18/09/2018
QUEIJOS E VINHOS
A noite de queijos e vinhos pode ser considerada informal, ideal para um encontro de amigos, e mesmo na informalidade, é uma noite que tem seu charme e sofisticação.
E uma das grandes vantagem dessa noite, é que a anfitriã não precisa ir para a cozinha!
Queijos e vinhos: o que servir?
O queijo será o centro das atenções! Geralmente, é servido diversos queijos, pães, patês, frios e algumas frutas.
Não há necessidade de servir outros pratos, f**a a seu gosto, um filé ao molho gorgonzola fará bastante sucesso!
Caldos leves também são uma boa opção para um prato quente.
E para beber, vinho, água e outras bebidas ao seu gosto
Queijos e vinhos: como fazer?
Para definir como preparar uma noite de queijos e vinhos você deve, em primeiro lugar, saber o número de convidados.
A partir daí, vamos definir o tanto de aperitivos a ser oferecidos..
Veja a lista abaixo com sugestão de quantidades de queijos, pães e vinhos por pessoa:
Queijos – 250g por pessoa sem complementos e 150g com complementos
Pães – 150g por pessoa
Vinhos – 1 garrafa para cada 2 pessoas (mínimo)
Como escolher os queijos?
Para uma noite onde o queijo é o prato principal opte por servir de 4 a 6 tipos de queijo diferentes. Veja minha sugestão de queijos para esta noite:
Queijo forte: Gorgonzola e Roquefort
Queijo forte de textura dura: Parmesão, Grana Padano e Gruyère (tipo suíço)
Queijo firme de sabor suave: Ementhal, Gouda e Reino
Queijo cremoso suave: Brie, Camembert e Saint Paulin
Escolha um queijo de cada categoria listada acima e assim, você conseguirá agradar os mais diversos paladares. Evite os usados no dia-a-dia, como mussarela, prato e outros. Mas leve em consideração também o seu gosto pessoal.
Os queijos podem ser comprados na véspera. Sempre observe o prazo de validade e a consistência deles que deve ser elástica ao toque, sem soltar soro.
ACOMPANHAMENTOS:
Pães :
Além de decorativo, são complementos que combinam perfeitamente com a noite. Sugiro baquetes, pão italiano, pão ciabata, centeio preto, australiano e pães rústicos. Evitem pães temperados ou com alho, pois interferem no sabor dos queijos.
Os pães, geralmente, eu deixo inteiros em cestas. Assim, cada convidado parte a quantidade que quiser. Deixe uma tábua e uma faca apropriada à disposição na mesa.
Frutas
Cachos de uva e morangos são minhas frutas favoritas para estas recepções, pois são fáceis de consumir. Mas se preferir e se a quantidade de convidados for grande, faça uma bandeja bem bonita com frutas ao seu gosto. Mas lembre-se de deixá-las já prontas para o consumo. Você pode também por frutas secas, como damascos, tâmaras, figos. F**a uma delícia.
Patês
Como será servido pão, os patês entram para complementar. Escolha 2 ou 3 sabores. Gosto muito de patês de tomate seco, frango, peito de peru, ervas e pastas de queijo… Escolha o sabor ao seu gosto.
Mel e geleias
Estes itens f**am perfeitos em alguns queijos! Geleia de pimenta, por exemplo, é uma delicia!
Frios
Salaminhos, presunto parma, lombinho canadense, salame italiano são alguns exemplos de complementos que podem ser utilizados. Não são itens obrigatórios, mas confesso que não consigo imaginar uma noite de queijos e vinhos sem pelo menos um deles!
Aproveite este acompanhamento para fazer uma bela tábua. Deixe seu lado artístico aflorar! A tábua de frios além de saborosa é decorativa.