"Cheff serja" é maranhense, nasceu em 09 de março de 1958, em Balsas-MA, mas a julgar pela sua experiência internacional, tanto escolar como de trabalho profissional, não seria nenhum exagero chamá-lo de cidadão do mundo, ao menos do mundo da culinária. Sim, porque é tanto seu conhecimento e dedicação, nesse campo, que, sendo versado em suas artes e segredos profissionais como é o Cheff Serja, sua
dimensão cosmopolita não poderia ser questionada. O Cheff Serja é também militar da Marinha há 37 anos (hoje na reserva) e sua formação profissional se iniciou - ainda muito jovem - na Marinha do Brasil. Realizou diversos cursos de cozinha profissional, destacando os seguintes: confeitaria, gerenciamento de restaurante na Escola Especializada da Marinha do Brasil, no Rio de Janeiro, de 10/03 a 14/12/1980, realizou aperfeiçoamento nessa mesma escola de 20/12/1989 à 31/07/1990, recebendo certificado de Cheff de Cozinha. Estagiou em hóteis do Rio de Janeiro como: Hotel Nacional e Sheraton. Em 1984, foi designado por seleção a cozinheiro, na Estação Brasileira de Inverno na Antártica, o primeiro cozinheiro na estação, então pioneiro. Antes de assumir seu cargo, fez estágio no Hotel Intercontinental e confeitaria Colombo no Rio de Janeiro. Seu perfil profissional se delineou claramente pela ousadia, dedicação e amor, como sempre desempenhou suas funções. No Rio de Janeiro foi cozinheiro em navios como Submarino "Guanabara", "CT Maranhão", Navio Transporte "Barroso Pereira" e "Soares Dutra". Comandante do 1º Distrito Naval, Sr. Comandante-em-Chefe da Esquadra (Comench) do Sr. Diretor da Diretoria de Material da Marinha (DGMM). Já em Brasília-DF, foi cozinheiro Chefe do Sr. Comandante do 7° Distrito Naval (por três vezes). Foi cozinheiro Chefe do Chefe do Estado-Maior da Armada (CEMA) (por três vezes). Foi cozinheiro e Cheff de cozinha do Sr. Ministro de Estado Chefe do Estado-Maior das Forças Armadas (EMFA), durante cinco anos. Por sua vez em 1994, foi designado, através de seleção, para o cargo de Cheff de cozinha do Comandante Supremo das Forças Armadas, o Excelentíssimo Senhor Presidente da República, Fernando Henrique Cardoso, permanecendo junto à Presidência da República durante o seu primeiro mandato, Cheff de cozinha e encarregado de eventos, no Palácio da Alvorada. No ano de 1996, o Cheff Serja, deu asas, a cozinha internacional. Cursou culinária francesa em Paris – França, devidamente supervisionado e apoiado pela Embaixada Brasileira naquele país. Após conclusão do curso, logo partiu para uma nova fase, a execução prática por meio de estágios nos hóteis "Prince de Galles", "Hitz", e nos restaurantes "Vefour" e "L'arperge". Em sua brilhante carreira, surge em 2001 a oportunidade de representar o Brasil no festival internacional de comidas típicas em Singapura na Ásia, momento este de orgulho para o Cheff Serja, pois foi agraciado com o titulo de melhor cozinheiro do mundo, na categoria. Realizou estágio de cozinha internacional no Restaurante Fino Trato, no período de 04 a 16 de dezembro de 2005, em Florianópolis – SC. Desenvolveu atividade como consultor e Cheff de cozinha em vários buffet em Brasília tais como: Chalé Buffet, Straus, Buffet do Clube Naval, Buffet do Clube da Aeronáutica, Porto Vitória e Itamaraty. Exercendo atualmente o cargo de Direção Assessoramento Superior como Cheff de cozinha, e supervisor geral de toda área de alimentação do Gabinete do Sr. Em suas horas vagas desempenha atividades como cursos de culinária e serviços de buffet. CITAÇÃO MERITÓRIA (Referência Elogiosa) – Durante onze dos vinte e dois meses em que desempenhei atividades junto ao Ministro de Estado da Defesa contei com o inestimável apoio do Sargento SERJA, cheff de cozinha do Ministério da Defesa. Militar disciplinado, leal, dotado de elevado senso de responsabilidade e cumprimento do dever, desempenhou com dedicação, zelo e liderança todas as tarefas que lhe foram atribuídas, contribuindo para o sucesso da sua equipe, sendo alvo de freqüentes elogios devido à qualidade dos pratos e iguarias confeccionadas. Despeço-me do sargento SERJA desejando-lhe muito êxito e muita felicidade na sua vida pessoal e profissional. (a) Embaixador JOSÉ VIEGAS FILHO -Ministro de Estado da Defesa (Bol MD .no 022/2004). CITAÇÃO MERITÓRIA (Referência Elogiosa) – Após mais de quatro anos servindo na Presidência da República, afasta-se de nosso convívio, retomando à sua força, o 2º SG-CO JOSÉ MARIA DA ANUNCIAÇÃO OLIVEIRA SERJA. Durante este período procurou desempenhar a função de cheff de cozinha do Palácio da Alvorada, com dedicação, entusiasmo e senso de responsabilidade, inclusive muitas vezes, sacrificando as horas de lazer e o convívio com a sua família, para cumprir as tarefas impostas pela função. Ao despedir-me desse prestimoso auxiliar, formulo votos sinceros de felicidades em sua nova função. FERNANDO HENRIQUE CARDOSO – PRESIDENTE DA REPÚBLICA
