02/04/2026
No almoço de Páscoa, escolhemos fugir do tradicional bacalhau e preparar um Polvo Assado com Legumes e Batatas ao Murro. ❤️
E se você quiser seguir nossa receita, aí vai...
Tempo de preparo: 30 min
Tempo de cozimento: 45 min
Rendimento: 4 pessoas
Ingredientes
• 2 polvos médios inteiros (aprox. 1kg cada)
• 1 cebola grande
• 2 cenouras
• 1 talo de aipo
• Água
• Sal a gosto
• 500g de batata calabresa (pequena)
• 1 maço de brócolis americano
• 100g de tomate cereja
• 200g de chalotas
• 100g de rabanete
• Azeite de oliva extra virgem a gosto
• Sal a gosto
Modo de Preparo
1. Polvo
• Lave bem os polvos. Remova a boca (no centro dos tentáculos) e a cabeça, mantendo os tentáculos unidos.
• Em uma panela grande, coloque água, a cebola, as cenouras e o aipo cortados grosseiramente. Leve ao fogo alto e deixe ferver para formar um caldo aromático.
• Quando a água estiver fervendo, segure o polvo pela parte superior e mergulhe os tentáculos na água por 5 segundos, retirando em seguida. Repita esse processo de "subida e descida" 3 vezes até os tentáculos enrolarem. Mergulhe o polvo completamente. Repita com o segundo.
• Deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
• esligue o fogo, tampe a panela e deixe o polvo descansar na água por mais 15 minutos antes de retirá-lo.
2. Guarnição
• Cozinhe as batatas calabresa com casca em água salgada até f**arem macias (ao dente). Escorra e, se desejar, dê um leve murro nelas.
• Descasque as chalotas e corte-as ao meio. Separe o brócolis em floretes e cozinhe no v***r ou água fervente até f**arem al dente. Corte os
rabanetes ao meio ou em quartos e os tomates cereja ao meio.
3. Finalização
• Pré-aqueça o forno a 200°C. Em um refratário, faça uma cama com as batatas, regue com azeite, tempere com sal e asse até f**arem douradas.
• Em uma frigideira bem quente, salteie a chalota, o brócolis, o rabanete e o tomate cereja (preferencialmente um de cada vez)
com azeite até dourarem.
• Na mesma frigideira, grelhe o polvo cozido em fogo alto para criar uma crosta crocante.
• Sobre as batatas douradas, organize o polvo selado e os legumes salteados. Finalize com um fio de azeite generoso e sirva imediatamente.
