Etenstijd

Routebeschrijving

Etenstijd Etenstijd – take away, je favoriete adres voor verfijnde dagelijkse kost. Vers en gevarieerd, met zo veel mogelijk lokale ingrediënten.

𝑁𝑒𝑥𝑡 𝑙𝑒𝑣𝑒𝑙 𝑡𝑖𝑘𝑘𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎𝑙𝑎. 𝐷𝑒 𝑡𝑖𝑡𝑒𝑙 𝑘𝑙𝑜𝑛𝑘 𝑎𝑙𝑣𝑎𝑠𝑡 𝑣𝑒𝑒𝑙𝑏𝑒𝑙𝑜𝑣𝑒𝑛𝑑. 𝑂𝑓 𝑤𝑎𝑠 ℎ𝑒𝑡 𝑐𝑙𝑖𝑐𝑘𝑏𝑎𝑖𝑡? 𝑉𝑖𝑗𝑓 𝑗𝑎𝑎𝑟 𝑔𝑒𝑙𝑒𝑑𝑒𝑛 𝑘𝑤𝑎𝑚 𝑖𝑘 𝑜𝑝 𝑒𝑒𝑛 𝐵𝑟𝑖𝑡...
16/10/2026

𝑁𝑒𝑥𝑡 𝑙𝑒𝑣𝑒𝑙 𝑡𝑖𝑘𝑘𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎𝑙𝑎. 𝐷𝑒 𝑡𝑖𝑡𝑒𝑙 𝑘𝑙𝑜𝑛𝑘 𝑎𝑙𝑣𝑎𝑠𝑡 𝑣𝑒𝑒𝑙𝑏𝑒𝑙𝑜𝑣𝑒𝑛𝑑. 𝑂𝑓 𝑤𝑎𝑠 ℎ𝑒𝑡 𝑐𝑙𝑖𝑐𝑘𝑏𝑎𝑖𝑡? 𝑉𝑖𝑗𝑓 𝑗𝑎𝑎𝑟 𝑔𝑒𝑙𝑒𝑑𝑒𝑛 𝑘𝑤𝑎𝑚 𝑖𝑘 𝑜𝑝 𝑒𝑒𝑛 𝐵𝑟𝑖𝑡𝑠𝑒 𝑤𝑒𝑏𝑠𝑖𝑡𝑒 𝑑𝑖𝑡 𝑟𝑒𝑐𝑒𝑝𝑡 𝑡𝑒𝑔𝑒𝑛. 𝑀𝑒𝑡 𝑒𝑒𝑛 𝑝𝑎𝑔𝑖𝑛𝑎𝑙𝑎𝑛𝑔𝑒 𝑖𝑛𝑔𝑟𝑒𝑑𝑖𝑒̈𝑛𝑡𝑒𝑛𝑙𝑖𝑗𝑠𝑡 𝑒𝑛 𝑒𝑒𝑛 𝑠𝑡𝑎𝑝𝑝𝑒𝑛𝑝𝑙𝑎𝑛 𝑔𝑒𝑠𝑝𝑟𝑒𝑖𝑑 𝑜𝑣𝑒𝑟 2 𝑑𝑎𝑔𝑒𝑛 𝑏𝑒𝑙𝑜𝑜𝑓𝑑𝑒 𝑚𝑒𝑛 𝑒𝑒𝑛 ℎ𝑒𝑚𝑒𝑙𝑠𝑒 𝑡𝑖𝑘𝑘𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎𝑙𝑎…

Natuurlijk, je moet niet alles geloven wat ze schrijven, maar de vorm, de toon en de keuze om naast garam masala ook nog een resem individuele specerijen te gebruiken, trok mijn aandacht. Cumin seeds, fenugreek, cardemom pods… met toenemende interesse zigzagde ik door de opsomming en de kookinstructies. Pour the paste over the chicken and marinate for at least 4hrs – overnight or 24hrs is even better. Bingo! Wie in zijn receptuur de tijd neemt om traag te marineren en sauzen te laten ‘trekken’, krijgt een vette plus.

Een recept is geen dode materie, het leeft. In de loop der jaren ben ik ermee aan de slag gegaan. Proeven, bijsturen, bijkruiden, balanceren, noteren, onthouden. Telkens met het bijgewerkte recept en mijn smaakgeheugen als leidraad. De basis van “𝘁𝗶𝗸𝗸𝗮 𝗺𝗮𝘀𝗮𝗹𝗮 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝗘𝘁𝗲𝗻𝘀𝘁𝗶𝗷𝗱” blijft hierdoor steeds dezelfde, maar de finesse verandert met de tijd en de muts van de kok. Ik ben benieuwd hoe ze komende week zal staan: een tikkeltje meer kardemom? De yoghurt wat kruidiger maken? Meer amandel? Wat fraîcheur met een kneepje limoen? Ik blijf het een wonderbaarlijk gerecht vinden. Hopelijk jullie ook.

Ik maak de tikka masala deze week in twee versies: met 𝗺𝗮𝗹𝘀 𝘃𝗹𝗲𝗲𝘀 𝘃𝗮𝗻 𝗸𝗶𝗽𝗽𝗲𝗻𝗱𝗶𝗷𝗲𝗻 en met een 𝗹𝗶𝗻𝘇𝗲𝗻-𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻 𝗰𝗼𝗺𝗯𝗼 (𝘃𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲). Bij beide hoort een gestoomde 𝗯𝗮𝘀𝗺𝗮𝘁𝗶𝗿𝗶𝗷𝘀𝘁 en een bijgerecht naar keuze. Je kan kiezen voor een 𝗔𝘇𝗶𝗮𝘁𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗸𝗼𝗼𝗹𝘀𝗹𝗮, een portie 𝘄𝗼𝗸𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻 of 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻. Veel extra vezels, vitaminen en mineralen dus!

Ook voor de 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 blijven we in het Verre Oosten. Deze week staat er een kleurrijke 𝗔𝘇𝗶𝗮𝘁𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 met gemarineerde 𝗸𝗶𝗽𝗳𝗶𝗹𝗲𝘁 𝗼𝗳 𝗴𝗲𝗿𝗼𝗼𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗯𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿𝗻𝘂𝘁, 𝗯𝗿𝗼𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶 𝗲𝗻 𝘇𝗼𝗲𝘁𝗲 𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁 (𝘃𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲) op het menu. Sla en rauwkost dienen hier als basis. Mango geeft de zoete toets. De salade werk ik af met pindanoten, sesamzaadjes, lente ui, munt, koriander en een huisgemaakte sriracha mayonaise. Produceert koriander een zeepsmaak in je mond of heb je er gewoon geen zin in, dan geef je bij je bestelling in de opmerkingen mee dat je liever geen koriander hebt.

Smakelijk !

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is warm aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/tNFoDFKkgiSf9YQQ7

’𝑡 𝐼𝑠 𝑤𝑒𝑒𝑟 𝑣𝑜𝑜𝑟𝑏𝑖𝑗 𝑑𝑖𝑒 𝑚𝑜𝑜𝑖𝑒 𝑧𝑜𝑚𝑒𝑟, 𝑑𝑖𝑒 𝑧𝑜𝑚𝑒𝑟 𝑑𝑖𝑒 𝑏𝑒𝑔𝑜𝑛 𝑧𝑜𝑤𝑎𝑡 𝑖𝑛 𝑚𝑒𝑖. 𝐴ℎ 𝑗𝑒 𝑑𝑎𝑐ℎ𝑡 𝑑𝑎𝑡 𝑒𝑟 𝑔𝑒𝑒𝑛 𝑒𝑖𝑛𝑑𝑒 𝑎𝑎𝑛 𝑘𝑜𝑛 𝑘𝑜𝑚𝑒𝑛, 𝑚𝑎𝑎𝑟 ...
09/10/2026

’𝑡 𝐼𝑠 𝑤𝑒𝑒𝑟 𝑣𝑜𝑜𝑟𝑏𝑖𝑗 𝑑𝑖𝑒 𝑚𝑜𝑜𝑖𝑒 𝑧𝑜𝑚𝑒𝑟, 𝑑𝑖𝑒 𝑧𝑜𝑚𝑒𝑟 𝑑𝑖𝑒 𝑏𝑒𝑔𝑜𝑛 𝑧𝑜𝑤𝑎𝑡 𝑖𝑛 𝑚𝑒𝑖. 𝐴ℎ 𝑗𝑒 𝑑𝑎𝑐ℎ𝑡 𝑑𝑎𝑡 𝑒𝑟 𝑔𝑒𝑒𝑛 𝑒𝑖𝑛𝑑𝑒 𝑎𝑎𝑛 𝑘𝑜𝑛 𝑘𝑜𝑚𝑒𝑛, 𝑚𝑎𝑎𝑟 𝑣𝑜𝑜𝑟 𝑗𝑒 ’𝑡 𝑤𝑒𝑒𝑡 𝑒𝑡𝑒𝑛 𝑤𝑒 𝑤𝑒𝑒𝑟 𝑝𝑜𝑚𝑝𝑜𝑒𝑛𝑒𝑛, 𝑝𝑎𝑑𝑑𝑒𝑛𝑠𝑡𝑜𝑒𝑙𝑒𝑛 𝑒𝑛 𝑤𝑖𝑛𝑡𝑒𝑟𝑝𝑟𝑒𝑖!

We trekken deze week het bos in voor een magnifiek Italiaans herfstgerecht: 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗮𝗹𝗹𝗮 𝗯𝗼𝘀𝗰𝗮𝗶𝗼𝗹𝗮. 𝗣𝗮𝗱𝗱𝗲𝗻𝘀𝘁𝗼𝗲𝗹𝗲𝗻 spelen de hoofdrol, met zowel verse als gedroogde varianten die voor aardse, nootachtige smaken en geuren zorgen. Samen met gerookt 𝘀𝗽𝗲𝗸 (van Slagerij Lieven!), 𝘀𝗮𝗹𝘀𝗶𝗰𝗰𝗶𝗮 gehakt (venkelzaad!), 𝘁𝘅𝗶𝘀𝘁𝗼𝗿𝗿𝗮 worstjes (verse chorizo!), een geut wijn, kruiden en specerijen creëren ze een intense, complexe en umamirijke 𝗴𝗲𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝗲𝗿𝗱𝗲, 𝗿𝗼𝗺𝗶𝗴𝗲 𝘀𝗮𝘂𝘀. Je krijgt er verse 𝗿𝗶𝗴𝗮𝘁𝗼𝗻𝗲 pasta (van Pastati!) bij geserveerd.

Voor de 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁𝗲𝗻 duiken we de serre in en snijden we kraakverse salades en radicchio uit volle grond. Van het veld halen we koolrabi, rode biet, bloemkool, pompoen en courgette. Daarmee maken we een hemelse herfstsalade, een mix van ovengroente en een klassiek slaatje.

De 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 van de week is een feest voor het oog en de smaakpapillen. Deze 𝗣𝗲𝗿𝘇𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 imponeert met een tapijt aan smaken, geuren en kleuren. De basisingrediënten zijn gestoomde rijst en linzen, kruidig opgemaakt met een vleugje kurkuma, verse dille, peterselie, munt, rode ui, granaatappel, allerlei noten en gedroogd fruit. Voeg daar ovengeroosterde pompoen, courgette en bloemkool aan toe en je krijgt een volwaardige, voedzame en volkomen vegetarische maaltijdsalade voorgeschoteld. Afwerken doe ik met een crumble van 𝗴𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻𝗸𝗮𝗮𝘀 van Geitenboerderij De Volle Maan, maar de finishing touch geef je zelf door er een zoetzure sinaas-vinaigrette onder te mengen net voor het verorberen.

Smakelijk !!

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is warm aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/2YmoE2v51a1kVo7y9

Om de begroting op orde te krijgen voeren we komende week bij Etenstijd geen besparingen uit, maar investeren we verder ...
02/10/2026

Om de begroting op orde te krijgen voeren we komende week bij Etenstijd geen besparingen uit, maar investeren we verder in lokale, kwalitatieve ingrediënten om een smakelijk en voedzaam menu te kunnen presenteren. Zoals het hoort bereiden we deze oefening netjes voor, maken we een degelijke planning op en houden we de keukentijd (min of meer) onder controle, om nachtwerk en onwelgevallige situaties te vermijden. We werken tenslotte in een professionele keuken en niet in een ministeriële onderhandelingsfabriek.

Maar mooie praatjes vullen geen gaatjes, dus bij deze het nieuwe menu!

We starten met een 𝗜𝘁𝗮𝗹𝗶𝗮𝗮𝗻𝘀𝗲 𝗸𝗮𝗹𝗸𝗼𝗲𝗻𝗿𝗼𝗹𝗹𝗮𝗱𝗲, gevuld met een pesto van salie, walnoten, rucola en parmezaan. Er hoort een 𝗿𝗼𝗺𝗶𝗴𝗲, 𝗸𝗿𝘂𝗶𝗱𝗶𝗴𝗲 𝘀𝗮𝘂𝘀 bij, die we afwerken met gebakken 𝗰𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲 en een handvol peterselie. Je krijgt er 𝗽𝗲𝗻𝗻𝗲 bij geserveerd.

Op de vegetarische kaart staat er deze week 𝗿𝗮𝘃𝗶𝗼𝗹𝗶 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝘇𝗶𝗲-𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮, gemaakt door het 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶-team bij Aarova. Ook hier hoort een romige saus met courgette bij.

Als bijgerecht kan je kiezen tussen een 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸 𝘀𝗹𝗮𝗮𝘁𝗷𝗲, met de laatste (grote) tomaten van het seizoen, of een mix van 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲 die de overgang tussen zomer en herfst maken: van zoete paprika naar pompoen.

De 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 is een eigenwijze versie van de klassieker “𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝗡𝗶𝗰̧𝗼𝗶𝘀𝗲”: niet met tonijn, maar wel met verse, traaggegaarde 𝘇𝗮𝗹𝗺 in de hoofdrol. Koude patatjes leggen de fundering van deze salade, samen met sla, gestoomde boontjes, een gekookt ei en kerstomaatjes. Opgelegde rode ui, olijven en ansjovis geven de finishing touch. Je krijgt er de mayodressing van het huis bij. Wie het liever 𝘃𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲 houdt, kan hier kiezen voor ovengroenten.

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is aanbevolen en kan best via deze link: https://forms.gle/tjL5bJZWSiams1gk6

𝗢𝗽𝗴𝗲𝗹𝗲𝘁: er zijn 𝘄𝗲𝗿𝗸𝘇𝗮𝗮𝗺𝗵𝗲𝗱𝗲𝗻 in de Groenweg aan de gang. Afhankelijk van hoe snel (of traag) ze vorderen, zal het deel tussen Etenstijd en de Geraardbergse steenweg 𝗲𝗻𝗸𝗲𝗹 𝗿𝗶𝗰𝗵𝘁𝗶𝗻𝗴 zijn. Komende van de N42 kan je dus niet rechtdoor de Groenweg in rijden en moet je de omleiding volgen. 𝗣𝗮𝗿𝗸𝗲𝗿𝗲𝗻 is verboden tussen 7u en 17u. Vanaf 17u kan je dus opnieuw legaal aan de kant van Etenstijd parkeren. Of op onze oprit mag zeker ook.

Na de Vlaamse klassieker vol-au-vent mogen nog eens twee Libanese toppers een mediterraanse wind laten waaien door de ka...
25/09/2026

Na de Vlaamse klassieker vol-au-vent mogen nog eens twee Libanese toppers een mediterraanse wind laten waaien door de kaart van Etenstijd: 𝗟𝗶𝗯𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗴𝗲𝗵𝗮𝗸𝘁𝗯𝗮𝗹𝗹𝗲𝘁𝗷𝗲𝘀 in een tomaat-komijnsaus en een 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵 𝘀𝘁𝗼𝗼𝗳𝗽𝗼𝘁𝗷𝗲 𝘃𝗮𝗻 𝗮𝘂𝗯𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲 𝗲𝗻 𝗸𝗶𝗸𝗸𝗲𝗿𝗲𝗿𝘄𝘁𝗲𝗻. 𝗞𝗼𝗺𝗶𝗷𝗻 is de centrale specerij van deze week.

De Libanese gehaktballetjes (gemengd varken-rundsgehakt) zijn gekruid met een eigen specerijenmengsel dat lijkt op 𝗟𝗲𝗯𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲 𝟳 𝘀𝗽𝗶𝗰𝗲 (komijn, kaneel, koriander, kurkuma, paprika, …) en verder opgemaakt met peterselie en fijngesnipperde ui. Ik serveer ze met een zuiderse tomatensaus, subtiel op smaak gebracht met vers gemalen komijn en een vleugje gerookt paprikapoeder. Het veggie stoofpotje vertrekt van een zelfde kruidige tomatensaus met stukjes ovengeroosterde aubergine en kikkererwten. Bij beide krijg je gestoomde 𝗯𝗮𝘀𝗺𝗮𝘁𝗶𝗿𝗶𝗷𝘀𝘁 gekleurd en gekruid met 𝗸𝘂𝗿𝗸𝘂𝗺𝗮.

De bijgerechten passen in hetzelfde rijtje van Midden-Oosterse lekkernijen: een frisse 𝘁𝗼𝗺𝗮𝗮𝘁-𝗸𝗼𝗺𝗸𝗼𝗺𝗺𝗲𝗿 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲, een knapperige, kleurrijke 𝗟𝗶𝗯𝗮𝗻𝗲𝘀𝗲 𝗸𝗼𝗼𝗹𝘀𝗹𝗮 en een mix van kruidige 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲.

Met de 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 tover je zomaar uit het niets een kleurrijke 𝘁𝗮𝗯𝗼𝘂𝗹𝗲𝗵 𝗺𝗲𝘁 𝗴𝗲𝗿𝗼𝗼𝘀𝘁𝗲𝗿𝗱𝗲 𝗸𝗶𝗽 en veel verse groene kruiden op tafel. Heerlijke lokale tomaten en komkommer vormen de basis. Ik werk de salade af met granaatappelpitten, fetacrumble en een sumak-look-yoghurt dressing. Wie het liever 𝘃𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲 houdt, kan hier kiezen voor 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲. Wedden dat vrienden en collega’s jaloers zullen zijn op jouw slaatje?

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is wederom zeer aanbevolen en kan bij voorkeur via volgend formulier: https://forms.gle/bj4kvQARL9D9tCG48

Dinsdag kan afhalen reeds vanaf 16u30. Woensdag en donderdag graag tussen 17u en 19u.

De voorbije weken proefden we gerechten uit Kroatië, Italië en Hongarije. Deze week keren we terug naar de keuken van on...
18/09/2026

De voorbije weken proefden we gerechten uit Kroatië, Italië en Hongarije. Deze week keren we terug naar de keuken van onze grootmoeder, voor een favoriet die zowel jong als oud kan bekoren: 𝘃𝗼𝗹-𝗮𝘂-𝘃𝗲𝗻𝘁!

Het ogenschijnlijk eenvoudige gerecht met 𝗸𝗶𝗽𝗽𝗲𝗻𝗿𝗮𝗴𝗼𝘂𝘁, 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗲𝗻 𝗴𝗲𝗵𝗮𝗸𝘁𝗯𝗮𝗹𝗹𝗲𝘁𝗷𝗲𝘀 is terecht een publiekslieveling. Een smaakvolle vol-au-vent staat of valt met de kwaliteit van de ingrediënten en de tijd die ze nodig hebben om tot hun recht te komen. Een vol-au-vent maak je niet op één-twee-drie.

Bij Etenstijd begint het recept altijd met het langzaam garen van kippen in een rijke groentebouillon. Naast wortel, ui, prei en selder, voeg ik er ook nog venkel aan toe. Het bouquet garni vul ik aan met takjes rozemarijn en bonenkruid. Er komt veel handwerk bij kijken: kippenvlees plukken, gehaktballetjes rollen en koken, champignons kuisen, snijden en bakken. De groentebouillon transformeert in een heerlijke 𝗸𝗶𝗽𝗽𝗲𝗻𝗯𝗼𝘂𝗶𝗹𝗹𝗼𝗻 en dient, na een nachtje ‘trekken’, als basis voor de saus. Het geheim van een lekkere saus start met een zelfgemaakte roux, goed gezeefde, ontvette bouillon en flink roeren! Die gebonden saus breng ik verder op smaak met specerijen, citroensap en room. Veel meer is het niet.😄

Je krijgt er uiteraard 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗽𝗮𝘁𝗮𝘁𝗷𝗲𝘀 en een 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁 naar keuze bij gereserveerd. Deze week kan je kiezen uit een mix van ovengroente, een knolselder remoulade of een klassiek slaatje. Voor elk wat wils dus!

“Think global, eat local” zeggen we bij Etenstijd. Dus driewerf hoera, want de 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝗺𝗲𝘁 𝗴𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻𝗸𝗮𝗮𝘀 𝘃𝗮𝗻 Geitenboerderij De Volle Maan is opnieuw van de partij. De klassieke combo van verse geitenkaas met ovengeroosterde venkel en rode biet maak ik verder op met julienne van appel en roodlof (raddichio). Het afwerken gebeurt met noten & pitjes, huisgemaakte croutons en een honing-balsamico vinaigrette.

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is wederom zeer aanbevolen en kan bij voorkeur via volgend formulier: https://forms.gle/WdLzuK9AwWwrc1k66

𝗢𝗽𝗴𝗲𝗹𝗲𝘁: vroege vogels kunnen deze week ’𝘀 𝗮𝘃𝗼𝗻𝗱𝘀 𝗮𝗹 𝘃𝗮𝗻𝗮𝗳 𝟭𝟲𝘂𝟯𝟬 𝗮𝗳𝗵𝗮𝗹𝗲𝗻, ipv 17u. De latere vogels blijven welkom tot 19u.

goulash • ovengroente • griekse maaltijdsalade
17/09/2026

goulash • ovengroente • griekse maaltijdsalade

Volgende week stip ik Oost-Europa aan op de kaart van Etenstijd en maak ik Hongaarse 𝗴𝗼𝘂𝗹𝗮𝘀𝗵 in twee varianten. Een eers...
11/09/2026

Volgende week stip ik Oost-Europa aan op de kaart van Etenstijd en maak ik Hongaarse 𝗴𝗼𝘂𝗹𝗮𝘀𝗵 in twee varianten. Een eerste is 𝗺𝗲𝘁 𝘃𝗮𝗿𝗸𝗲𝗻𝘀𝘀𝘁𝗼𝗼𝗳𝘃𝗹𝗲𝗲𝘀. Ik kleur het vlees in de pan en laat het verder traag garen samen met met ui, wortel, een beetje selder, veel paprika, weinig tomaat, een flinke geut rode wijn, fond en warme specerijen zoals karwijzaad en gerookt paprikapoeder. Afwerken doe ik met een mix van die heerlijke, 𝗹𝗼𝗸𝗮𝗹𝗲, 𝘃𝗲𝗿𝘀 𝗴𝗲𝗽𝗹𝘂𝗸𝘁𝗲 𝘇𝗼𝗲𝘁𝗲 𝗽𝗮𝗽𝗿𝗶𝗸𝗮’𝘀 van bij De Neve op de Windekekouter, kort gebakken in de oven.

De 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗶𝗲 volgt hetzelfde recept en kruiding, maar dan met 𝗹𝗶𝗻𝘇𝗲𝗻 𝗲𝗻 𝗲𝗿𝘄𝘁𝗲𝗻. Bij beide versies hoort een smeuïge 𝗮𝗮𝗿𝗱𝗮𝗽𝗽𝗲𝗹𝗽𝘂𝗿𝗲𝗲, met veel zwier door de passe-vite gedraaid en opgemaakt met goei boter, eigeel en volle melk.

De 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁𝗲𝗻 hinten deze week al lichtjes naar de herfst. Er is dus opnieuw de keuze voor een warm bijgerecht: een 𝗺𝗶𝘅 𝘃𝗮𝗻 𝗼𝘃𝗲𝗻𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲 zoals bloemkool, zoete patat en broccoli. Je kan ook kiezen voor een knapperige 𝗰𝗼𝗹𝗲𝘀𝗹𝗮𝘄 of een 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸 𝘀𝗹𝗮𝗮𝘁𝗷𝗲.

Voor de 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 haal ik de mosterd in Griekenland: een 𝗚𝗿𝗶𝗲𝗸𝘀𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝗺𝗲𝘁 𝗸𝗿𝘂𝗶𝗱𝗶𝗴𝗲 𝗴𝗲𝗵𝗮𝗸𝘁𝗯𝗮𝗹𝗹𝗲𝘁𝗷𝗲𝘀 𝗼𝗳 𝗸𝗶𝗸𝗸𝗲𝗿𝗲𝗿𝘄𝘁𝗲𝗻 & ovengroente (veggie). De basis van de salade is orzo of Griekse pasta. Deze maak ik verder op met tomaat, komkommer, olijven, rode ui, granaatappelpitten en feta. Je krijgt er een yoghurt dressing met look en sumak bij.

Smakelijk !

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is aanbevolen en kan best via volgende link: https://forms.gle/C8vpun4XZqQNmvdNA

manzo tonnato ° wortel-venkel salade ° kip op Toscaanse wijzeAlles is op, maar gelukkig is er morgen een nieuw menu!
10/09/2026

manzo tonnato ° wortel-venkel salade ° kip op Toscaanse wijze

Alles is op, maar gelukkig is er morgen een nieuw menu!

𝗞𝗶𝗽 𝗼𝗽 𝗧𝗼𝘀𝗰𝗮𝗮𝗻𝘀𝗲 𝘄𝗶𝗷𝘇𝗲 is een smaakbommetje met zuiders temperament, dat perfect past bij dit woelig septemberweer. Dit ...
04/09/2026

𝗞𝗶𝗽 𝗼𝗽 𝗧𝗼𝘀𝗰𝗮𝗮𝗻𝘀𝗲 𝘄𝗶𝗷𝘇𝗲 is een smaakbommetje met zuiders temperament, dat perfect past bij dit woelig septemberweer.

Dit gerecht wint zonder twijfel menig 𝘂𝗺𝗮𝗺𝗶 wedstrijd, want de saus waarin de ovengebakken kip verder gaart, barst van de hartige en volle smaken. Deze zijn vooral afkomstig van gedroogde tomaat, gekarameliseerde ui, parmezaan en uiteraard de vele Italiaanse kruiden. Bonenkruid of “𝘀𝗮𝗻𝘁𝗼𝗿𝗲𝗴𝗴𝗶𝗮” (het klinkt inderdaad veel mooier in het Italiaans) behoort tot mijn favorieten. Het is een haast vergeten kruid dat qua aroma het midden houdt tussen tijm, lavendel en munt, maar ook aardse en peperige toetsen meegeeft aan je gerecht. Samen met oregano, marjolein, venkelzaad, paprikapoeder en zwarte peper tilt het deze Toscaanse kip naar een hoger smaakniveau. De saus is verder niet-pikant, 𝗿𝗼𝗺𝗶𝗴 en getomateerd. Ik werk ze af met 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝘇𝗶𝗲. Delizioso !

Wie het liever 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵 houdt, kan deze week kiezen voor 𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲-𝗸𝗮𝗮𝘀𝗯𝗮𝗹𝗹𝗲𝘁𝗷𝗲𝘀 𝗼𝗽 𝗧𝗼𝘀𝗰𝗮𝗮𝗻𝘀𝗲 𝘄𝗶𝗷𝘇𝗲. De balletjes zijn uiteraard huisgemaakt, met o.a. geroosterde aubergine, champignons, zwarte bonen, bloemkool (voor stevigheid en structuur), mozzarella en kruiderij. Het vegetarisch gerecht is 𝗲𝗻𝗸𝗲𝗹 𝗼𝗽 𝗱𝗶𝗻𝘀𝗱𝗮𝗴 𝗲𝗻 𝘄𝗼𝗲𝗻𝘀𝗱𝗮𝗴 verkrijgbaar.

Bij beide gerechten krijg je 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲 𝘁𝗮𝗴𝗹𝗶𝗮𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲 (van Pastati) en een 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁 naar keuze geserveerd. Hier kan je kiezen uit een 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 𝘃𝗮𝗻 𝗴𝗲𝗴𝗿𝗶𝗹𝗱𝗲 𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲 met munt en balsamico, een 𝘄𝗼𝗿𝘁𝗲𝗹-𝘃𝗲𝗻𝗸𝗲𝗹-𝗿𝘂𝗰𝗼𝗹𝗮 𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 of een 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸 𝘀𝗹𝗮𝗮𝘁𝗷𝗲.

De 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 is een nieuwkomer op de kaart van Etenstijd: 𝗺𝗮𝗻𝘇𝗼 𝘁𝗼𝗻𝗻𝗮𝘁𝗼. Het is een variant op vitello tonnato, maar dan met rundsvlees (rosbief), extra groenten en extra proteïnen in de vorm van edamame bonen (soja). Het is fusion-kitchen op zijn best, met Italiaanse en Vlaamse toetsen.
Voor een 𝘃𝗲𝗴𝗴𝗶𝗲 𝘃𝗮𝗿𝗶𝗮𝗻𝘁 laat ik de rosbief achterwege en vervang hem door gegrilde groente (courgette, aubergine, paprika) en een grotere portie edamame.

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is noodzakelijk en kan best via deze link: https://forms.gle/A6KmHnnXDGwxbmhs6

We trekken het nieuwe schooljaar op gang met een allemansvriend, een gerecht dat zowel jonge als iets minder jonge harte...
28/08/2026

We trekken het nieuwe schooljaar op gang met een allemansvriend, een gerecht dat zowel jonge als iets minder jonge harten altijd een tikkeltje sneller doet slaan: lasagne! Hosanna in den oven !

𝗟𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲 blijft een gegeerd gerecht op de kaart van Etenstijd en komt deze week in twee delicieuze versies: eentje met de 𝗸𝗹𝗮𝘀𝘀𝗶𝗲𝗸𝗲 𝘃𝗹𝗲𝗲𝘀-𝗴𝗿𝗼𝗲𝗻𝘁𝗲𝗻𝘀𝗮𝘂𝘀 𝘃𝗮𝗻 𝗵𝗲𝘁 𝗵𝘂𝗶𝘀 (evenwel zonder champignons) en een tweede met 𝘀𝗽𝗶𝗻𝗮𝘇𝗶𝗲-𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮.

De basis bij Etenstijd is een ragu di carne, een rijke vleessaus die start bij een soffritto: gestoofde ui, wortel, selder, look en kruiden. Daar voeg ik tomatenpuree, tomatenblokjes en passata aan toe, samen met in de pan gebakken gehakt. Deze saus mag uren op het vuur staan te pruttelen en zodoende inkoken tot een rijke, complexe ragu. Op het einde mogen daar nog opgebakken courgette en paprika bij. De saus blijft nog een nachtje ‘trekken’ en wordt de dag nadien in laagjes verdeeld tussen 𝘃𝗲𝗿𝘀𝗲 𝗹𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲𝗯𝗹𝗮𝗱𝗲𝗻 𝘃𝗮𝗻 𝗣𝗮𝘀𝘁𝗮𝘁𝗶. Helemaal bovenaan mag een béchamel met raspkaas de lasagne afwerken.

Voor de 𝘃𝗲𝗴𝗲𝘁𝗮𝗿𝗶𝘀𝗰𝗵𝗲 𝗹𝗮𝘀𝗮𝗴𝗻𝗲 gebruik ik 𝗴𝗲𝗶𝘁𝗲𝗻𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝘃𝗮𝗻 Geitenboerderij De Volle Maan gemengd met spinazie, eierdooiers, room en parmezaan. Deze verdeel ik over de verse lasagnevellen die met een kruidige tomatensaus bedekt zijn. Hier komt geen béchamel bij kijken. Ik werk de lasagne verder af met tomatensaus, parmezaan en mozzarella. Je krijgt zowaar een Italiaanse klassieker met een hemelse Houtemse toets!

Als 𝗯𝗶𝗷𝗴𝗲𝗿𝗲𝗰𝗵𝘁 kan je kiezen voor een 𝗶𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗱𝗲 met verschillende sla soorten (kropsla, eikeblad, batavia, rucola), gegrilde courgette, komkommer en tomaatjes. Je krijgt er een huisgemaakte dressing bij. Een tweede mogelijkheid is 𝗶𝗻𝘀𝗮𝗹𝗮𝘁𝗮 𝗰𝗮𝗽𝗿𝗲𝘀𝗲 met lokale tomaten, mozzarella en basilicum.

De 𝗺𝗮𝗮𝗹𝘁𝗶𝗷𝗱𝘀𝗮𝗹𝗮𝗱𝗲 van de week prijkt steevast in de top 3 der favorieten bij vele klanten en staat gekend als “𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗽𝗲𝘀𝘁𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘀𝗰𝗶𝘂𝘁𝘁𝗼 𝗲𝗻/𝗼𝗳 𝗺𝗼𝘇𝘇𝗮”. Het is een penne salade met huisgemaakte groene pesto, Italiaanse ham en/of mozzarella, tomaat, gegrilde courgette, olijven, pijnboompitten en parmezaan.

𝗕𝗲𝘀𝘁𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 is vree wijs en kan bij voorkeur via deze weg: https://forms.gle/KN9ZmRfbeeLZnNAZA

Adres

Groenweg 22
Oosterzele
9860

Openingstijden

Dinsdag 17:00 - 19:00
Woensdag 11:30 - 13:30
17:00 - 19:00
Donderdag 11:30 - 13:30
17:00 - 19:00
Vrijdag 11:30 - 13:30

Website

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Etenstijd nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.

Snelkoppelingen

Delen