Sugar Bar

24/01/2021

24/01/2021

Sparrow

O drink do baú, inspirado no Capitão Jack Sparrow do filme Piratas do Caribe. Um homem aventureiro, ambicioso, sagaz...mas também atrapalhado.

Coquetel criado para o bar da Praia do Rosa

Essa receita foi ajustada diversas vezes, embora tenha um conceito por trás, sempre achei que faltava algo. Um dilema entre explosão de sabores do Caribe e também uma personalidade intensa do Rum.

Com ajuda da minha amiga, confeitaria e chefe de cozinha fodaaaaaa conseguimos chegar a esse resultado.

Ingredientes

Rum Bacardi 10 anos
Vermute Rosso
Xarope de gengibre
Abacaxi Assado
Limão

Defumado com canela

Foto:

13/09/2020

11/09/2020

PERSONALIZAR é diferente de IDENTIF**AR!

Este coquetel retrata muito bem isto, ou seja, embora tenha um logotipo, ele não é um drink personalizado, e sim identif**ado!

Fizemos um gelo especial para a .garopaba e um chocolate amargo para harmonizar, porém, neste coquetel não tem a essência do cliente. Esta essência que falamos só está presente no coquetel, quando tem as características que trazem memórias, sentimentos e representa do cliente, isto é, ele se enxerga ali!

Este drink é um Negroni. Coquetel clássico com mais de 100 anos, no entanto, com a identif**ação da .garopaba .

ENTÃO COMO SE FAZ UM DRINK PERSONALIZADO???

Fique atento nas próximos post😍!

03/08/2020

Nossas ferramentas de trabalho são como lápis e canetas! Pois, são através delas que escrevemos nossa história e mandamos nossa mensagem!

14/07/2020

BATE PAPO SOBRE DRINKS} Com e

Assista pelo canal do YouTube (Bartira Venturella - As Casamenteiras)

...Ah, os drinks! Cítricos, adocicados, amargos.. Drinks coloridos e monocromáticos. Esse universo é imenso e merece toda a nossa atenção quando a hora de decidir o que será servido no casamento.
Justamente por isso, convidamos uma empresa que é referência no ramo. A vai bater um papo com a gente nessa quinta feira (16).

A Sugar Bar é uma empresa de Mapeamento de Sabores e Coquetéis com experiência em bares de casamentos! Tem 2 anos de mercado, fundada por Ricardo Lopes, que possui 6 anos de experiência com bares em eventos sociais. Já realizou mais de 100 casamentos e bares em lojas de grife como Louis Vuitton, abandonando a área de contabilidade tributária para fazer o que ama, ou seja, declarações de amor no formato etílico!

Vamos conversar sobre como escolher o cardápio de drinks, como são criados os drinks dos noivos. Quantos bartenders devo ter no dia da minha festa?Quais os melhores estilos de drinks para a estação que irá acontecer o meu casamento?

Participe da nossa live e tire todas as suas dúvidas!

Esperamos vocês nesta quinta às 20h.

Ate lá!
Abraços

03/06/2020

QUANTOS BARTENDERS DEVEM TER NO MEU EVENTO?

Essa é uma das maiores dúvidas dos clientes ao contratar nossos serviços.

Há um limite de convidados que um Bartender é capaz de atender com qualidade. Esse quantidade de convidados podem variar de 20 a 30 pessoas.

Solicitações de (1) Bartender para um grupo de (50) convidados, por exemplo, não é viável. Pelo fato de ocorrer filas, insatisfações e desgaste do profissional de bar.

Além do bar de coquetéis, normalmente há outras bebidas alcoólicas, como chopp/cerveja e espumante. Alguns casos tem whisky e vinhos para apreciadores. Então, separamos três informações para que você entenda como funciona este cálculo:

a) Em um evento que não tem outras bebidas alcoólicas, além dos coquetéis, calculamos:

(1)Bartender para cada grupo de (20) convidados.

b) Quando há outras bebidas alcoólicas como espumante e chopp/cerveja, calculamos:

(1) Bartender para cada grupo de (25) convidados.

c) Quando há vinho, whisky, espumante e chopp/cerveja, calculamos:

(1) Bartender para cada grupo de (30) convidados.

Pois quando há outras bebidas alcoólicas a demanda por drinks diminui.

Portanto, se o seu evento tem 100 convidados (adultos), seu bar deve ter de (3) a (4) Bartender, para que não haja muita espera na hora de solicitar os coquetéis.

05/05/2020

TA FAZENDO DRINK EM CASA E NÃO TEM MEDIDOR?

Separamos (3) medidas para vocês fazerem seus drinks em casa, seja de receitas do YouTube ou do seu Bartender favorito!

MEDIDAS

1. Tampinha de Vodka - Possui 10 ml, exceto a da garrafa Absolut que tem 7 ml.

2. Colher de sopa - Possui 10 ml também, para você que tem uma garrafa de Absolut em casa e quer dosar 10 ml, ela pode ser útil.

3. Copo Shot - Aquele copo que você está acostumado a tomar tequila me casa. Cuidado com copos de tequila!

O padrão é 60 ml, porém, existem copos maiores.

04/05/2020

MUDOU A DATA E A ESTAÇÃO DO MEU CASAMENTO!

DEVO ALTERAR A CARTA DE DRINKS?

A resposta é: DEPENDE da sua carta.

No verão optamos por drinks mais refrescantes e com frutas mais leves, conectadas com esta estação, tais como: maracujá, maçã verde, abacaxi, melão, melancia, lichia entre outros.

Bebidas gaseif**adas como tônica, água com gás e energético, também fazem parte desta gama, inclusive drinks com hortelã como o clássico Mojito, pois, este apresenta bastante frescor.

Aperol Spritz, Apple Martini, Gin Tônica e os Highballs também estão dentro dos drinks refrescantes de verão.

Se o seu cardápio tem 50% ou mais coquetéis refrescantes e seu evento mudou para o inverno é interessante pensar a respeito. Talvez você deva alterar para alguns coquetéis mais encorpados.

DRINKS DE INVERNO SÃO DRINKS QUENTES?

Não necessariamente, mais possuem mais calorias, assim, aquecem mais o corpo.

Drinks mais cremosos, com canela, noz moscada, mel, gengibre, frutas vermelhas e até os com pimenta, são os mais bem vindos no inverno.

Moscow Mule, Penicillin, Caipirinha de limão, Caipirinha de Frutas vermelhas, Whisky Sour entre outros com Rum, Whiskey e Cachaça retratam bem esta estação fria.

Então se você tem uma carta com (6) coquetéis como:

Aperol Spritz, Mojito, Gin Tônica, Mint Julep , Apple Martini e Gin Tropical, talvez seja interessante alterar (3) ou mais.

DICA: Mantenha aqueles drinks indispensáveis para você e peça novas sugestões para seu fornecedor.

Todas as nossas cartas são baseadas em ambientes, estações e gostos dos noivos. Também apresentam 35% de cada tipo de coquetel, sendo os refrescantes, encorpados, secos, picantes e herbáceos.

Então se o seu evento mudou a data e estação, pense a respeito do cardápio. Quando tudo voltar você vai aquecer o corpo com drinks e o CORAÇÃO com seus FAMILIARES!

Foto: Site
Fonte:

02/05/2020

EXISTE UMA MANEIRA CERTA PARA CORTAR O LIMÃO?

O grande segredo da caipirinha de limão não é o corte e sim a forma de macerar (esmagar a fruta). Pois, os compostos fenólicos que estão na frontal branca dentro do limão, também estão na casca da fruta. Logo, liberam bastante acidez, devido aos ácidos cítricos e ascórbicos.

Separamos (4) cortes diferentes de limão para fazer caipirinha, inclusive TODOS esses moldes fazem excelentes coquetéis. Pois o erro não está apenas no corte, mas também na intensidade da maceração (esmagamento da fruta).

DICAS:

1. Esmague o limão suavemente até liberar o suco da fruta.

2. Não faça um purê, pois quanto mais você esmagar, mais ácidos e amargo f**a.

3. Após cortar o limão, coloque açúcar ou xarope de açúcar (calda de açúcar) por cima. Isto vai ajudar a macerar!

4. Macere umas (4) a (5) vezes, assim você já vai obter bastante suco.

5. Acrescente gelo, cachaça, mexa bastante e CHEERS!

E SE EU TIRAR TODA A PARTE BRANCA DE DENTEO E TODA CASCA, F**A BOM?

Até f**a, mas o drink esteticamente não vai f**ar bonito, além de ser mais trabalhoso!

18/04/2020

Quantos drinks devem ter no meu casamento?

Depende de muitas coisas: O evento é pra quantos convidados? Haverá outras bebidas alcoólicas? Quais? Vai ser na praia? Em sítio? Um casamento clássico?

Este assunto rende vários posts, mas vamos ser bem assertivos e responder a questão da foto.

Uma evento para 200 convidados como duas bebidas como: espumante e cerveja, orientamos no máximo 06 tipos de coquetéis. Mas por qual motivo?

Muitos coquetéis geram dúvidas no momento da escolha, até porque as pessoas vão entre grupos no bar. As dúvidas geram fila, e estas, geram insatisfação dos convidados, pela demora do drink!

Nossa ideia não é vender vários drinks, e sim prestar um serviço eficiente e satisfatório!

Muito embora, muitos pensem que quantos mais convidados, mais gostos diferentes e mais drinks devem ter, estão equivocados. Neste caso, menos é mais.

Quando conversamos com os casais, sempre perguntamos quais os dois drinks imprescindíveis,ou seja, seus preferidos. Os outros coquetéis da carta auxiliamos no momento da degustação. Sempre pensando em ter no mínimo quatro sabores diferentes, e no máximo seis, sendo: doce, cítrico, picante, herbáceo, refrescante e amargo. As vezes dentre estes 06 coquetéis, tem apenas quatro sabores, alguns se repetem. Deste modo, conseguimos agradar todos os paladares. Fazemos pequenos ajustes, seja em quantidade de açúcar ou aromas, usando hortelã, pimenta, manjericão. Isto nos casos de pessoas que gostam de drinks doces, mas nem tanto.

Há quem queira 10 drinks em eventos para 200 pessoas. Nesses casos sempre explicamos a mecânica do bar, tempo para cada drink entre outros, mostrando como funciona e como seria a entrega.

Já nos eventos menores, como os residenciais, já conseguimos incluir até 07 coquetéis, pois não há tanto fluxo de pessoas.

Nem sempre um bar lotado é sinônimo de bom e clientes satisfeitos!

Nos casos de eventos com mais pessoas, por exemplo, com 400 convidados, apenas uma bar não dá conta. Para ser eficiente deveria ter dois bares, assim, os convidados não se acumulam apenas numa parte da festa e não atrapalham aqueles que estão na pista de dança.
Mas isto é assunto para outra hora.