25/09/2023
L’histoire de mes Pittas (comme je les appelais, malgré que cela soit bien différent) est atypique. Elle débute en février 2011 quand je décide de m’installer dans la petite ville Cachoeira Dourada de Goias au Brésil, … sans aucune idée de quoi entreprendre
C’est mon épouse qui me suggère de louer une petite tonnelle, de faire des "pittas" pendant le Carnaval.
Ce fût une expérience inoubliable de débarquer comme ça avec un produit tellement différent de ce qu'il se fait là-bas.
Ce sera donc sous la pluie et les pieds dans l’eau que durant 5 jours les premiers clients ont découvert notre "Pitta" et moi "Le Gr**go Louco".
La seconde étape fût de produire nos "Pittas" à l’arrière de la maison sous la tôle ondulée avec les moyens du bord.
Au vu de notre succès, très vite il aura fallu ouvrir un point de vente où les clients pouvaient consommer sur place, venir chercher ou encore se faire livrer. La cuisine faisait à peine 3m² et le quart port permettait de placer une vingtaine de personnes.
En à peine quelque mois, nous manquions de place pour accueillir tous nos clients et on a du donc ouvrir un nouvel espace, plus grand.
Le « novo ponto » a ouvert, avec places en intérieur et extérieur, un vrai succès !
Quelques « Pittas » voyageaient jusqu’à 200km chaque fin de semaine.
Les techniques de production des pâtes, des sauces durant 5 ans, ont tous les jours été remises en question. « Pitta da Belgica » qui est devenue « Pitta Belga » depuis continue à fonctionner à ce jour.
Depuis mon retour, en 2016, l’idée ne m’a jamais quitté de faire connaitre cette fameuse « Pitta da Belgica », un projet a bien été mis à l’étude, peut-être trop ambitieux, peut-être dans lequel je ne m’y retrouvais pas totalement.
J’ai donc décidé de le ranger dans un tiroir mais il est enfin sorti il y a quelque mois.
C’est donc pour ça que j’ai lancé Pitta Party Belgium afin de vous faire partager ma passion et mon savoir faire appris dans les fins fonds du Brésil.
J’en suis arrivé à un point où vous faire découvrir mes pittas est devenu une obsession et j’espère que vous les appréciez autant que j’aime les préparer.
Ceci n’est pas vraiment une Pitta, ni un Durum, ni un Shawarma, ni un Chapati, ni un Warp, ni un Tacos, … ce sont « Mes Pittas ».
Je vous invite à les découvrir
Phil
Belga