11/12/2025
Receita especial de Natal direto da cozinha do Buffet Perina’s!
O Chef Alexandre trouxe um clássico que é sucesso garantido na ceia:
🍊🍯 Tender com molho de mel e laranja — suculento, aromático e cheio de sabor!
INGREDIENTES
1 mini tender desossado de cerca de 1 kg
1 xícara (chá) de caldo de laranja (cerca de 3 unidades)
1 xícara (chá) de vinho branco
¼ de xícara (chá) de mel e 2 colheres (sopa) para pincelar
3 cravos
3 grãos de pimenta-do-reino
PREPARO
Numa tigela grande, coloque o caldo de laranja, o vinho branco e ¼ de xícara (chá) de mel. Adicione os cravos e os grãos de pimenta e misture bem. Apoie o tender sobre a tábua e, com a ponta de uma faca afiada, risque a superfície formando losangos. Transfira para a tigela com a marinada, cubra com filme e deixe fora da geladeira por 1 hora (se preferir, coloque o tender com o líquido num s**o plástico com fechamento hermético). Quando faltar 30 minutos do tempo da marinada, pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média). Transfira o tender para uma assadeira, regue com toda a marinada e cubra com papel-alumínio utilize o lado brilhante para baixo. Leve ao forno e deixe assar por 30 minutos. Retire a assadeira do forno e descarte o papel-alumínio. Regue o tender com o líquido da assadeira e pincele com 2 colheres (sopa) de mel. Volte a assadeira para o forno e asse por mais 20 minutos para dourar após os primeiros 10 minutos, abra o forno e regue o tender novamente com o líquido da assadeira.
Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e transfira o tender para uma tábua - reserve o líquido da assadeira para fazer o molho. Cubra o tender com papel-alumínio e deixe descansar enquanto prepara o molho.
Dica de chef: respeite o tempo da marinada e regue o tender durante o forno. É isso que garante brilho, maciez e sabor intenso!
👉 Salve esse post para testar na sua ceia
