12/24/2025
Retour en image sur un évènement spécial de notre saison 2025; notre tablée champêtre en collaboration avec Les huiles Zora.
Un menu inspiré par l'huile d'olive et aux accents maghrébins signé Jeanne Santoire-Joset et Chloé Ostiguy.
Un beau terrain de jeu pour laisser allé la créativité en s'inspirant de deux territoires.
On s'est amusé en couleur, en poésie et sur table.
Les bouchées ont été distribuées sur les parcelles d'amaranthacées, d'alliacés et de brassicacées de la ferme Les Radicelles.
À table, l'apéro à partager. Olives ###, escabèche de maquereau, melon fumé et gelée de carottes et tagète, tartare de tomates et levain.
À l'assiette, champs d'été, anchois, aubergine et mosaïque salin. Une pâte fraîche qui rappelais les planches au jardin.
Au repas principal, agneau de pâturage, prunes et olives braisées, sofrito et lentilles bélugas, poblanos et shish*tos blistered avec crémeux de tournesol, labneh et huiles Zora.
Au dessert, crêpe dentelle, fenouil, pistache et poires.
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Looking back at one of our most special events of the season, our farm to table with Les Huiles Zora.
An olive-oil–centered menu with Maghrebi undertones, imagined by Jeanne Santoire-Joset and Chloé Ostiguy. A shared creative terrain, where two territories intertwined.
We played with color, poetry, and the art of the table.
The bites were served throughout the amaranth, alliums, and brassica plots at Ferme Les Radicelles.
On the plate, summer fields revealed themselves—anchovies, eggplant, a saline mosaic. A fresh pasta that echoed the garden beds.
For the main course: pasture-raised lamb, braised plums and olives, sofrito and beluga lentils, blistered poblanos and shish*tos with sunflower cream, labneh, and Zora oils.
For dessert: crêpe dentelle, fennel, pistachio, and pears.
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Un merci tout spécial à Wanis, Léonie et Émilie.
Avec les accords mets-vins de Reserve Naturelle Caviste
Les fleurs de Les Jardins de la Renarde
Images par Clara Lacasse
Location ABP
