Chef Juliana Frateschi Gastronomia e Eventos

Inaugurando o Terraço São Luís como Espaço Gastronômico, a Chef vem com um delicioso cardápio para agradar dos paladares mais simples aos mais sofisticados! A Chef, nascida em São Paulo, tem uma história bastante peculiar, aos 23 anos fez redução de estômago para resolver seu problema de obesidade mórbida. A preocupação com a comida de início que era quantidade, virou uma busca intensa pela qualid

ade! Descobertas de novos sabores, novas consistências, novas texturas, vieram junto com a cirurgia e, em seguida o interesse profissional pela culinária! Deixando de ser algo somente para o seu prazer, mas com o intuito de proporcionar prazer e alegria para todos. Começou a cozinhar profissionalmente na cozinha da Pousada de seu pai em Paraty e voltou para São Paulo para estudar gastronomia! Em São Paulo fez alguns estágios que influenciaram bastante sua cozinha, como com o Chef Alan Uzain e a Chef Bel Coelho! Mas o que realmente a influenciou foi a oferta de produtos frescos em Paraty e região!
“Paraty conta com a sazonalidade, não só de turistas, mas também de produtos, existem os peixes da época, o defeso do camarão, o trabalho com os produtores locais, que nem sempre conseguem atender ao mercado com consistência, enfim, nós temos que aprender a lidar com as adversidades, ter o menu em constante adaptação para não perder o foco de fazer boa gastronomia com sustentabilidade.”