Júbilos Buffet

13/05/2017

Mostra de panificação e confeitaria da Festpan e degustação de vinhos da Adega Bianchetti do Vale do S. Francisco

17/04/2017

Receita de frango ao curry e espumante sauvignon blanc na Páscoa 2017...Essa receita inventei no buffet há alguns anos atrás para um evento em Ilhéus. Graças a Deus foi elogiada e reconhecida como diferente e de sabor especial e exótico pelos comensais.
Muitos chefs trabalham risotos de vinho ou de champagne, entretanto, a idéia foi a de realizar um trabalho de cozinha de fusão, do risoto, originalmente italiano, e a cozinha oriental, nesse caso indiana, agregando o elemento do espumante a fim de trazer mais riqueza à receita.
O frango é um ingrediente neutro a fim de permitir ressair a masala do curry indiano, ao passo q o espumante sauvignon blanc do Vale do São Francisco harmonizou perfeitamente com o curry, masala q comumente é autônoma. Na receita original foi usado um espumante chardonnay da Serra Gaúcha.
No tocante à harmonização o próprio espumante sauvignon blanc casou maravilhosamente com o risoto, considerando a cremosidade do prato.
Voilà!

05/04/2017

Eventos de gastronomia da Sescoop/SSA no Júbilos segunda e terça :p

16/01/2017

Receita nova no buffet: iame em crosta de especiarias, flambado ao brandy, finalizado com crocante de queijo e molho agridoce ;)

02/09/2016

24/08/2016

22/07/2016

Torta de bacalhau ao molho golf ;)

20/07/2016

Júbilos Buffet mais uma vez assinando a gastronomia do evento do CREMEB (Conselho Regional de Medicina da Bahia) no Hospital Calixto, destaque para o escondidinho de calabresa e a torta gelada de banana com creme patissiere :p

08/07/2016

Júbilos Buffet no evento da Câmara-E.Net de SP em parceira com o Sebrae na FTC de Itabuna. O evento tinha um público estimado de 100 inscrições, porém, no dia, superou a expectativa, chegando quase ao dobro, mas o buffet atendeu a cada um dos convidados!

28/06/2016

Bacalhau ao modo nórdico, harmonizado com a Lager Therezópolis Gold

09/06/2016

Bacalhau ao modo baiano, harmonizado com um chenin blanc do Vale do S. Francisco ;)

25/03/2016

Longe de vulgar ou comum, como supõem algumas falas do senso comum gastronômico na Bahia, a cozinha baiana é uma das mais complexas do planeta.
Caracterizada também por determinados elementos presentes na cozinha asiática, como o côco e as especiarias, a cozinha baiana tem peculiaridades e exoticidade únicas, além de combinações incomparáveis.
Na ocasião da Páscoa, apesar de que poderíamos trabalhar um prato com cordeiro, segundo o fundamento hebraico desse feriado, prezamos no Júbilos Buffet por optar por um prato tradicional baiano, elaborado, porém, com alguns toques da casa.
Moqueca baiana de peixe e camarões, acompanhada de vinagrete e crosta de dendê, harmonizada com Eisenbahn pilsen.
Saudações gastronômicas e feliz Páscoa a todos!