07/04/2021
Prosa e tropeiro a quatro mãos! Juliana Duarte, da Cozinha Santo Antônio, e dona Arlete, do Restaurante da Arlete, dividindo a cozinha, tempero e histórias.
“Na hora, vai tudo para a frigideira, a banha derrete-se, solta e refoga as pevides com mais cebola, o alho, o cheiro-verde, a salsa e muita pimenta. Rola-se na farinha que se embebe de gordura, mas que não pode f**ar empapada - antes móvel, toda untada e toda desgrudada. Come-se com o ovo frito, a linguiça frita, o lombo frito e o torresmo totêmico. Repete-se antes de acabar. Parece fuga de Bach. É de chorar...”
Pedro Nava, em “Baú dos Ossos” (pág.153)
Ju Duarte:
"[...] vamos ter um tropeiro cheio de história. Eu conheci a Arlete quando fui jurada do concurso, promovido pela Globo Minas, para eleger o melhor feijão tropeiro de Belo Horizonte. Apaixonei pelos torresminhos que ela faz e por ela também. Cozinheira de mão cheia e brilho nos olhos, br**ca na cozinha e faz a alegria da gente.
Quando o me chamou pra fazer uma live com a ideia de ajuntar duas cozinheiras, na hora eu lembrei dela. Que honra a minha receber essa mulher na Cozinha Santo Antônio. A gastronomia de Belo Horizonte é assim, feita de encontros de pessoas, de modos de fazer, de um feijão daqui com um torresmo de lá, de uma história que uma conta e a outra completa. Vc pode acompanhar a nossa conversa, ver a receita que vamos fazer, se é que feijão tropeiro tem receita, e pode pedir uma quentinha! Aposto que vc já tá com água na boca!!"
Restaurantes
Cozinha Santo Antônio - rua São Domingos da Prata, nº453, Santo Antônio
https://www.instagram.com/cozinha_santoantonio/
Restaurante da Arlete - rua Piracema, 522 - Vila Suzana
https://www.instagram.com/restaurantedaarlete/
Patrocínio: Belotur e Prefeitura de Belo Horizonte
https://www.instagram.com/circuitosapucaibh
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Belo Horizonte, 2021
