui était invisible.

C'est révéler le potentiel de l'ensemble du fruit.

C'est imaginer de nouveaux usages, de nouveaux marchés et de nouvelles sources de revenus.

C'est contribuer à construire des relations plus équilibrées entre les territoires producteurs, l'innovation et les marchés.

Parce que parfois, les plus grandes innovations ne consistent pas à inventer quelque chose de nouveau.

Elles consistent à écouter autrement ce qui a toujours été là.

Listen to Cacao.

Nous ne faisons que commencer.

21/05/2026

Merci beaucoup W***y pour ce moment d'échanges et de partage.

Hâte de poursuivre la collaboration 🙏🍫❤️🍫🙏

🍶 Le jus de fermentation du cacao — tout le monde le jette. Catherine V. en a fait un Grand Cru gastronomique. Fondatrice de Caoressence en Suisse, Catherine n'est pas chocolatière comme les autres. Après un voyage au Ghana qui lui a ouvert les yeux sur la réalité des producteurs de cacao, ...