Chef Thierry Gatineau

10/16/2026

🍮 Aujourd’hui, retour à un grand classique : je viens de réaliser une crème caramel maison !

Des œufs, du lait, du sucre… quelques ingrédients simples, mais un vrai exercice de précision ! 👨‍🍳

🥚 Son principe repose sur un appareil à crème prise : à la cuisson, les œufs coagulent et donnent sa tenue à la préparation. C’est le même mécanisme que pour une quiche ou une crème brûlée, avec des proportions différentes. La crème catalane en est une cousine gourmande, généralement épaissie avec de l’amidon.

🤫 Pour obtenir une belle texture, mieux vaut peu fouetter la préparation afin d’éviter d’incorporer de l’air, puis la cuire doucement au bain-marie. On recherche ainsi une crème lisse et fondante, sans petites bulles ni trous à l’intérieur. La patience se goûte à chaque cuillerée ! 🥄✨

📜 Côté histoire, les origines exactes de la crème caramel restent disputées, plusieurs traditions européennes en revendiquant la paternité. On l’appelle aussi « crème renversée » : le caramel est versé au fond du moule, avant de se retrouver sur le dessus au démoulage ! 🤎

Et vous, plutôt crème caramel fondante 🍮 ou crème brûlée à la croûte craquante ? 🔥


Chef Thierry
Chef à domicile , cours pâtisserie et cuisine
Info : chef Thierry .ca

10/12/2026

🐟🔥 Aujourd’hui, étape 2 du cours de fumage du saumon avec mon fils Édouard, 14 ans ! 👨‍🍳❤️

Quel plaisir de lui transmettre mon métier et de partager un bon moment en cuisine. Apprendre les gestes, comprendre les saveurs… et surtout, avoir hâte de goûter ensemble ! 😋

Vous aussi, vous aimeriez mettre la main à la pâte ? Je propose des cours de cuisine à domicile, adaptés à votre niveau et à vos envies, en famille, entre amis ou en privé. 🏡🍴

Et pour ceux qui préfèrent se laisser gâter, mon service de chef à domicile vous permet de profiter d’un bon repas et de vos invités pendant que je m’occupe de la cuisine ! 🥂✨

📍 Gatineau, Outaouais et Ottawa
📩 Écrivez-moi en privé pour en discuter !
🌐 www.chefthierry.ca

10/09/2026

En onde ce vendredi , 17h10 à l'émission de Maude Rivard " sur le vif " 95.1 fm sur la première chaîne de radio Canada
je vous parle de soupes ramen et de Tokyo où je suis allé prendre des cours de cuisine ...🧑‍🍳

09/21/2026

💍✨ Magnifique CHEF A DOMICILE :
anniversaire de mariage célébré ce soir autour d’un menu sur mesure préparé à domicile! ❤️🥂

🍽️ Au menu :

🌿 Crème d’asperges
🍄 Feuilleté aux champignons sauvages
🍋 Sorbet Colonel
🐟 Saumon au beurre blanc
🍗 Suprême de volaille farci, sauce normande
🥩 Filet de bœuf Angus
🍁 Crème brûlée à l’érable

Vous souhaitez célébrer un anniversaire, un mariage ou une occasion spéciale dans le confort de votre maison? 🏡👨‍🍳

📅 Réservez dès maintenant votre expérience avec Chef Thierry et profitez d’un menu personnalisé pour un moment inoubliable!
Info/menus/tarif : chef Thierry .ca

📩 Écrivez-moi en privé pour connaître mes disponibilités:[email protected]

09/20/2026

🎉 Un 50e anniversaire gourmand à Masson! 🎂🥂

Pour cette occasion spéciale, les invités m’ont demandé de créer un menu entièrement sur mesure, servi directement à domicile. 👨‍🍳✨

🐙 Salade de poulpe grillé
🍆 Gratin d’aubergines
🍋 Granité au limoncello
🍝 Tagliatelles au saumon fumé — mon plat signature
☕ Tiramisu traditionnel

Une belle soirée remplie de saveurs italiennes, de plaisir et de précieux souvenirs! 🇮🇹❤️

Vous célébrez un anniversaire ou une occasion particulière? Je crée votre menu personnalisé et je transforme votre maison en véritable restaurant, le temps d’une soirée. 🏠🍽️
Info , menus et tarif ici:
https://chefthierry.learnybox.com/article/menu-chef/
Réservez sans tarder !

09/16/2026

CHEF À DOMICILE 🍽️✨ Et si le restaurant s’invitait chez vous ? 🏡

Imaginez une soirée où vous profitez pleinement de vos invités 🥂 pendant qu’un chef prépare un savoureux menu 5 services dans votre cuisine. 👨‍🍳

🌍 Avec près de 40 ans d’expérience dans neuf pays, je vous propose un voyage gourmand, à savourer dans le confort de votre maison.

🎂 Un anniversaire, ❤️ une occasion spéciale ou 🎉 simplement le plaisir d’être ensemble… offrez-vous une soirée à déguster !

✨ À partir de 100 $ par personne
🍴 Menu 5 services
📍 Outaouais et Ottawa

📩 Écrivez-moi pour discuter de votre soirée et réserver votre date ! 📅
[email protected]

👨‍🍳 Chef Thierry — Recevez chez vous, je m’occupe de vous régaler. 🍷
Menus tarifs et info ici
https://chefthierry.learnybox.com/articles/

07/26/2026

Petit coup de cœur gourmand! ❤️
Ceux qui me connaissent savent que je suis un grand amateur de yogourt. J’en ai goûté des dizaines au fil des années… mais celui-ci m’a vraiment surpris!

Le yogourt de brebis OVINO, trouvé chez Costco, est d’une douceur incroyable, avec une texture riche et veloutée, sans être trop lourd. Son goût est délicat, légèrement crémeux, sans l’acidité prononcée de certains yogourts.

Nature, avec des fruits frais, un peu de miel ou simplement à la cuillère, il est tout simplement délicieux.

Si vous passez chez Costco et que vous aimez les bons produits, je vous conseille de l’essayer. Pour moi, c’est une vraie découverte… et il risque bien de devenir un incontournable dans mon frigo! 🐑🥣😋

07/25/2026

Ce soir à la maison c'est spaghetti 🍝vongolé 🇮🇹🇮🇹🇮🇹( vous trouverez les palourdes chez Green fresh à Ottawa ( rayon congelé)
Ingrédients (4 personnes)

* 500 g de spaghetti
* 1 à 1,2 kg de palourdes (vongole), bien nettoyées
* 5 à 6 gousses d’ail, émincées
* 80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive extra vierge
* 125 ml (½ tasse) de vin blanc sec
* 1 petit piment fort séché (facultatif)
* 1 gros bouquet de persil plat, haché
* Sel (très peu)
* Poivre noir fraîchement moulu

Préparation

1. Faites tremper les palourdes dans de l’eau très salée pendant 30 à 60 minutes, puis rincez-les soigneusement( passer cette étape si les palourdes sont congelées)
2. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient très al dente.
3. Pendant ce temps, faites revenir doucement l’ail (et le piment, si utilisé) dans l’huile d’olive sans le colorer.
4. Ajoutez les palourdes et le vin blanc. Couvrez 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes. Jetez celles qui restent fermées.
5. Réservez environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes.
6. Égouttez les spaghetti et ajoutez-les directement dans la poêle.
7. Incorporez progressivement un peu d’eau de cuisson en remuant vivement pour créer une sauce brillante et légèrement émulsionnée.
8. Ajoutez le persil haché, un tour de moulin à poivre et servez immédiatement.

05/09/2026

04/21/2026

Fresh ! Paté au poulet "chef Thierry" au poulet 🐔 de grain et pâte pur beurre 🧈
Jusqu'à 16 h
444 bdl saint René est Gatineau
819 643 86 87
www.chefthierry.ca