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Personal Chef

Name: Personal Chef
Address: Vila Velha, ES, 20101320, BR
Telephone: +552733401045
Price range: $$

Seu Personal chef chegou! Somos uma empresa recém formados em Gastronomia, pela Faculdade Novo Milênio. Aguardamos o seu contato.

E através de pesquisas durante o curso, percebemos a necessidade do publico em aprender a cozinhar, para se ter uma alimentação de qualidade, sofisticada e em curto tempo. A busca pelo Lar Doce Lar esta cada vez mais freqüente, e nos estamos a disposição para ajudar. Receber amigos, confraternizar em casa, agradar a família, etc... Vamos ensinar a você, o jeito mais pratico de cozinhar.

15/11/2014

MASSA COM MOLHO DE LINGÜIÇA PORTUGUESA

Ingredientes

500g de espaguete
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada em cubos pequenos
2 latas de tomate pelado, picados
2 linguiças portuguesas, cortadas em rodelas
1 ramo de alecrim
sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente as linguiças e, em seguida, o tomate pelado já picado.
2. Coloque o ramo de alecrim e deixe por aproximadamente 20 minutos pegando gosto.
3. Em uma panela grande, coloque 1L de água e uma pitada de sal. Espere ferver e cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem.
4. Sirva com o molho.

Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil

15/11/2014

CAIPIRINHA COM LIMÃO SICILIANO E MANJERICÃO

Ingredientes

2 unidades de limão siciliano, cortadas em 4
Açúcar ou adoçante a gosto
20 folhas de folhas de manjericão verde e roxo
100ml de vodca
Gelo

Modo de preparo

1. Em um copo grande, macere os pedaços de limão e o açúcar.
2. Adicione o gelo e coloque a vodca.
3. Misture bem para o gelo derreter um pouco.
4. Divida em dois copos e sirva imediatamente.

Rendimento: 2 drinks
Tempo de Preparo: 10 minutos
Dificuldade: Fácil

15/11/2014

MOSAICO DE GELATINA

Ingredientes

1 caixa de gelatina sabor limão

1 caixa de gelatina sabor morango

1 caixa de gelatina sabor abacaxi

1 lata de creme de leite (se desejar trocar por creme de leite light ou iogurte)

1 lata de leite condensado (se desejar substituir por leite condensado light)

1 envelope de gelatina sem sabor incolor

1/2 xícara (chá) de água quente

MODO DE PREPARO

1. Prepare as gelatinas, separadamente, conforme as instruções de embalagem.

2. Depois de prontas, corte em cubos.

3. Dissolva a gelatina sem sabor na água morna e bata no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado.

4. Junte os cubos de gelatinas coloridas em uma travessa molhada e despeje o creme.

5. Leve para a geladeira para “endurecer”, se desejar desenforme.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 5 horas

Dificulade: Fácil

15/11/2014

BOLO DE CHOCOLATE MOLHADINHO

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de açúcar refinado

1 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de cacau em pó

1 1/2 colheres (chá) de fermento em pó

1 1/2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de sal

2 ovos

1 xícara (chá) de leite integral

1/2 xícara (chá) de óleo vegetal

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

1 xícara (chá) de água fervente

Ganache:

500g de chocolate meio amargo picado em pedaços bem pequenos

250ml de leite integral

Manteiga sem sal e farinha de trigo para untar

MODO DE PREPARO

1. Aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma assadeira retangular de alumínio, cerâmica ou vidro.

2. Em uma tigela grande misture o açúcar, a farinha, o cacau, o fermento, o bicarbonato e o sal. No liquidificador, bata bem os ovos, o leite, o óleo e a baunilha até formar um creme liso.

3. Junte a mistura do liquidificador aos poucos nos ingredientes secos misturando com um batedor de arames. Depois que a mistura estiver bem lisa e sem grumos, adicione a água fervente e misture bem. Despeje a massa na forma untada.

3. Asse por 30-35 minutos ou até que você insira um palito no centro do bolo e ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme.

4. Ganache: ferva o leite e derrame sobre o chocolate já picado. Espere 30 segundos e misture bem até ficar cremoso.

15/11/2014

PURÊ DE BATATA COM GORGONZOLA

INGREDIENTES

4 unidades de batata comum

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de leite integral

1 xícara (chá) de queijo gorgonzola

Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave bem as batatas e deixe-as com casca. Coloque-as em uma panela e cubra com água.

2. Leve ao fogo e deixe cozinhar até que a batata comece a desmanchar.

3. Utilizando um espremedor de batatas, esprema as batatas cozidas ainda quentes.

4. Coloque as batatas espremidas em uma panela e misture a manteiga, o leite e o queijo gorgonzola.

5. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

*Se não possuir o espremedor de batatas, descasque as batatas antes de cozinhar. Quando estiverem macias amasse-as com um garfo.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

COQUETEL DE CAMARÃO

INGREDIENTES

500g de camarão rosa GG limpo (pedir para deixar o rabo)

Sal a gosto

Molho rosê:

5 colheres (sopa) de catchup

300ml ou 20 colheres (sopa) de creme de leite fresco

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (sopa) de conhaque

Açúcar à gosto

MODO DE PREPARO

1. Tempere os camarões com sal e cozinhar no v***r por 4 minutos. Deixe esfriar e reserve a geladeira.

2. Faça um molho misturando todos os ingredientes, reserve também na geladeira.

3. Sirva em uma taça.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

CANELONI RECHEADO COM COGUMELOS FRESCOS E QUEIJO MINAS

INGREDIENTES

Recheio:

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

1 dente de alho picado

Sal e pimenta do reino

200g de sh*take fresco cortado em cubos

200g de shimeji fresco desfiado

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

1 xícara (chá) de queijo minas ralado

1 pacote de massa de lasanha pré-cozida

2 receitas de molho de tomates

MODO DE PREPARO

1. Aqueça bem uma frigideira e unte com azeite. Em fogo alto, refogue os cogumelos sem mexer demais até ficarem dourados.

2. Retire-os da frigideira e acrescente a manteiga. Refogue rapidamente o alho picado e volte os cogumelos dourados para a frigideira com o alho. Tempere com sal e pimenta do reino.

3. Recheie as massas de lasanha com os cogumelos refogados e o queijo ralado, enrole formando um caneloni.

4. Pré aqueça o forno a 180°C.

5. Coloque uma camada generosa de molho de tomate no fundo de um refratário de vidro. Disponha os rolinhos de caneloni sobre o molho e despeje sobre a massa o restante do molho.

6. Leve ao forno por 20 minutos (Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de levar ao forno).

Rendimento: 5 porções

Tempo de Preparo: 1 hora

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

BRIGADEIRO BRANCO COM MORANGO E RASPAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Brigadeiro:

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

½ xícara (chá) de creme de leite (UHT – de caixinha)

—

1 caixinha de morangos frescos

100g de chocolate meio amargo em barra

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela pequena, coloque o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo mínimo e, sem parar de mexer, cozinhe até atingir consistência de brigadeiro mole.

2. Quando estiver cremoso mas espesso, misture o creme de leite com o brigadeiro ainda quente.

3. Na hora de servir, mergulhe os morangos no brigadeiro e polvilhe raspas de chocolate sobre o brigadeiro.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 30 minutos

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

BRUSCHETTA DE FIGO COM PRESUNTO CRU

INGREDIENTES

2 fatias de pão italiano (ou ciabatta), fatiado com 1cm de altura

100g de presunto cru fatiado

4 figos cortados em rodelas

Azeite e pimenta do reito a gosto

MODO DE PREPARO

1. Aqueça uma grelha, unte com azeite e grelhe as fatias de pão dos dois lados, até ficarem crocantes por fora e ligeiramente macias por dentro (se não tiver uma grelha, faça as torradas no forno).

2. Monte as bruschettas, colocando o figo fatiado e por cima o presunto cru.

3. Tempere com pimenta do reino e mais azeite, se for do seu gosto.

Rendimento: 2 porções

Tempo de preparo: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO

INGREDIENTES

395g de leite condensado

50g de chocolate branco (raspas)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 limões sicilianos (raspas)

Suspiro triturado para decorar

MODO DE PREPARO

1. Em uma panela de alumínio, coloque o leite condensado, as raspas de chocolate branco e a manteiga. Leve a panela ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura começar a se desprender.

2. Retire do fogo e junte as raspas de limão-siciliano. Misture bem para liberar o óleo essencial da casca.

3. Transfira a massa para uma tigela e leve à geladeira para esfriar.

4. Depois de fria, pegue cerca de meia colher de sobremesa de massa de brigadeiro.

5. Passe a bolinha de massa pelo suspiro triturado.

6. Coloque-a em uma forminha.

Rendimento: 30 brigadeiros, aproximadamente

Tempo de Preparo: 30 minutos + 1 hora para esfriar

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

OVOS MOLES COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 maço, grande (só as folhas e talos mais finos) de espinafre cortado em tirinhas

Sal e pimenta do reino a gosto

½ unidade de cebola picada

1 dente de alho picado

4 unidades de ovos caipiras

MODO DE PREPARO

1. Aqueça bem uma frigideira com a lateral alta.

2. Regue um pouco de azeite e, aos poucos, vá refogando o espinafre sem mexer demais (para não juntar água). Retire o espinafre refogado da frigideira e coloque um pouco mais de azeite.

3. Refogue a cebola e o alho até murchar, junte o espinafre refogado e tempere com sal e pimenta.

4. Quebre os ovos sobre o espinafre, tomando cuidado para a gema não estourar. Tempere com sal e pimenta.

5. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo médio para o ovo cozinhar. Cozinhe até atingir o cozimento desejado.

6. Sirva com torradas logo após retirar do fogo.

Rendimento: 4 porções

Tempo de Preparo: 20 minutos

Dificuldade: Fácil

15/11/2014

PICANHA NA MANTEIGA DE ALHO

INGREDIENTES

Manteiga de alho:

1 tablete (200g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente

2 cabeças de alho assado

2 ½ colheres (sopa) de sal grosso

1 unidade (1kg, aproximadamente) de picanha

1 pedaço de papel celofane

MODO DE PREPARO

1. Esprema os dentes de alho assados ainda quentes. Misture o alho, a manteiga e o sal grosso.

2. Envolva toda a peça de picanha com a manteiga de alho. Envolva a picanha com o papel celofane e amarre bem as bordas.

3. Deixe a picanha descansar com a manteiga por 20 minutos.

4. Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve a picanha para assar por 40 minutos.

5. Retire o papel celofane e aumente o forno para 230°C. Coloque a picanha com a gordura virada para cima e leve ao forno até dourar.

6. Retire do forno e aguarde no mínimo 15 minutos antes de fatiar.

*Esse tempo é necessário para que a carne fique suculenta no interior.

Rendimento: 6 porções

Tempo de Preparo: 2 horas

Dificuldade: Fácil

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