ZATAR Gastronomia

31/01/2016

Olá pessoal hoje vou postar uma das minhas receitas favoritas!

Brushchetta de caponata de berinjela
3 berinjelas
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 pimentão amarelo
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
1 xícara (chá) de alcaparras
½ xícara (chá) de passas pretas
2 talos de salção oicados
Pão italiano
Manjericão para decorar
1 Corte todos os ingredientes em cubinhos do mesmo tamanho.
2 Depois, coloque tudo em um tabuleiro temperado com sal, azeite e pimenta do reino.
3 Leve ao forno por 20 minutos.
4 Em seguida, transfira o conteúdo para outro recipiente com bastante azeite e leve à geladeira.
5 Para fazer a bruschetta, sirva a caponata em uma fatia de pão italiano torrado, finalizando com uma folha de manjericão.
Dicas do chef
A caponata pode ser servida quente ou fria.
Na geladeira, a caponata dura até 2 semanas.

30/01/2016

Piadina é um prato originado na região de Emília Romana, na Itália. Trata-se de uma espécie de sanduíche com recheios diferenciados, posicionados dentro de um pão que se assemelha ao conhecido pão sírio.

Ingredientes

1 colher de chá de bicarbonato de sódio
250 ml de água morna
1/3 de xícara de chá de azeite de oliva
½ colher de chá de sal
500 g de farinha de trigo
Modo de fazer

Misture bicarbonato, sal e farinha em uma superfície, abrindo um buraco no meio. Adicione a água morna e o azeite aos poucos,
amassando a mistura com as mãos até que ela se torne homogênea.

Divida a massa em 5 pedaços.
Faça bolas com cada um dos pedaços e deixe-os descansar por quinze minutos.
Abra as massas com um rolo de macarrão. Asse-as em uma frigideira anti-aderente, de ambos os lados até que alguns pedaços fiquem mais torradinhos.
A piadina deve f**ar crocante, mas macia por dentro.
Um recheio que indico para vocês é o de presunto parma, mozzarela di bufala, tomate e rucula .

30/01/2016

Um pouco do meu trabalho ...
Evento Finger Food

27/10/2015

Gnochi Recheado

Ingredientes (para 2 porções generosas):

1/2 kg batata de casca rosa (asterix)
1/2 xícara (chá) de farinha
1 colher (chá) sal
1 colher (sopa) rasa margarina ou manteiga
1 gema

Recheio:
3 colheres (sopa) cheias de cream cheese
3 colheres (sopa) de parmesão ralado fino

Descasque as batatas e pique-as em cubos. Coloque-as em um saquinho transparente (pode ser aqueles de supermercado que vem os legumes) e dê um nó, com a ponta de uma faca faça pequenos furinhos nele. Coloque no microondas em potência alta por 5 minutos. Deixe descansar por 2 minutos sem abrir o saquinho e verifique se estão macias. Se for necessário coloque mais alguns minutos no microondas.

Para essa receita é imprescindível usar a batata asterix, que tem a casca rosa. Essa batata tem bem menos água, por isso o nhoque f**a com a textura correta. Usar o microondas nesta etapa também é essencial, pois quando a batata é cozida na água ela absorve líquidos e f**a muito úmida.
Amasse as batatas ou use o espremedor e deixe esfriar. Junte os demais ingredientes, deixando a farinha por último. Se necessário acrescente mais farinha até que consiga fazer uma bolinha sem grudar nas mãos.

Pegue uma quantidade de massa, faça uma bolinha e depois achate na palma da mão. Coloque uma pelotinha de recheio no centro e vai fechando com delicadeza.

Coloque uma panela grande com água e sal, quando ferver acrescente os nhoques. Quando subirem à superfície pode retirar com uma peneira ou escumadeira e jogá-los no molho para não grudarem.

Sirva com o molho de sua preferência e queijo ralado. Eu gosto de molho bem simples, refogado de cebola e alho no azeite, tomate pelado, sal, pimenta e manjericão fresco.

Testa aí e me conta!

16/09/2015

Oi pessoal, tudo bem?

quero compartilhar com vocês uma receitinha fácil e rápida.

Ingredientes:
- Fatias de pão de forma sem a casca
- Cream cheese ou requeijão ou maionese
- Recheio de sua preferência (procure não utilizar recheios muito úmidos para não desmanchar o pão)
- Gergelim branco e preto

Passo a passo:
1° - Forre a mesa com plástico filme. Disponha uma fatia de pão e passe o rolo de macarrão até que ela fique fininha.
2° - Passe uma camada do queijo ou maionese.
3º - Coloque o recheio que você escolheu e com o auxilio do plástico filme, enrole bem firme, como um rocambole.
4º - Mantenha o rolinho embrulhado na geladeira por pelo menos 2 horas para que pegue bem o formato.
5º - Passe uma camada do queijo ou maionese em volta do rolinho e passe no gergelim.

*Para cortar, utilize uma faca bem afiada e comece cortando os rolinhos bem ao meio e depois corte as outras duas metades para que todos fiquem do mesmo tamanho. Se sentir dificuldades em cortar, vá lavando a faca a cada corte para facilitar.

Aqui vão algumas sugestões de recheio:
- fatias de manga não muito madura, kani, folhas de rúcula ou de agrião;
- queijo e presunto;
- patês diversos e folhas verdes;
- atum e cenoura ralada;
- beterraba ralada, folhas verdes e cream cheese;
- pepino, fatias de omelete e folhas verdes;
- nutella e morango
Enfim, a variedade de recheios é infinita!

Chame os filhotes para ajudar, tenho certeza que será uma experiência muito bacana!!!

05/08/2015

Vocês sabem a diferença entre Finger Food e Menu Degustação? Confira:

O QUE É FINGER FOOD E COMO SERVIR?
Finger food é o tipo de comida que você pode comer com as mãos sem que seja necessário sentar-se à mesa e usar pratos e talheres.
Nessa categoria podemos incluir: mini quiches, mini sanduíches, espetinhos de frios, salgados folhados, salgados fritos, além dos tradicionais canapés frios e quentes.
Em geral, são servidas pelos garçons no início da festa, quando os convidados estão chegando ao local da recepção. Após a chegada dos noivos inicia-se o jantar.
Em um coquetel são servidas apenas finger foods. O coquetel é caracterizado por ser uma recepção mais simples e rápida, pois não haverá um jantar em seguida.

O QUE É MENU DEGUSTAÇÃO E COMO SERVIR?
O menu degustação já inclui também, além de finger foods, mini porções de pratos quentes ou frios servidas em copinhos, tacinhas, panelinhas, colheres ou cumbuquinhas já acompanhadas de um único talher (garfinho ou colher), quando necessário.
Dependendo do número de pessoas, essas mini porções poderão ser dispostas em uma grande mesa ou em ilhas de alimentação para que os próprios convidados se sirvam. Outra opção é que também sejam servidas pelos garçons.
O objetivo é oferecer aos convidados a oportunidade de provar uma maior variedade de pratos, em pequenas quantidades, sem que para isso seja necessário sentar-se para jantar.

14/07/2015

14/07/2015

Evento confirmado para o dia 19/09/15.
Em breve, fotos.

10/06/2015

25/05/2015

Evento confirmado para o dia 04/06/15.
Em breve, fotos.